影片
更多
2019-03-15
388 瀏覽
說到雞白湯拉麵, 印象最深的應該是在大阪阿倍野的麵屋彩𠂊吧! 雞湯之濃和黏是我吃過之中最好的. 回到香港, 雞白湯拉麵就好像稀有動物般, 難以尋找, 好吃的更難找, 也許只有座銀才能和日本的媲美吧!座銀的雞白湯是全店的靈魂, 雖說不如彩𠂊的濃, 但在香港來說已是最濃味的了. 這裡的湯味濃但不會令人覺得口喝, 不會強行麻痺你的味覺, 濃而不俗是最好的形容詞. 打了泡沫上去更令其口感更滑, 層次相對做得更出色.湯的最佳伴侶對我來說是炸牛蒡, 而非麵和肉, 除了是因為外表上的澎派外, 更是因為其炸得很薄, 沒有油膩味下再浸上雞湯, 脆和軟之間以及味覺的對比足很明顯的. 至於麵條的質感還不錯, 掛湯能力夠, 而叉燒則比較薄和瘦, 沒有太多油脂, 做得有點不足. 另外一塊雞胸肉則相對地腍身, 有點在麵屋一燈吃的感覺!見到隔離周月比這裡多人, 就知道大部分香港人都喜歡重口味的拉麵! (笑)
座銀的雞白湯是全店的靈魂, 雖說不如彩𠂊的濃, 但在香港來說已是最濃味的了. 這裡的湯味濃但不會令人覺得口喝, 不會強行麻痺你的味覺, 濃而不俗是最好的形容詞. 打了泡沫上去更令其口感更滑, 層次相對做得更出色.
湯的最佳伴侶對我來說是炸牛蒡, 而非麵和肉, 除了是因為外表上的澎派外, 更是因為其炸得很薄, 沒有油膩味下再浸上雞湯, 脆和軟之間以及味覺的對比足很明顯的. 至於麵條的質感還不錯, 掛湯能力夠, 而叉燒則比較薄和瘦, 沒有太多油脂, 做得有點不足. 另外一塊雞胸肉則相對地腍身, 有點在麵屋一燈吃的感覺!
見到隔離周月比這裡多人, 就知道大部分香港人都喜歡重口味的拉麵! (笑)
張貼
