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2013-03-12
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年前到過吉隆坡及檳城旅行，試過超多地道風味的馬來食物，最令我印象深刻是"新關仔閣" 的人龍炒粿條及炭爐串燒，回港後不時回味，這次與同樣極愛馬來菜的友人來到馬來一菜館試試。餐廳地點位於酒店二樓，環境寬敞，晚飯時間食客主要為商務住客，不怕太嘈雜～ 傾談中才知道盛貿飯店是香格里拉集團旗下酒店之一，餐廳顧問更是馬來西亞人，食材大部份更是由當地空運來港，可見製作相當認真。看過菜牌，最後四人點了不少食物：先來香茅特飲及柑桔特飲：個人超喜歡，香茅清甜，配以斑蘭汁做成的果凍，十分解渴。柑桔特飲跟馬拉喝的沒兩樣，解辣清熱氣皆宜～友人都覺得只是差一顆話梅而已。囉惹醬蔬果沙律：馬拉人十分喜歡的一種小吃。用蝦醬配以多種新鮮生果，包括番石榴，菠蘿，魷魚，青瓜，油炸鬼。蝦醬是整碟沙律的靈魂，放心，不是我們用的一種大澳蝦醬，而是經過調制，加人糖及檸檬汁等，所以帶甜味的，作開胃菜不錯～女生都愛健康，與我吃飯綠色食物一定不少得；馬拉盞炒羊角豆別處可能較少見，有人叫它做秋葵，內含豐富的黏液，可以減低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收，非常有益呢！以馬拉盞炒過後帶微辣十分惹味～難怪見場內不少客人也點這菜。沙嗲雞肉及牛肉串：配
餐廳地點位於酒店二樓，環境寬敞，晚飯時間食客主要為商務住客，不怕太嘈雜～ 傾談中才知道盛貿飯店是香格里拉集團旗下酒店之一，餐廳顧問更是馬來西亞人，食材大部份更是由當地空運來港，可見製作相當認真。看過菜牌，最後四人點了不少食物：
先來香茅特飲及柑桔特飲：個人超喜歡，香茅清甜，配以斑蘭汁做成的果凍，十分解渴。柑桔特飲跟馬拉喝的沒兩樣，解辣清熱氣皆宜～友人都覺得只是差一顆話梅而已。
囉惹醬蔬果沙律：馬拉人十分喜歡的一種小吃。用蝦醬配以多種新鮮生果，包括番石榴，菠蘿，魷魚，青瓜，油炸鬼。蝦醬是整碟沙律的靈魂，放心，不是我們用的一種大澳蝦醬，而是經過調制，加人糖及檸檬汁等，所以帶甜味的，作開胃菜不錯～
女生都愛健康，與我吃飯綠色食物一定不少得；馬拉盞炒羊角豆別處可能較少見，有人叫它做秋葵，內含豐富的黏液，可以減低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收，非常有益呢！以馬拉盞炒過後帶微辣十分惹味～難怪見場內不少客人也點這菜。
沙嗲雞肉及牛肉串：配以香濃花生醬及飯糕，單看這組合已夠正宗～雞肉及牛肉用馬來醬料醃過，非常入味，且肉質仍然嫩滑，不會燒得乾巴巴。
檳城亞參叻沙：帶酸的魚湯底加以羅望子果，香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料一起熬煮，十分開胃，舀起魚湯還見不少魚肉碎；米線吸湯後更加香濃好吃。
檳城炒貴刁（粿條）：即是馬拉版的干炒河粉；材料豐富，有蝦仁，臘腸，芽菜及自家辣椒醬，最後加入雞蛋，令炒貴刁更香口上枱是時香味樸鼻，記緊要場趁熱食最滋味，否則放涼了便容易黏在一起。
海南雞飯：雖然雞味不算強，要讚的是肉質真的很嫩滑，蘸了三色醬後佐飯最好不過。但如飯中如再多下點雞油煮的話食味可以再提昇～
椰漿飯配馬來炸雞: 馬來人最愛的早餐之選，當然份量有所不同。這裡的炸雞認真大件,皮脆肉滑，配淡淡椰香白飯,及煎雞蛋已很滋味！
甜品時間：選了在香港未吃過的香蘭梛絲卷。翠綠的卷皮帶點回煙韌，淡淡斑蘭葉香味確實討好，包著而以椰糖，椰絲制成的餡料甜味很突出。還有每日限量供應的貓山王布甸。喜愛榴槤的你一定要留肚！榴槤過篩後變得極其幼滑，只嫌份量不夠個人滿足
題外話/補充資料：
中環乘的士前往約$35
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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