影片
更多
2013-03-30
750 瀏覽
今年有幸首次參與OpenRice的開年飯局，起初看見「靈蛇添福新春飯聚」的邀請函，一向做事馬虎的我，錯眼還以為是甚麼畫蛇添足，四十多位的食家，位位份量十足，聚首一堂於古趣盎然的怡東軒，談笑風生，希望多了小弟的出席，不會為大會做成畫蛇添足就好了！椒鹽豆腐粒．和味醬蹄是開席前由侍應 pass around 的小食，鹹鹹香香，最適宜送酒，至於味道，只記得入口不錯，詳情就記不清楚了，試想看見多位偶像的真身，誰都感到興奮狂呼。入席後，美酒佳餚魚貫進場：冰鎮鴛鴦鮑魚 用「騰雲駕霧」，「龍騰虎震」，來形容這道菜出場時的情景就最貼切，兩隻不同味道的鮑魚以乾冰墊底，煙霧瀰漫，全場嘩然。鮑魚分別用了蠔油和味琳清酒烹調，顏色一深一淺，味道各擅勝場，口感煙韌細緻。冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯 材料放入紫砂茶壺原個烹燉，好處是湯水耐熱保溫強，材料甚豐，冬蟲草花，茶樹菇，響螺，上肉，更用了優質的礦泉水烹調。湯水自行斟進紫砂茶杯飲用，湯味清甜滋潤，無味精，無口渴。陳年米酒蛋白蒸蟹鉗，若說雞髀打人牙較軟，那麼用蟹鉗打人牙較更軟，巨大的蟹鉗賣相極佳，碟底加了米酒的蒸蛋白，滑溜有酒香，但蟹鉗的鮮美給過多的薑蓉淹沒，只剩
椒鹽豆腐粒．和味醬蹄是開席前由侍應 pass around 的小食，鹹鹹香香，最適宜送酒，至於味道，只記得入口不錯，詳情就記不清楚了，試想看見多位偶像的真身，誰都感到興奮狂呼。入席後，美酒佳餚魚貫進場：
冰鎮鴛鴦鮑魚 用「騰雲駕霧」，「龍騰虎震」，來形容這道菜出場時的情景就最貼切，兩隻不同味道的鮑魚以乾冰墊底，煙霧瀰漫，全場嘩然。鮑魚分別用了蠔油和味琳清酒烹調，顏色一深一淺，味道各擅勝場，口感煙韌細緻。
冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯 材料放入紫砂茶壺原個烹燉，好處是湯水耐熱保溫強，材料甚豐，冬蟲草花，茶樹菇，響螺，上肉，更用了優質的礦泉水烹調。湯水自行斟進紫砂茶杯飲用，湯味清甜滋潤，無味精，無口渴。
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗，若說雞髀打人牙較軟，那麼用蟹鉗打人牙較更軟，巨大的蟹鉗賣相極佳，碟底加了米酒的蒸蛋白，滑溜有酒香，但蟹鉗的鮮美給過多的薑蓉淹沒，只剩下啖啖肉的蟹鉗，尤如素顏已美豔如花的美女，給大量俗氣的化粧品掩蓋。
豉油皇煎大蝦 賣相奇佳，用綠色竹葉墊底，襯托橙紅色的大蝦，顏色對比很美，大蝦外層微脆，內裏肉爽，煎香的豉油更能帶出鮮美，真不錯。
健康美食迷你和牛南瓜盅 樣子非常可愛的小南瓜，挖空了中間，用和牛粒，南瓜粒和松子仁，炒好後放回南瓜盅內，和牛肉粒軟滑，味道殊佳，松子香囗，南瓜粒軟硬適中，可用生菜葉包著吃，口感又爽又脆，吃得非常愜意，可惜只得兩塊生菜葉，不夠包材料，美中不足。
薑汁芥蘭 只用幾段莖，削走硬皮，菜葉全去，口感爽脆，唯覺薑汁不足。
清宮福建炒飯 有別於我們常吃的福建炒飯，這一款是沒有茨的，材料有菜粒、蝦仁、帶子粒等，飯炒得乾身好味，但個人較保守，還是喜歡舊版。
甜品併盤 賣相有如西餐 fine dining，共有三款，雪莓娘，楊枝甘露和牡丹酥，雪莓娘像糯米滋，味道一般，楊枝甘露不是我杯茶，轉贈給同檯美女，牡丹酥外表如開得燦爛的花朵，蓮蓉餡不太甜，合我口味。
過去四年多，透過OpenRice這平台，除可以滿足我三個願望：愛吃，愛寫，愛攝影，還認識了多位好友，有素未謀面、但以筆墨互相勉勵的；有相約同檯吃飯交流心得的；也有成為我學習對像、更成為我師傅等等，都是一些開心的交往，彼此的友誼，沒有存在半點兒的妒忌，仇恨，貪婪，反而多了互相關心，關懷，關照，雖然一切都是由開飯而起，但我們絕非是泛泛之交。
題外話/補充資料：
感謝「開飯喇」的邀請，有幸可出席這盛會，實感榮幸，祝願 貴網業務蒸蒸日上，人人有飯開！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
