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餐廳: 鮨文
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://rssless.hk

等級4
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2018-04-12 1649 瀏覽
前幾天參加了一個在酒店舉行的宴會。吃過LUNCH BUFFET,壽司上的刺身水準一般是預期,但壽司飯又乾又硬真是不能接受,完全吃不下去。實在要吃一次個有質素的OMAKASE才能彌補。先吃過嫩滑鰻魚蒸蛋熱身。之後愛媛縣鰻魚BB ,十分滑溜, 魚身精瑩通透,配上醬汁及薑蒽,幾開胃。鱈魚白子是冬季限定,配合時令,營養豐富,外型有點像豆腐,入口CREAMY,本身味淡,要配上魚子醬及酸汁吃。櫻煮八爪魚,師傅說用了三日時間去準備,由第一天替八爪魚按摩, 煮熟後再用醬汁浸一日。所以肉質特別軟腍綿滑,鮮嫩入味,配上柚子及胡椒吃十分開胃。富山灣螢光魷魚,魚身柔韌多汁,觸鬚鮮甜爽脆。沖繩水雲, 又名海髮菜,是海藻類植物,更有長壽藻旳美譽。清爽黏滑,沾三杯醋食用,感覺清新健康。已經吃過幾道菜式,師傅送上淮山清物及煙燻蘿蔔,讓我們清一清味蕾。太刀魚昆布卷,太刀魚是日本高級食材,因為皮肉都十分細嫩,只能用手釣方式捕獲,以免太刀魚在魚網整爛皮肉。放入口輕輕咀嚼,慢慢感受太刀魚肉的細緻鮮嫩。大分縣青鮑魚,入口軟彈,沾上濃郁 鮑魚汁,再橯飯吃,十分惹味。甘目鯛壽司, 油潤亮澤,肉質嫩滑,配上黑松露,味道香濃。火灸鱈魚
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前幾天參加了一個在酒店舉行的宴會。吃過LUNCH BUFFET,壽司上的刺身水準一般是預期,但壽司飯又乾又硬真是不能接受,完全吃不下去。實在要吃一次個有質素的OMAKASE才能彌補。

鰻魚蒸蛋
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愛媛縣鰻魚BB
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先吃過嫩滑鰻魚蒸蛋熱身。之後愛媛縣鰻魚BB ,十分滑溜, 魚身精瑩通透,配上醬汁及薑蒽,幾開胃。

鱈魚白子
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鱈魚白子是冬季限定,配合時令,營養豐富,外型有點像豆腐,入口CREAMY,本身味淡,要配上魚子醬及酸汁吃。

櫻煮八爪魚
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櫻煮八爪魚,師傅說用了三日時間去準備,由第一天替八爪魚按摩, 煮熟後再用醬汁浸一日。所以肉質特別軟腍綿滑,鮮嫩入味,配上柚子及胡椒吃十分開胃。

富山灣螢光魷魚 & 沖繩水雲
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富山灣螢光魷魚,魚身柔韌多汁,觸鬚鮮甜爽脆。
沖繩水雲, 又名海髮菜,是海藻類植物,更有長壽藻旳美譽。清爽黏滑,沾三杯醋食用,感覺清新健康。

淮山清物及煙燻蘿蔔
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已經吃過幾道菜式,師傅送上淮山清物及煙燻蘿蔔,讓我們清一清味蕾。
太刀魚昆布卷
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太刀魚昆布卷,太刀魚是日本高級食材,因為皮肉都十分細嫩,只能用手釣方式捕獲,以免太刀魚在魚網整爛皮肉。放入口輕輕咀嚼,慢慢感受太刀魚肉的細緻鮮嫩。

大分縣青鮑魚
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大分縣青鮑魚
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大分縣青鮑魚,入口軟彈,沾上濃郁 鮑魚汁,再橯飯吃,十分惹味。

甘目鯛壽司
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甘目鯛壽司, 油潤亮澤,肉質嫩滑,配上黑松露,味道香濃。

火灸鱈魚BB壽司
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火灸鱈魚BB壽司,選用只有 1-2KG重的鱈魚BB,肉質細緻幼嫩,塗上白面豉醬,再輕輕火灸讓白面豉醬跟魚油溶和,味道更相容突出。

三文魚子壽司
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三文魚子壽司,粒粒三文魚子精瑩飽滿,光澤明亮,入口鮮甜爆發,比一般吃到的三文魚子甜味更突出,夾著爽脆紫菜,口感油潤又乾脆。

青柳壽司
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青柳壽司,青柳其實是貝類,師傅細心地切片及清除多餘部份,加點橘子汁,肉質軟彈,鮮味清新

關鯖魚壽司
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關鯖魚壽司,是高級的鯖魚品種,肉質格外肥美結實,比一般鯖魚更脆的口感。

縞蝦壽司
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炸縞蝦頭
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縞蝦壽司,就在師傅準備中時,未上枱前已經感覺到縞蝦的霸氣外露,被它獨特的豹紋吸引住了。味道道細緻鮮甜,內質彈滑結實,比其他品種優秀,就是與別不同級數。
 縞蝦頭還可以炸香脆通透,整個吃下十分香口。

百魚湯
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吃過幾件壽司,師傅送上百魚湯,讓我地濕潤喉嚨及清下味蕾。湯如其名,是由多種魚煲成,奶白湯色,味道十分鮮美濃郁。

大拖羅壽司
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大拖羅壽司,豐厚肥美,油潤爽嫩,鮮味十足。

北海道赤海膽杯
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北海道赤海膽杯,賣相吸晴之作。豐富滿瀉的海膽,味道甘甜濃郁,配合入口即溶的牡丹蝦,口感幼滑軟綿粘口,是鮨文的招牌作品。

櫻葉白飯魚壽司
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櫻葉白飯魚壽司,櫻花葉味香濃,感覺有點像泰式香葉包雞。

右口魚(鰈魚)手卷
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右口魚(鰈魚)手卷
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最後再來個右口魚(鰈魚)手卷,肉質細緻嫩

WHISKY MELON
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非常滿足,吃過飯後果日本蜜瓜, 輕輕噴上一浸威士忌,帶上酒味更香甜。
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2018-03-21
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐