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2012-11-30
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熟識我的讀者們都應該知我是半個越南人，為了吃一碗正宗的牛肉粉不惜走到越南及墨爾本，詳情可看" 世上最好食越南生牛河Phở 大比拚 --- 墨爾本【勇記】 VS 胡志明【和粉】" 別人常問我香港那一間的越南生牛河是最正宗最好食？之前我一直也說香港沒有。但今天試過帝苑酒店的越法餐廳Le Soleil 的Phở之後,我終於找到了一間可以推介給大家的了！真是十分興奮！今次被邀試菜的越法式餐廳【Le Soleil】，位於尖東出名最多「正」食店的《帝苑酒店》三樓！其實之前曾有朋友向我推介過，可惜一直沒有機會試．所以，去之前我也十分期待．全個試菜Menu本人最期待當然是這個Phở！記得我說過越南正宗的Phở湯底應為清澈，無牛血水嗎？單看賣相，合格！在下配料前先試一口湯．．．嘩！味道香濃，正！整個粉做法亦很正宗，牛筋夠稔，牛肉香，牛栢頁爽而不硬，牛丸亦爽口彈牙！好開心在香港終於可以找到一間拍得住胡志明市的！他們用上牛骨，牛尾及牛腩，用上十多小時去做湯底．標榜【絕無味精或牛精】！本人差不多連整碗湯也喝完，之後一點也沒有口渴！平時他們是配金邊粉，下次我會叫他們配河粉試一試！除了牛粉，他們亦有很多其他菜式的
今次被邀試菜的越法式餐廳【Le Soleil】，位於尖東出名最多「正」食店的《帝苑酒店》三樓！其實之前曾有朋友向我推介過，可惜一直沒有機會試．所以，去之前我也十分期待．
全個試菜Menu本人最期待當然是這個Phở！記得我說過越南正宗的Phở湯底應為清澈，無牛血水嗎？單看賣相，合格！在下配料前先試一口湯．．．嘩！味道香濃，正！整個粉做法亦很正宗，牛筋夠稔，牛肉香，牛栢頁爽而不硬，牛丸亦爽口彈牙！好開心在香港終於可以找到一間拍得住胡志明市的！他們用上牛骨，牛尾及牛腩，用上十多小時去做湯底．標榜【絕無味精或牛精】！本人差不多連整碗湯也喝完，之後一點也沒有口渴！平時他們是配金邊粉，下次我會叫他們配河粉試一試！
除了牛粉，他們亦有很多其他菜式的，頭盤先來「蒸粉包」，他們的魚露nước mắm(音Lu mum)調得很好！「軟殼蟹青芒果沙律」，沙律dressing 很正宗．
「西貢春卷」，傳統地用生菜包著，點一口nước mắm吃一口，yummy.
他們亦有做法國菜式，好像這個【油浸鴨脾 Duck Confit】就做得很好，外脆內軟．
「Rum酒火焰燒鵪鶉」，賣相一流．醃得很入味，外面脆脆甜甜．又多汁．
冬天來至，他們亦新推一些時令菜式．這個「香茅羊脯煲」，用一個類似清湯脯的做法去做．全部採用新鮮黑草羊，不太羶．不吃羊的我也吃了，蘿蔔夠入味．正！「酸子汁大蝦煲」，汁醬很開胃，但蝦略煮得太熟．本人始終覺得大蝦最多煮到九成熟便可，否則便會硬．口感不好．
「咖哩牛崧煲仔飯」，用香茅及咖哩去做，咖哩味不是很重，亦沒有港式的飯焦．喜不喜歡純個人口味了．
他們的甜品也做得很出色的，這個「班蘭椰子布甸」，好好味．
芒果涼粉，最喜歡在面上的綠色Jelly.
越南咖啡焦糖燉蛋，好正啦．拉椰糕，好香！
法式香橙班戟，yummy! 最受歡迎！
朱古力香蕉布甸伴石榴雪葩，吃得太飽了，雪葩給我一個很refresh的感覺．
越南的「滴滴咖啡」，又怎能錯過．煉奶可按自己喜好加入．
他們還有一些傳統越菜式如「啤酒蟹」，「牙車快」，「香茅豬扒」，「香茅田雞腿」，「牛油雞翼」等等…選擇很多，下次我一定會去試試．跟副總廚 Anthony Ho 請教了很多煮食心得，獲益良多．如生牛粉如何放湯可被免出牛血令湯底更清澈，用什麼配料去配搭每一道菜等等…有這麼用心的團隊去主理，難怪《帝苑酒店》的食店一直也可做得這麼出色．
總結：
真的很興奮，終於可以在香港找到一間做Phở做得那麼正宗出色又無味精的店，不用再山長水遠地跑到外國吃．這間越法料理一定會成為我的新寵，一定會帶我越南媽咪去試一下！極力推薦給大家喲．
玻璃朱 Bonnie
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