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2011-11-19
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日式拉麵這股風吹襲香港巳多時，一風堂鋒頭更是強勁，大多數食家都說如何好吃，盡管他們也提到吃上一頓必須得排隊，並且起碼排半小時以上，可我抵擋不住一風堂的風勢，就做一回排隊黨吧！兒子運動日第二天不用上學，拉上他一塊去，心想排隊有個人聊聊天打發時間也行。知道十一點半開門，提早半小時抵達，來的路上還在尋思不知巳有多少人在我們前面呢？萬萬沒想到的是，我們排第一，確切地說，店前只有我和兒子倆人！看來只要不是節假日或用餐高峰期，就免受排隊之苦了！準點開門，店員們此起彼落的以日文向顧客打招呼（雖然顯得士氣十足，但同時也很吵耳）。紅、黑、白三色（也是我喜歡的顏色）遍布店內各個角落，對比強烈。吃麵的餐具：羹和碗分別鑲在兩個飾物櫃中，搶眼奪目。店中央幾張長桌是用整條木頭切割而成，粗曠得來別具一格。麵的款式不多（總共四種），很快我便選了一風堂雞湯豬骨麵（$78），兒子則點赤丸新味（$68），侍應介紹麵條可以選軟、硬、或正常的，毫無疑問向來愛嚼勁的我要了硬的麵質，而兒子就要求正常不軟不硬的。一風堂叉燒角包（$28）是不少食家的推薦，我們也叫了一客嘗嘗。雞湯豬骨麵甫上桌，我巳迫不及待地喝上一口湯（差點燙著），首先
兒子運動日第二天不用上學，拉上他一塊去，心想排隊有個人聊聊天打發時間也行。知道十一點半開門，提早半小時抵達，來的路上還在尋思不知巳有多少人在我們前面呢？萬萬沒想到的是，我們排第一，確切地說，店前只有我和兒子倆人！看來只要不是節假日或用餐高峰期，就免受排隊之苦了！
準點開門，店員們此起彼落的以日文向顧客打招呼（雖然顯得士氣十足，但同時也很吵耳）。紅、黑、白三色（也是我喜歡的顏色）遍布店內各個角落，對比強烈。吃麵的餐具：羹和碗分別鑲在兩個飾物櫃中，搶眼奪目。店中央幾張長桌是用整條木頭切割而成，粗曠得來別具一格。
麵的款式不多（總共四種），很快我便選了一風堂雞湯豬骨麵（$78），兒子則點赤丸新味（$68），侍應介紹麵條可以選軟、硬、或正常的，毫無疑問向來愛嚼勁的我要了硬的麵質，而兒子就要求正常不軟不硬的。一風堂叉燒角包（$28）是不少食家的推薦，我們也叫了一客嘗嘗。
雞湯豬骨麵甫上桌，我巳迫不及待地喝上一口湯（差點燙著），首先感受到的是雞湯的味道，濃郁厚重，香氣怡人；接著滲出豐腴的豬骨頭味，兩者交替呈現，既分明又融洽，相信一風堂就是憑借這出色的湯底來俘虜客人的！雖然有些油脂顆粒浮動於湯面上，可正正就是精華所在，我才不怕呢！
硬麵的形狀及質地跟壽桃牌四川擔擔麵頗相似（雖然兩款麵的檔次不同），不算很硬，卻沒什麼彈力，個人偏好像辛字麵那種彎曲的麵條，較有咬口，彈性也強點，甚至連吸汁能力都好些。配料方面略為薄弱，幾粒蔥花炸得焦黑，吃起來帶點苦澀，兩片豬柳叉燒，一個溏心雞蛋就沒其它的了，無疑叉燒做得不錯，有股獨特的豬騷味（從前在內地吃的農家豬也是這味，好久沒吃到了），一縷幽香，比本港供應的五豐行豬肉有個性得多，可惜僅僅兩片，想回味都來不及了。溏心蛋是名副其實的，不過這東西時間掌握好，做一次就成功一次，沒難度。
赤丸新味多了一撮辣醬之類的味噌在湯內，單純的豬骨湯味道清晰而醇厚，點點辣味滲透其中，香辣兼備，實在不錯。兒子選配的是正常麵，比硬麵細一點，軟硬度平衡得好，只是嚼勁再遜色些。赤丸麵配的是腩肉叉燒，也就是五花肉，肥瘦相間，肉質綿軟，同樣的只有兩片。
叉燒角包和上海菜中的夾包有著異曲同工之處，或者稱為中式漢堡包吧，是用經過發酵的麵粉搓成（其實就是饅頭，不過樣子上花巧些），再夾上肉類。包身挺鬆軟的（上海餐廳也能做到），不算特別，角包裡的叉燒跟湯麵裡的叉燒做法不同，前者像廣式叉燒，較為乾身，色澤暗紅，肉質偏硬，但口感更佳。裡面還有拌上沙律醬的生菜，蠻脆的，我更喜歡那沙律醬，就著叉燒一塊吃，把肉的油膩和菜的清淡都中和了，可還是覺得角包的內容再多些就好了。算是感受了這一風堂刮起的風勢，可是我並沒覺得它有什麼過人之處呢！湯底是好的（算上加一，賣八十多元錢一碗，用多少骨頭熬湯都行了），麵質過得去，配料不錯但量太少，老實說，在坊間我能找到性價比更高些的平價版拉麵，也就是俗話說的平靚正，看來我是做不了追風族了，「沙油娜拉」（不會再見，是拜拜），一風堂！
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