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2019-09-26
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週末約了幾位朋友吃午飯，當中包括以新派模式經營傳統歐陸式髮型屋的老闆，因店舖在中環蘇豪區，我們就在附近吃飯。名館是朋友近期推介的新派中菜館，說很有驚喜，必定要試! 陳醋珊瑚紅海蜇頭 $88~ 首先來的驚喜，是仙氣十足的前菜。球狀透明玻璃瓶側面有孔，加水再配合乾冰，海蜇頭隨即騰雲駕霧地出場 ! 以陳醋浸的紅海蜇頭非常爽脆，配青瓜和紅椒，十分醒胃! 不同顏色的海蜇，品質各異。白色偏腍，口感一般，微黃色較爽口，紅海蜇最爽脆，屬頂級，較矜貴。 欖菜肉鬆蒸秋葵 $ 68~ 秋葵去了"潺"，比較爽口，本身清淡，但鋪上適量的欖菜和葱花，材料簡單卻很好味! 宮廷點心盤 $188~ (由上至下左至右: 銀湖天鵝酥、抹茶奶凍、鎮江水晶肴肉、紅桑奶凍、泡椒魚皮絲、雲南涼拌貓耳朵 、金箔紅菜頭餃。) 雲南涼拌貓耳朵 ~ 紅椒伴陳醋浸貓耳朵，酸辣爽滑，加點百合，粉腍微甜，味道可口! 泡椒魚皮絲~ 白底黑斑點的魚皮絲鮮味爽脆，伴泡椒和胡椒粒，酸酸辣辣，越吃越想吃 ! 鎮江水晶肴肉~ 肴肉肥瘦適中，肉質嫩滑又入味，蘸些鎮江醋味道更提升! 金箔紅菜頭餃 ~ 蝦肉爽口彈牙，透薄的外皮以紅菜頭
陳醋珊瑚紅海蜇頭 $88~首先來的驚喜，是仙氣十足的前菜。球狀透明玻璃瓶側面有孔，加水再配合乾冰，海蜇頭隨即騰雲駕霧地出場 ! 以陳醋浸的紅海蜇頭非常爽脆，配青瓜和紅椒，十分醒胃!
不同顏色的海蜇，品質各異。白色偏腍，口感一般，微黃色較爽口，紅海蜇最爽脆，屬頂級，較矜貴。
欖菜肉鬆蒸秋葵 $ 68~秋葵去了"潺"，比較爽口，本身清淡，但鋪上適量的欖菜和葱花，材料簡單卻很好味!
宮廷點心盤 $188~(由上至下左至右: 銀湖天鵝酥、抹茶奶凍、鎮江水晶肴肉、紅桑奶凍、泡椒魚皮絲、雲南涼拌貓耳朵 、金箔紅菜頭餃。)
雲南涼拌貓耳朵 ~ 紅椒伴陳醋浸貓耳朵，酸辣爽滑，加點百合，粉腍微甜，味道可口!
泡椒魚皮絲~
白底黑斑點的魚皮絲鮮味爽脆，伴泡椒和胡椒粒，酸酸辣辣，越吃越想吃 !
鎮江水晶肴肉~
肴肉肥瘦適中，肉質嫩滑又入味，蘸些鎮江醋味道更提升!
金箔紅菜頭餃 ~蝦肉爽口彈牙，透薄的外皮以紅菜頭汁染得緋紅，頂部一抹金箔，矜貴中更添喜氣!
銀湖天鵝酥~外型傳統的天鵝酥，味道卻令人驚喜! 外層酥皮非常鬆化，鋪了芝麻更香脆，中層薄身的糯米粉，柔韌而不黏口，內層蓮蓉軟滑，清甜而不膩，感覺温婉含蓄又美味!
抹茶奶凍~ 紅桑奶凍~
兩款奶凍十分軟滑，分别有清香的抹茶和酸甜的紅桑，前者濃郁綿密，後者質感輕盈!
蜂蜜柚子脆蝦球 $108~香口輕盈的薄脆漿，裹著啖啖肉的大蝦球，十分鮮味! 配柚子蜜糖，鮮、香、脆、酸、甜兼而有之! 綴以青檸小片，灑上芝麻，色、香、味都一絲不苟!
沸騰水煮滑魚片 $298~最喜出望外是這個水煮魚! 原鍋上，以文火烘著熱騰騰的。無骨啖啖肉的龍利柳超嫩滑，以秘製湯底、紅椒、辣椒油煮成，卻麻辣得順喉! 其他材料還有午餐肉、豬紅、娃娃菜 、金菇菜、薯粉，盡情吸收惹味湯底的精華!
一向只接受小辣，從不期望能吃幾口水煮魚，當日竟然吃得津津有味! 麻辣感神奇地最初只縈繞著舌尖和唇邊，慢慢地延伸至整個口腔，但沒有擴散至喉部，而且麻而小辣，溫文而不嗆喉，很舒服 !
脆米飯焦蝦 $128~五、六隻香煎大蝦碌啖啖肉，蝦味鮮美! 以為是大蝦炒飯內有飯焦，原來是加了脆米，脆脆的有嚼勁! 其他材料只有蛋花和青葱，但油香及美味卻引人又勝 ! 還以為用了甚麽秘製醬汁，卻只用了普通的醬油。結論是大蝦夠靚夠新鮮，炒飯時自動逼出蝦油，所以炒飯甘香油潤，當然要歸功於大廚!
蔴雀十三么 $128~以 "國粹" 及鈔票演譯經典中式甜點，玩味十足，抵死有趣!
椰汁糕拼桂花糕，味道低甜。前後都兼顧，背面看是金色的麻雀，雀面的字是米紙印的，鈔票是薄威化餅。
原來這甜點還有另一份量較小的 "半手牌" 版本叫麻雀 - 咋糊! 幸好人多吃得下十三么，若人少則唯有吃咋糊了!
環境舒適，室內裝飾和設計是古雅與時尚的結合。
牆上掛了很多懷舊人像畫、新派蒸籠砌成的裝飾。
窗邊放了許多仿古擺設。
還有北京傳統涮羊肉的爐具。
酒酲、 酒瓶 。
以豪門古宅大門設計的餐牌。
漁翁撒網 x 乾杯飲勝 !
碟上印上字句，散發文青氣息。共有六款，其中五款描寫時間。
高質素的中菜，美味爆燈又有特色。聞說老闆是一群以推廣傳統經典中菜為理想的年青人，志氣可嘉! 最難得是多款菜式既保存傳統風味，又能在味道上有過人之處。穿梭於創新與玩味之間的同時，不忘初心!
名館
中環擺花街1-7號1號廣場1樓
+852 21800768
Yummy Kam OR00094
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