影片
更多
2022-10-21
177 瀏覽
🇭🇰Hong KongAverage expense pp: HKD$ 2300 / deluxe dinner 📍Address: 玄鮨, Causeway Bay @xuansushi 每次朋友問我，香港有邊間omakase你覺得真係水準唔錯，食完之後會想食，我一定答玄鮨！師傅可按客人，調整魚生同飯比例。加上店舖每日空運至少10-15多款魚類，食材特別優質新鮮。而lunch set, $480已經食高質lunch set!首先前菜好特別，日式八坊煮，入面有日本海參、花膠、鮑魚、舞茸菇，清甜爽滑，充滿骨膠原，湯汁都充滿鮮甜味。刺身部份係厚岸真蠔，配梅酒啫喱+辣椒蘿蔔，非常creamy，個人喜歡梅酒啫喱，令整個層次更豐富。北海道白海松貝，即係象拔蚌，用上柚子、岩鹽，清爽鮮甜，感覺清新。陸扇子明紅，浸係魚骨膠原湯汁（用喜之次等既魚去煲），好飲我連湯都飲埋，入口香味撲鼻而來。而金目綢厚切，配上紅莓汁，特別嘅食法。劍魚腩配上梅子鹽，好爽口鮮味。而九州銀雪魚，魚脂比較多，用火炙方式，帶出嚟既油脂比較香。重頭戲，醬油漬藍鰭吞拿魚，入口比較鮮甜，配上菠蘿漬，肥美厚身，滿足！立食就係立鱗燒，魚皮燒得
Average expense pp: HKD$ 2300 / deluxe dinner
📍Address: 玄鮨, Causeway Bay @xuansushi
每次朋友問我，香港有邊間omakase你覺得真係水準唔錯，食完之後會想食，我一定答玄鮨！師傅可按客人，調整魚生同飯比例。加上店舖每日空運至少10-15多款魚類，食材特別優質新鮮。而lunch set, $480已經食高質lunch set!
首先前菜好特別，日式八坊煮，入面有日本海參、花膠、鮑魚、舞茸菇，清甜爽滑，充滿骨膠原，湯汁都充滿鮮甜味。
刺身部份係厚岸真蠔，配梅酒啫喱+辣椒蘿蔔，非常creamy，個人喜歡梅酒啫喱，令整個層次更豐富。北海道白海松貝，即係象拔蚌，用上柚子、岩鹽，清爽鮮甜，感覺清新。陸扇子明紅，浸係魚骨膠原湯汁（用喜之次等既魚去煲），好飲我連湯都飲埋，入口香味撲鼻而來。而金目綢厚切，配上紅莓汁，特別嘅食法。劍魚腩配上梅子鹽，好爽口鮮味。而九州銀雪魚，魚脂比較多，用火炙方式，帶出嚟既油脂比較香。重頭戲，醬油漬藍鰭吞拿魚，入口比較鮮甜，配上菠蘿漬，肥美厚身，滿足！
立食就係立鱗燒，魚皮燒得香香脆脆，配上青椒及蕃茄仔，相當唔錯的立食。
壽司部份，石門貝好新鮮，上到枱仲係到郁😮加上薄荷醬，入口非常爽口鮮甜。第二件深海池魚，入口有少許油脂，頗為香口。第三件鰹魚，配上蒜蓉麵豉醬，更加惹味！個人特別喜愛第四件，鰈魚加上罕有魚邊，每條魚得4條邊，入口充滿油香，爆魚油脂，超級香口，配上柚子胡椒醬。第五件牡丹蝦，配上蝦膏，用上火炙方式，蝦味特別香濃。之後去到海膽部，玄鮨既海膽一直出色，今次食左2款：富美丸海膽 - 用左醬油，提升鮮甜。另一款根室馬糞，屬於拍賣級別，不用醬油，已經好甜，好似食雪糕咁😳而魚湯，則由銀鱈魚等多款魚類煲出，暖胃鮮甜。最後，食番個靜崗蜜瓜同埋3.6牛奶桃膠，作為一個完美嘅總結
張貼
