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2023-08-14
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「蛇王芬」這個名字，大家絕對不會感到陌生，這間百年老店更是不少中環之友的飯堂，這間走年輕人路線的「四季芬芳」，就是「蛇王芬」首間走年青人路線的分店。 甫進店內即時感受到那時尚中又不失傳統的原素，集古至今的走進了「四季芬芳」，帶點潮味又不失傳統的中式裝潢；雖說是年青新線路，門口郤有蔡瀾所贈的「四季芬芳」題字，大家記住來打打卡呀！今年是「蛇王芬」83 週年紀念，更請了香港註冊中醫師郭瑩瑩，特別為食客，提供非常適合春夏清補之用，又具有調理作用的養生美饌，個人試過覺得真不錯。燕窩蛇湯燉節瓜盅「燕窩蛇湯燉節瓜盅」拼「紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯」話明是養生菜式。便是以「蛇王芬」的經典蛇羹作為藍本，蛇湯以蛇骨、 雞肉、豬肉等新鮮食材熬煮半日而成；節瓜則先挖去瓜肉，釀入帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕的生熟薏仁等，原盅燉煮 2－3 小時。蛇湯營養豐富，節瓜祛濕消暑，還加入潤肺滋陰的燕窩，大補元氣，此菜式更是參考中醫師的建議於燉湯中加入玫瑰花瓣，氣味更為清香，善能疏肝理 氣而解鬱，非常適合春夏飲用，清補而不燥。 臘味粒蟹肉蛋白炒飯這個「蛇及臘味」新套餐，除了足料蛇湯外，還有配上臘味粒蟹肉蛋白炒飯，加入紫椰菜及陳皮絲
燕窩蛇湯燉節瓜盅「燕窩蛇湯燉節瓜盅」拼「紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯」話明是養生菜式。便是以「蛇王芬」的經典蛇羹作為藍本，蛇湯以蛇骨、 雞肉、豬肉等新鮮食材熬煮半日而成；節瓜則先挖去瓜肉，釀入帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕的生熟薏仁等，原盅燉煮 2－3 小時。蛇湯營養豐富，節瓜祛濕消暑，還加入潤肺滋陰的燕窩，大補元氣，此菜式更是參考中醫師的建議於燉湯中加入玫瑰花瓣，氣味更為清香，善能疏肝理 氣而解鬱，非常適合春夏飲用，清補而不燥。
臘味粒蟹肉蛋白炒飯這個「蛇及臘味」新套餐，除了足料蛇湯外，還有配上臘味粒蟹肉蛋白炒飯，加入紫椰菜及陳皮絲，清新爽口，大大減低臘腸的油膩感，米飯粒粒分明，非常的滋味。
太史蛇羹酥必試的「太史蛇羹酥」，這個 便是以「蛇王芬」的傳家寶當重新演譯，蛇肉不但營養價值高，脂肪含量低及含豐富蛋白質，據Gigi表示，先將蛇羹湯水凝固成為啫喱肉凍，再以酥皮包起並炸至金黃色，外層酥香可口，內裡保留蛇羹的原汁原味，別有一番風味！這個工序繁複的美點，在坊間已失傳了，幸好這裏保留了這人間美食，所以以品嘗得到。
翡翠蘆筍餃餃皮晶瑩翠綠的翡翠蘆筍餃，饀料內有豬肉、雞髀菇、秀珍菇及蘆筍切碎，並加入中醫師提議的百合作為餡料；百合清潤，有助清肺止咳，更可紓緩因壓力大而引致失眠多夢的香港人。入口即嘗到蘆筍的鮮脆，鮮肉多汁，爽口又美味。
菊花蝦餃這款蝦餃最精妙之處是聽從中醫師建議將菊花入饌，名副其實的做到皮薄餡靚，薄薄的蝦餃皮透出淡淡的金黃色， 入口蝦肉爽口彈牙，還滲出陣陣的菊花，絕非一般的蝦餃，口感極佳，絕 對是實而不華的地道點心。
紅菜頭素餃不用多說大家都知道紅菜頭具補血之效，這款紅菜頭素餃最合素食人士細嘗， 饀料有紅菜頭、雞髀菇、冬菇及杞子，滋補肝腎，入口時蔬菜的原汁原味，清甜好味。
太子參帶子餃加入了矜貴鮮甜的帶子餃，還混入中醫師推介的太子參粉，性平，味甘，益氣健脾，生津潤肺，氣陰雙補，入口即嘗到甘香味濃，鮮味十足。
橙皮蓉柑桔包單看賣相已攞滿分，入口更是不得了，以豬肉與鹹柑桔作餡料，並加入橙皮蓉在麵粉中成橙橙的柑桔包，只能講句好好味。
黑芝麻豆沙包 加入竹炭粉成炭的黑芝麻豆沙包，餡料以黑芝麻、 麻蓉和豆沙蓉混合而成，一口咬下鬆軟的包，即時爆漿流沙，滿口都是香濃芝麻氣味，香飄四溢。
藥膳醉乳鴿王 這道非常好味的菜式，乳鴿入口肉質嫩滑，中醫師建議加入當歸和杞子，浸泡在醬汁內一整晚至入味，上碟時淋上紹興花雕酒，滿口都是鴨肉的鮮甜和迷人的酒香中。
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