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2011-12-20
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我向來自小喜吃廣式雲呑麵，在灣仔長大，老字號永華麵家就是自細吃大，每每心思思，又去吃碗細蓉。而且去那一間雲呑麪舖，我都以永華作比較。那天合該有事，與一外籍友人去拍賣行，在永吉街見到麥奀忠記，很久沒來了。就跟老外朋友說，介紹你食好嘢，舖面細細，座位逼迫，但伙計熱誠招呼，還取出英文菜牌，我謂不用了，即來兩個大蓉，其實價錢也不平宜，一碗要港幣$38。大大碗的來了，雲呑藏在麵下，如小家碧玉躲在簾後，翻出來一看，有五粒，雲呑包得很吸引，胭紅色的大蝦捲在蟬衣般薄的雲呑衣內，賣相很鮮美，甫嚼，肉爽皮薄，好香蝦味。再試麵條，呀！出奇的爽。這個不是生硬的爽，是柔中帶剛的爽滑，中環麥奀記的麫，很彈牙，就是太機造感，麵也少，一碗麵，一箸過，徒有虛名。灣仔永華，號稱竹昇麵，手造的，郤太腍。這裡剛好。其湯真的要一讚，濃郁而不燥，入口香而野味。呷了一口，不夠，再一匙，更不夠，不捨得，一口一口，終於舉碗渴光。對我來說，是個驚喜，也意想不到，因我最怕的就是味精，稍碰到我都喉嚨痛苦連天。奇怪這裡渴了湯，第一防線告訴我，可直通。太好了，其彵兩家，以大地魚及蝦造湯，再加師傅（味精），好味，但很快就出不了聲。真太好了，一定再
那天合該有事，與一外籍友人去拍賣行，在永吉街見到麥奀忠記，很久沒來了。就跟老外朋友說，介紹你食好嘢，舖面細細，座位逼迫，但伙計熱誠招呼，還取出英文菜牌，我謂不用了，即來兩個大蓉，其實價錢也不平宜，一碗要港幣$38。
大大碗的來了，雲呑藏在麵下，如小家碧玉躲在簾後，翻出來一看，有五粒，雲呑包得很吸引，胭紅色的大蝦捲在蟬衣般薄的雲呑衣內，賣相很鮮美，甫嚼，肉爽皮薄，好香蝦味。
再試麵條，呀！出奇的爽。這個不是生硬的爽，是柔中帶剛的爽滑，中環麥奀記的麫，很彈牙，就是太機造感，麵也少，一碗麵，一箸過，徒有虛名。灣仔永華，號稱竹昇麵，手造的，郤太腍。這裡剛好。
其湯真的要一讚，濃郁而不燥，入口香而野味。呷了一口，不夠，再一匙，更不夠，不捨得，一口一口，終於舉碗渴光。
對我來說，是個驚喜，也意想不到，因我最怕的就是味精，稍碰到我都喉嚨痛苦連天。奇怪這裡渴了湯，第一防線告訴我，可直通。太好了，其彵兩家，以大地魚及蝦造湯，再加師傅（味精），好味，但很快就出不了聲。真太好了，一定再來。
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