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2011-06-21
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又係一年一度嘅生日飯，今次揀嚟滬江，因為太太想試好耐，姨仔、舅仔又無意見，所以一行四人訂枱食番餐。依家有水準嘅館子，逢星期五、六、日唔訂枱嘅話，未至於一枱難求，但可能有排等。好似今晚，成個場坐滿晒，我哋「專燈」揀食早啲（6:30pm），食完8:00pm鬆啲，大棚人向地庫入口等緊枱，真墟冚！其實我自己都幾鍾意滬江，一來環境幾幽雅舒服，客群比較斯文啲，所以，比較靜局少少，就算坐滿人，都唔似一般中式酒樓咁嘈嘈閉；其次，服務一環又做得幾熨貼，茶式穩定有水準，價位以尖沙咀中高檔計，佢唔算貴。今日賀小弟生日，自然由我發辦，點菜時盡量平衡各方「利益」，希望大家啱食，結果就係2個小食、2個點心、1個素菜、1個肉、加多1個墊肚嘅炒年糕，可能都有啲點多咗，所以都無位攝甜品。五香牛肉唔似一般常見色澤深沉，炆煮腍透嘅五香牛肉。單睇表面，似係白烚牛肉，凈食嘅話除咗牛肉就無乜其他味，所以佐料係一碟帶有好重花椒八角味嘅醬油。由於牛肉切得非常之薄，得嗰2mm厚，食落好柔軟，但咁嘅做法個人覺得麻麻。蜇皮炒雞絲依個小食盡見師傅刀功，蜇皮、雞絲都切得幼細一致，帶點麻油香，而蜇皮咬落爽脆，點少少醋，效果仲正，有種醇香嘅醋酸，
其實我自己都幾鍾意滬江，一來環境幾幽雅舒服，客群比較斯文啲，所以，比較靜局少少，就算坐滿人，都唔似一般中式酒樓咁嘈嘈閉；其次，服務一環又做得幾熨貼，茶式穩定有水準，價位以尖沙咀中高檔計，佢唔算貴。
今日賀小弟生日，自然由我發辦，點菜時盡量平衡各方「利益」，希望大家啱食，結果就係2個小食、2個點心、1個素菜、1個肉、加多1個墊肚嘅炒年糕，可能都有啲點多咗，所以都無位攝甜品。
五香牛肉唔似一般常見色澤深沉，炆煮腍透嘅五香牛肉。單睇表面，似係白烚牛肉，凈食嘅話除咗牛肉就無乜其他味，所以佐料係一碟帶有好重花椒八角味嘅醬油。由於牛肉切得非常之薄，得嗰2mm厚，食落好柔軟，但咁嘅做法個人覺得麻麻。
蜇皮炒雞絲依個小食盡見師傅刀功，蜇皮、雞絲都切得幼細一致，帶點麻油香，而蜇皮咬落爽脆，點少少醋，效果仲正，有種醇香嘅醋酸，和一和啲麻油，所以，依碟我哋清得最快，唯一明顯嘅問題係落油過好，食到碟底一灘油咁！
招牌小籠包一客4件唔使你推我讓，包嘅手勢唔差，十多摺，皮夠薄；而肉餡香而不膩，湯汁多，筷子夾起湯汁真係晌個包內盪吓盪吓，絕對唔輸蝕比其他專做小籠包名店。
素鍋貼同樣一客4件，賣相包得飽滿十足，鍋貼煎得底香皮脆，菜餡感覺清新，食得肉多，不妨試試依個素鍋貼。
豆腐餃子嚟親都會預訂，豆腐片到薄一薄做餃子皮，又唔易夾爛喎，已見心思及手功啦，再者，本身味道真係好食，豆腐味濃，菜葉幼細，伴著個玻璃獻汁，味道更鮮甜，唔單調。
茶樹菇烤肉係時令精選，唔係常設晌菜牌之中，一心諗住菇菌有益，點知出事，烤肉原來係紅燒豬肉，幾肥吓嘅五花腩，切件後以茶樹菇作配菜紅燒，完全體驗出上海菜濃油赤醬嘅神髓。不過，唔鍾意肥又唔鍾意太油嘅人，依道菜一睇個賣相就嚇死。雖然味道確係香甜惹味，但始終都係肉太肥、油太多，所以，出現滯銷添！有啲愛恨交纏嘅感覺，就係對食上海菜嘅矛盾，又想食，但又太肥脷。
津白肉絲炒年糕屋企人一晌都鍾意食炒年糕，所以，就點依個代替粉麵飯。年糕份量頗多，反而津白、肉絲唔太多；年糕炒得軟糯，又掛滿晒醬汁，相對上面個茶樹菇，嚟得無咁油，多番啲津白感覺就更好喇！
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