山頭火 (已結業)

上次光顧是五年前的事。鄰店餐廳已經易手幾遍，還有小食麵包也是，山頭火相比之下可算迄立不倒。門口有讓客人等的椅，是一種傲氣，如從前坐滿了耐心的客。 如今有點花果凋零的空檔，不禁有大不如前的感慨。如果你知道這裡是它抵達香港的第一店。今天放半晝，但來到已經是三時半，有一位女士，看完門外餐牌走了， 沒有其他人排隊。聯想到近日一則討論，洛杉磯湖人的明星 Kobe Bryant 十八歳加入球隊現年三十六歲還能簽一份四千八百萬美金的合約，全聯盟最高，是否物有所值。不用等位。裝潢如惜。被侍應安置在 bar 檯，右邊有一位男士，一個人在享用拉麵。其實不太餓，要了一個壽司拉麵套餐 ($ 106)。等了幾分鐘。是喜出望外的。四件壽司，製作仔細。帶子鮮甜，沒有雪味。特別要注意那壽司的「飯」，是最見功力的。米是日本種的日本米，肥厚而短身，偏乾爽沒有很重粘性， 嘴嚼時有咬口，又不似意大利飯有「不熟透」的感覺。它的好和它的難，對，你知道了，就是手握的力度。如何不會散開，又不會太過擠壓，就是功力。至於三文 魚，選材是中上，不太油又不太瘦。套餐可以在四款麵選一，點了鹽味拉麵。一粒梅子，一片豚肉，和麵。看上去，不減從前。