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2022-11-13
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《ERROR肥仔元朗新店 日廚主理割烹》先付け 🌕🌕🌕🌕🌑：北海道仙鳳趾產生牡蠣🦪賣相不錯👍🏻吃起來也十分新鮮、滑嫩而creamy，礦物味不重。八寸 🌕🌕🌑🌑🌑：イクラ、栗茶飯、栗麩味噌田楽、あん肝ポン酢、牛のたたき、特製和風ソース、銀杏、なめ茸明太子八寸類似法餐的Petit Four，以前多用作下酒菜，現今則改為於前菜時出，以增加豪華感。鮟鱇魚肝是正常的美味，其他則像是便利店質素的食品，連生烤牛肉也烤得太乾柴。吸物：鰻とフォアグラの吸物 🌕🌕🌑🌑🌑鰹魚湯中加入鰻魚及鵝肝，湯偏鹹及酸，鰻魚較韌及淡味，鵝肝煎得剛剛好，但味道淡，而且加入湯中頗奇怪🤔湯、鰻魚，及鵝肝分成三道菜會較佳。向付け：日本直送お造リ三点盛り合わせ 🌑🌑🌑🌑🌑雖說是日本直送，但吃起來質素極差，比Donki刺身更差。酢の物：🌑🌑🌑🌑🌑 睡蓮（赤貝、熟成昆布出汁トマト、オクラ、山芋、胡瓜、蓴菜、おスタチワム、海藻三杯酢）一旁的職員用手機開啟莫內的《睡蓮》畫作給我們看，說這道菜是參考此畫作而成。廚師說是醋，所以要小口地喝，但其實倒不如份量一開始就減少三分之二。這道菜類似法餐中段用於清味蕾的雪葩，但醋的份量過多，至酸到舌頭痛的
先付け 🌕🌕🌕🌕🌑：北海道仙鳳趾產生牡蠣🦪
賣相不錯👍🏻吃起來也十分新鮮、滑嫩而creamy，礦物味不重。
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八寸 🌕🌕🌑🌑🌑：イクラ、栗茶飯、栗麩味噌田楽、あん肝ポン酢、牛のたたき、特製和風ソース、銀杏、なめ茸明太子
八寸類似法餐的Petit Four，以前多用作下酒菜，現今則改為於前菜時出，以增加豪華感。鮟鱇魚肝是正常的美味，其他則像是便利店質素的食品，連生烤牛肉也烤得太乾柴。
吸物：鰻とフォアグラの吸物 🌕🌕🌑🌑🌑
鰹魚湯中加入鰻魚及鵝肝，湯偏鹹及酸，鰻魚較韌及淡味，鵝肝煎得剛剛好，但味道淡，而且加入湯中頗奇怪🤔湯、鰻魚，及鵝肝分成三道菜會較佳。
向付け：日本直送お造リ三点盛り合わせ 🌑🌑🌑🌑🌑
雖說是日本直送，但吃起來質素極差，比Donki刺身更差。
酢の物：🌑🌑🌑🌑🌑 睡蓮（赤貝、熟成昆布出汁トマト、オクラ、山芋、胡瓜、蓴菜、おスタチワム、海藻三杯酢）
一旁的職員用手機開啟莫內的《睡蓮》畫作給我們看，說這道菜是參考此畫作而成。廚師說是醋，所以要小口地喝，但其實倒不如份量一開始就減少三分之二。這道菜類似法餐中段用於清味蕾的雪葩，但醋的份量過多，至酸到舌頭痛的地步，而且加入太多苦澀又咬不斷的食用植物。
お凌ぎ：雲丹手卷き寿司 🌕🌕🌗🌑🌑
用上質素較差的海膽，新鮮但有苦腥味，壽司飯粒粒分明，頗為鬆散。紫菜雖不是上乘，但有稍作炭烤，所以吃起來脆脆的，這點加分。
焼き物：鮎の塩焼き 🌕🌕🌕🌕🌕
燒得非常好：皮脆、肉嫩，是我吃過燒得最好的鹽燒香魚。
和え物： 🌑🌑🌑🌑🌑 ラベンダー翡翠（南瓜とクリームチーズの和え物、紫芋のソース、イカ墨チュイールダンテル、ハーブ）
又一道類似法餐雪葩的東西，不過是以蕃薯、墨魚汁、南瓜、香草作基底的菜式，由於我們不喜歡南瓜，廚師為我們減走了南瓜。吃起來鹹鹹甜甜，既有點化學味道，又有飽滯感。
揚げ物：松茸、海老、薩摩芋 🌕🌕🌕🌕🌕
即炸即食，炸皮非常薄脆，食材本身鮮甜多汁，配搭的抹茶鹽根本不用加。是我吃過最好的揚げ物！只是又來蕃薯🍠⋯⋯未吃主菜前已經6-7成飽了。
強い肴：北海道十勝和牛A4格すき焼き 🌑🌑🌑🌑🌑
牛本身質素不錯，油花豐腴而均勻，但廚師煮得太過了，令牛變得既乾柴又難咬。而配搭的蔬菜亦是既苦又難咬。
附上日本冠軍蛋——夢王蛋同食，個人認為味道及顏色都不及蘭王。
食事：
ご飯物～毛蟹雲丹いくらしめじ炊き込みご飯 🌑🌑🌑🌑🌑
飯的質感過於濕黏，加入蛋液後飯粒分散，反而變好了，但友人認為加入蛋液感覺奇怪。飯本身的味道較淡、海膽存在感薄弱。
止椀～味噌汁 🌑🌑🌑🌑🌑
用紅味噌做成的湯，喝起來異常地苦，像香魚褐色部分的腥苦味。旁邊的客人（剛好是某明星的老婆）也有問為何如此苦，二廚竟然答這是紅味噌的特色，放入口中會漸漸回甘。
お新香～山形県產おつみ蕪 甘酢漬け、東京都產大根のべったら漬け 🌕🌕🌕🌕🌑
用甜醋醃漬過的山形縣產蕪菁味道及口感都不錯，醃製東京都產蘿蔔則味道微苦。
水物：柿、栗の錦玉羹 🌕🌕🌕🌕🌕
芝麻柿鮮美可口，栗子羊羹非常甘甜。
甘味：求肥餅アイス小豆、きな粉 🌕🌕🌕🌕🌕
現場即製的白玉粉餅，夾着奶味白濃的呍呢拿雪糕，非常美味！配搭的紅豆醬質素還好，不加也罷。
抹茶 🌕🌕🌕🌕🌑
師傅在我們面前即場手打抹茶，非常用心。味道尚可。
味道 🌕🌕🌑🌑🌑
環境 🌕🌕🌕🌕🌑
裝修雅致，但如廁需移玉步到鄰近商場，稍為不便。
服務 🌕🌕🌕🌕🌕
師傅笑容可掬，平易近人，喜愛看鏡頭拍照，亦跟會說日語的我們聊幾句。剛好有客人生日，員工關燈、師傅用火槍點蠟燭，並全體仝人唱生日歌及拍手，開燈後再播放兩首不同版本的生日音樂。雖然頗為尷尬，但也證明師傅對客人的用心。
性價比 🌕🌕🌕🌑🌑
以1480hkd的價錢來說，份量算十分多，另有索價每位580hkd的Sake Pairing。不過食物質素偏低。
回頭率 🌑🌑🌑🌑🌑
整體味道屬中下水平，不值得長途跋涉，蒞臨品嚐。
🎈割烹水木
元朗西菁街23號富達廣場地下15-16號舖
電話：57215908
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