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2020-02-15
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這間位於九龍尖沙咀海傍新大型商場「K11 Musea」的韓國菜餐廳「百味堂 · 鐵」，本來是我最初建立新「開飯喇」戶口的時候，一早已經定下非光顧不可，其中一間的「目標食店」。因為「百味堂 · 鐵」作為一間現代韓國菜餐廳，「百味堂 · 鐵」能夠一次過滿足到我，又想食韓式高級牛扒鐵板燒套餐，又想享用韓國牛奶雪花冰甜品，又想享用韓式沖調而成朱古力咖啡飲品，合共三個願望。後來「九巴」在西貢市中心新設立了，由西貢直達尖沙咀天星碼頭的新假日巴士路線。新巴士路線中途在「K11 Musea」旁邊設立了巴士站，使我能夠坐巴士直接來到「K11 Musea」，直接光顧到「百味堂 · 鐵」。我來到「百味堂 · 鐵」的正舖店門面前，才知道所謂的「百味堂 · 鐵」，其實只是韓國鐵板燒餐廳「鐵」，寄居於韓國牛奶雪糕甜品專門店「百味堂」尖沙咀分店舖位裡面，勉強能夠在香港飲食界建立事業的「第一分店」而已。但是光顧位於「K11 Musea」商場裡面的韓國鐵板燒餐廳「鐵」，不只可以食到韓國鐵板燒料理，還可以乘機選擇「百味堂」的牛奶雪奶冰甜品，「百味堂」侍應自然會端着甜品送到來。於是我選擇在一個比較早的黃昏時間，在西貢墟巴士
因為「百味堂 · 鐵」作為一間現代韓國菜餐廳，「百味堂 · 鐵」能夠一次過滿足到我，又想食韓式高級牛扒鐵板燒套餐，又想享用韓國牛奶雪花冰甜品，又想享用韓式沖調而成朱古力咖啡飲品，合共三個願望。
後來「九巴」在西貢市中心新設立了，由西貢直達尖沙咀天星碼頭的新假日巴士路線。新巴士路線中途在「K11 Musea」旁邊設立了巴士站，使我能夠坐巴士直接來到「K11 Musea」，直接光顧到「百味堂 · 鐵」。
我來到「百味堂 · 鐵」的正舖店門面前，才知道所謂的「百味堂 · 鐵」，其實只是韓國鐵板燒餐廳「鐵」，寄居於韓國牛奶雪糕甜品專門店「百味堂」尖沙咀分店舖位裡面，勉強能夠在香港飲食界建立事業的「第一分店」而已。
但是光顧位於「K11 Musea」商場裡面的韓國鐵板燒餐廳「鐵」，不只可以食到韓國鐵板燒料理，還可以乘機選擇「百味堂」的牛奶雪奶冰甜品，「百味堂」侍應自然會端着甜品送到來。
於是我選擇在一個比較早的黃昏時間，在西貢墟巴士總站坐上前往尖沙咀碼頭的巴士出發，直接來到「K11 Musea」商場，再徒步來到「百味堂 · 鐵」正舖面前，「百味堂 · 鐵」的真面目有點教我始料不及。
因為「百味堂 · 鐵」的實際店舖門面，還是一般韓國「百味堂」的分店正舖店門，以木材作為建築材料，搭建出尖沙咀「K11 Musea」分店「百味堂」，裡面還有獨立小舖位，就是我光顧的正舖韓國鐵板燒餐廳「鐵」。
由於我坐巴士來到尖沙咀「K11 Musea」的時候，時間還未到下午六點，我在星期日食晚飯的時間，會比平日提前一個小時進行。所以提前一個小時光顧「百味堂 · 鐵」，讓我可以試到更多含提神成份的食品、飲品跟甜品。
例如我在我的「百味堂 · 鐵」晚餐裡面，除了選擇享用「韓燒西冷牛扒」晚餐之外，還另外點了一杯「朱古力咖啡」飲品，跟一客臨時「叫起」，食到最後才製作的「焦糖咖啡雪花冰」甜品。
我選擇了坐在「百味堂 · 鐵」鐵板燒燒烤師傅工作的吧檯面前，一邊看着「百味堂 · 鐵」的鐵板燒師傅進行鐵板燒燒烤工作，處理各種食材，我就慢慢細心觀看師傅表演，用手機把過程拍攝下來。
「百味堂 · 鐵」餐廳裡面食品、飲品跟甜品的上菜過程，給我感覺有點像「廚師發辦」，鐵板燒師傅在我的面前製作食品，其他廚房店員則在製作飲品和甜品給我，讓我能夠有條不紊地逐一享受「百味堂 · 鐵」的真正味道。
在我還在觀看「百味堂 · 鐵」鐵板燒師傅，在鐵板上面處理燒西冷牛肉的過程期間，飲品「朱古力咖啡」已經率先製作完成，送到我的吧檯檯面前。「百味堂」以他們專屬的咖啡杯，去盛載甜味咖啡飲品。
「百味堂 · 鐵」裡面的手調「摩卡」「朱古力咖啡」飲品，飲品表面上有一層類似可可碎的朱古力，又有點像咖啡豆粉末被沖調下，從而產生的朱古力色泡沫。
雖然「百味堂 · 鐵」沒有為「朱古力咖啡」飲品表面，加上任何漂亮的手工拉花圖案，但是可可粉在「朱古力咖啡」的表面上，凝聚了一層有點雜亂，有點像拉花不成的凌亂花紋圖案。
當然，我覺得這一小撮凝聚在「朱古力咖啡」表面上的泡沫，其實可能只是「百味堂 · 鐵」製作飲品的師傅，一不小心產生出來的朱古力粉層而已，談不上是拉花圖案。
雖然一般的咖啡飲品，在所難免地總會夾雜有一層，來自咖啡豆裡面的甘澀苦味。但是「朱古力咖啡」的原味，偏偏就是在苦味咖啡裡面，加入了甜味的可可朱古力粉，令「朱古力咖啡」味道變得很甜。
所以，享用一般的「朱古力咖啡」飲品的時候，根本就沒有必要再在「朱古力咖啡」裡面，加入任何的砂糖或者咖啡糖調味，因為「朱古力咖啡」原本的咖啡苦味，已經被甜味的朱古力所完全修補。
至於「百味堂 · 鐵」裡面的韓國鐵板燒餐，鐵板燒餐的內容，跟一般的韓國菜定食都十分相似，一樣有數款前菜小食，有沙律、味噌湯、燒海鮮、海鮮炒飯，韓國鐵板燒給我感覺，真的很像「廚師發辦」。
新鮮朱古力咖啡
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「百味堂 · 鐵」的「韓燒西冷牛扒」鐵板餐裡面，首先有一道前菜小食，名稱叫做「韓式傳統醃漬物」，實際上包括有被醃漬後的甜味蘿蔔條，蘿蔔條裡面的味道很甜，甜味來自醃漬的醬料，醃漬蘿蔔的實際口感很軟腍。
至於「韓燒西冷牛扒」鐵板餐裡面的沙律前菜「時令沙律配柚子汁」，沙律裡面真的只有一些沙律蔬菜，不過有味道酸甜的醬料補助之後，沙律菜立刻變成一道惹味開胃的前菜小食。
相對味道酸甜開胃的「時令沙律配柚子汁」，「百味堂 · 鐵」「韓燒西冷牛扒」鐵板套餐裡面的餐湯，餐湯「韓國麵豉湯」味道跟「味噌湯」差不多，但是湯裡面的配料反而有點微妙。
韓燒西冷牛扒鐵板餐
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因為「韓國麵豉湯」裡面有一塊口感軟腍腍，我最初以為是豆腐的食品。後來我經過查證過後才真正知道，原來「韓國麵豉湯」裡面的那一塊口感軟腍像豆腐的東西，其實是一塊「蒸蛋」。
但是「蒸蛋」一沒入「韓國麵豉湯」裡面，蒸蛋裡面原本的雞蛋甜味，立刻被濃厚麵豉鹹味的「麵豉湯」所完全沖淡中和，變成味道偏鹹的，我在家裡面也經常有機會飲到的「豆腐湯」。
至於「百味堂 · 鐵」「韓燒西冷牛扒」套餐其餘的部分，「鮑魚」的味道被炒到有很濃厚的醬油甜味，還有少許的辣味感覺，口感頗為彈牙。「虎蝦」味道雖然也很辣，但是需要自己剝殼，所以享用「虎蝦」過程相對比較吃力。
至於「魷魚」的整體感覺還可以接受，口感不算很韌。至於套餐裡面味道最濃厚的食品，居然不是「西冷牛扒」、「燒魷魚」、「燒鮑魚」、「燒虎蝦」，而是利用辣味韓國泡菜跟白飯，合而為一炒成的辣味「泡菜炒飯」。
我覺得「百味堂 · 鐵」裡面的廚房店員，因為有辣味泡菜作為調味料，所以能夠把一客簡單的「泡菜炒飯」的實際味道，成功造到辣味而感覺又不會太麻，至少嘴唇沒有被辣麻。
至於「百味堂 · 鐵」「韓燒西冷牛扒」套餐裡面的食品主角，「西冷牛扒」因為以製作韓國菜的製作方式進行，所以「西冷牛扒」在所難免吸收了韓國少許辣味，不過「西冷牛扒」整體味道還是以甜醬油裡面的甜味為主。
所以「百味堂 · 鐵」裡面自「西冷牛扒」給我自最大的感覺，包括味道偏向甜和少辣，至於西冷牛扒口感，被「百味堂 · 鐵」師傅燒至六七成熟左右，所以牛扒口感不算很硬，咀嚼變得頗為容易。
我在「百味堂 · 鐵」享用「韓燒西冷牛扒」套餐，安排「叫起」壓軸登場的雪花冰甜品「焦糖咖啡雪花冰」，「百味堂 · 鐵」安排咖啡分開以小瓶子另上，「焦糖咖啡雪花冰」未加入咖啡前的味道，以焦糖甜味跟牛奶甜味為主。
焦糖咖啡雪花冰
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「百味堂 · 鐵」裡面的韓國雪花冰甜品，「焦糖咖啡雪花冰」裡面的「雪花冰」實際味道，跟我以前食過的韓國牛奶雪花冰甜品的味道相若，牛奶雪花冰冰塊口感被磨到十分幼細，味道有很濃厚的牛奶甜味。
至於「百味堂 · 鐵」淋在牛奶雪花冰表面上的「焦糖」糖漿，「焦糖」糖漿的味道也都很濃很甜，「焦糖」糖漿甜味跟咖啡裡面的苦味，剛剛好做到互相協調效果，令「焦糖咖啡雪花冰」整體味道，變成還是以甜味為主。
「百味堂 · 鐵」「焦糖咖啡雪花冰」給我最重要的感覺，就是我以前曾經遇上很多次有賣韓國菜甜品的食店，因為遇上技術問題而無法製作牛奶雪花冰甜品，今次「百味堂 · 鐵」反而第一次光顧就食到牛奶雪花冰甜品。
另一方面，「百味堂 · 鐵」還在甜味的牛奶雪花冰表面上，加上「百味堂」專有的甜味牛奶軟雪糕，「百味堂」的甜味牛奶軟雪糕，令到「焦糖咖啡雪花冰」整體味道變得很甜。
不過，由於「百味堂 · 鐵」裡面有濃郁可可加咖啡成分的熱飲飲品「朱古力咖啡」，加上還有擁有濃郁咖啡香味的甜品「焦糖咖啡雪花冰」，所以我需要在星期日這種可以提早食晚飯的日子，才能盡情享用咖啡和朱古力。
所以即使「百味堂 · 鐵」的「韓燒西冷牛扒」鐵板燒套餐價錢不算便宜，加上「焦糖咖啡雪花冰」後還需要港幣五百多元，跟在酒店食自助餐價錢差不多，但是我食到期待已久的食品，我總算感到無憾而回了。
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