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2019-05-07
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養心殿台式養生鍋近排天氣反覆無常,身體抵抗力也差了不少。和朋友吃飯,正好想吃火鍋,於是記起之前有朋友和我提過的養心殿。單是從店名已經知道它是甚麼類別的火鍋店。再細看網上餐牌介紹,食材也確是夠滋補。於是就選定了這家,正好在這些時候補補疲憊的身子。來到近佐敦的養心殿,地理位置不是太顯眼,但勝在內裏裝修別樹一格,中式縷空間隔增強空間感,寬敞的座位空間也令人坐得很舒適。燈光稍暗,有一剎間令我彷似遺忘了時光,踏入了另一個境地。當然吃歸吃,湯底一定要仔細挑選。我點了能滋潤養顏的美人鍋,有核膠,烏雞,杞子,金華火腿等。一整鍋上來一看,烏雞是原隻上,真是令我喜出望外。煲了一會,我們先試了一下湯底,喝下去只覺暖意洋洋,湯底味道不算太濃烈,但雞的肉汁洋溢在整鍋湯中,粒粒桃膠也增強了口感,非常美味。之後我們用夾子夾起雞肉,連雞皮一起吃,只覺雞肉很是鮮嫰。喝完只有一個感覺就是物超所值。接著就是火鍋的配菜。由於湯底本身已經有一整隻雞,我們選的配菜不盡是肉類,而餐牌上的素菜也有多款選擇,特別適合我們口味。這多菜少肉(還是白肉)的餐牌,大概也是一種養生之道吧。餐牌上主要分為下面幾類: 海鮮, 肉類,豆品,小吃,丸類
近排天氣反覆無常,身體抵抗力也差了不少。和朋友吃飯,正好想吃火鍋,於是記起之前有朋友和我提過的養心殿。
單是從店名已經知道它是甚麼類別的火鍋店。再細看網上餐牌介紹,食材也確是夠滋補。於是就選定了這家,正好在這些時候補補疲憊的身子。
來到近佐敦的養心殿,地理位置不是太顯眼,但勝在內裏裝修別樹一格,中式縷空間隔增強空間感,寬敞的座位空間也令人坐得很舒適。燈光稍暗,有一剎間令我彷似遺忘了時光,踏入了另一個境地。
當然吃歸吃,湯底一定要仔細挑選。我點了能滋潤養顏的美人鍋,有核膠,烏雞,杞子,金華火腿等。一整鍋上來一看,烏雞是原隻上,真是令我喜出望外。煲了一會,我們先試了一下湯底,喝下去只覺暖意洋洋,湯底味道不算太濃烈,但雞的肉汁洋溢在整鍋湯中,粒粒桃膠也增強了口感,非常美味。之後我們用夾子夾起雞肉,連雞皮一起吃,只覺雞肉很是鮮嫰。喝完只有一個感覺就是物超所值。
接著就是火鍋的配菜。
由於湯底本身已經有一整隻雞,我們選的配菜不盡是肉類,而餐牌上的素菜也有多款選擇,特別適合我們口味。這多菜少肉(還是白肉)的餐牌,大概也是一種養生之道吧。
餐牌上主要分為下面幾類: 海鮮, 肉類,豆品,小吃,丸類,餃類,滑類,蔬菜類,其他。
先想說一說蔬菜類,養心殿比其他火鍋店多了很多種類,更有些台灣品種,例如台灣A菜,青江菜,翠絲水蓮及珍珠荀。全都是台灣直送。可能是運送過程處理得很好又或者是經挑選過,反正蔬菜送上碟都相當新鮮,綠油油又水令令的,好像是剛在田野中摘下來般,令我一見傾心,吃過更發覺一點渣滓也沒有,十分脆嫰,於是一點再點。
另一個值得稱讚類別是手打丸類。恐怕別家店鋪也找不到這樣的味道了。它有芝士牛肉丸,黑松露墨魚丸,鵝肝墨魚丸,應有盡有,要創新亦有,味道也是配搭得宜,可稱得上是出奇的理想。以芝士牛肉丸為例,芝士香濃,但不會奪去牛肉的鮮味,只會是令牛肉味更香更濃郁,口感也相當好,吃下去肉汁流出,可算上乘之作。鵝肝墨魚丸也是我的最愛之一。墨魚丸彈牙不用說,墨魚丸本身味道偏淡,但配上鵝肝,口味則變得出奇的特別。鵝肝味道不俗,平時吃鵝肝感覺好油膩,但把它打成丸,混在墨魚肉中,卻沒有了油膩感,只剩下香香的鵝肝味。
飽餐過後,喝上一小杯檸檬特飲,甜中帶少少檸檬的酸味,非常清新。問過服務員能否添飲卻原來只有一杯。真希望下次再來的時候能正式推出。
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