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港鐵上環站 E1 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
25416388
營業時間
今日營業
08:00-19:00
星期一至日
08:00-19:00
付款方式
現金
食評 (97)
等級3 2017-11-25
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雲吞麵,又叫「蓉」,由「芙蓉面」演變而成,因為芙蓉多數形容靚女,借喻形容雲吞麵係靚麵。大家實聽過有人嗌雲吞麵做「細蓉」,其實佢係代表其中一個份量的雲吞麵。根據資料,佢大概分為3個份量,「細蓉」係1個1両重的麵餅加4顆餛飩,「中蓉」係1.5個麵餅加6顆餛飩,「大蓉」係2個麵餅配加8顆餛飩。以前,雲吞麵係有錢人的玩意,因為份量細,一般平民係唔會當飯食,但時至今日雲吞麵已經係香港地道的平民美食。雲吞麵睇落普通,但做得好可以正到嘩一聲,湯又清又香,竹昇麵彈牙唔重鹼水味,浸耐左都有QQ質地,雲吞薄皮之餘蝦豬肉餡撈得味道突出。但係難食都可以會令人_一聲!麵彈但重鹼水苦味,湯咸又唔香,雲吞餡一堆冇味既野。所以香港地食雲吞麵都係一場賭博遊戲。今日就去左呢間傳統老店試下。一場黎到,梗係叫個細蓉($38)試試佢。試撈起麵底下的雲吞望望,皮睇落夠薄,但我唔鐘意雲吞餡成隻蝦上,應該要蝦豬都平均,然而佢個蝦又冇味,得個爽字,冇咩特別。到碗麵啦,先飲一口湯,真心唔錯,係淡淡的大地魚湯,唔會勁搶的咸味,係淡鮮味,鐘意佢有韮黃。再食啖麵,彈牙又唔會有鹼水味,食到最後,都仲係Q彈,係有質素。雖然質素唔算好差,但真心價錢唔算好平,咁樣我寧願去食碗南記,反正都係平平淡淡。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2017-09-25
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麥奀係雲吞麵世家,出名嘅當然係雲吞,但係我比較欣賞佢哋嘅廣東水餃。由唔知幾時開我每次嚟嚫都係嗌水餃麵。水餃唔同在於形狀,皮感覺上厚身少少,最主要係裏面包多在爽脆嘅黑木耳,成個口感再豐富D彈牙D,食落真係好用大地魚淆嘅高湯真係好鮮甜美味,再加埋D韭黃,簡直 perfect!仲有我好欣賞嘅係麵本身都好講究,平時食淋 bat bat 嘅米線食得多,食返D高質嘅麵真係寧捨唔同!其實我哋廣東人嘅竹昇麵都好似意大利嘅一樣追求 Al Dente,爽口彈牙,有D硬硬哋就至上!講真 portion 係細小啲,港女食完都仲會有啲肚餓...不過 $39.00 可以食到廣東精髓,何樂而不為!最後講多句,食過幾間麥奀,本小姐覺得最好味非忠記莫屬! 繼續閱讀
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等級3 2017-09-06
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今次想講下芥蘭。嚟到一家廣東麺家,通常只會諗到食雲吞、水餃,定係柱侯牛腩;又有幾多人會留意碟菜呢?因為最近要減磅,往往都想中午時分食碟菜,一方面多啲纖維填飽d個肚,二來又可以食少啲澱粉質同肉類。喺廣東麵家通常只得菜心同芥蘭嘅選擇。响其他麵店好少食芥蘭,通常叫菜心或生菜。但自從响呢度食過一次芥蘭之後,每次返嚟都encore再食!!我估計呢度有特定嘅蔬菜供應商,因此芥蘭嘅質素保持得非常非常穩定!穩定到每一次食每一條嘅芥蘭嘅粗度都差不多係一個五毫子嘅直徑,而且十分爽脆清甜,加上用鹼水嚟淥,可以保持非常翠綠嘅顏色!如果想食腍d,要額外同伙記開聲。點解咁讚賞呢度嘅芥蘭?試過喺其他出名嘅麵店叫嚟食,總係覺得淥得太腍,特別係麥文記,而其他又總係覺得唔夠清甜,或者比較幼身唔夠咬口。始終都係呢度嘅係無可挑剔,正!!不過,唔滿意嘅地方就係價錢實在太貴(明白一分錢一分貨),同埋收銀阿姐十年如一日冇笑容嘅十級西面表情。 繼續閱讀
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等級4 2016-12-16
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星期日早上閒來無事決定慢活一下去忠記食一碗細蓉唔洗等位就食到見到一批新鮮雲吞水餃細蓉來了非常正宗的雲吞在底雖然有輕微鹼水味但麵質好爽彈雲吞細細粒大地魚湯好鮮味食得出全部真材實料好滿足! 繼續閱讀
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等級1 2016-09-26
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我公司就在中環,我好鐘意食呢間啲傳统雲吞麵,成日都去每两三個星期就食一次,36元細碗,鮮蝦雲吞皮薄蝦肉爽口味甜清香三四粒,爽口彈牙靚蛋梘水麵小小地,香濃甘香滑候大地魚湯,真係飲晒啲湯喉嚨都留有鮮甜香味。好正!但。係。呀。最近兩次去...個大地魚湯底好明顯差咗,淡咗同冇咁鮮甜!點解呢?不過麺本身仲係好彈牙,雲吞仲係好爽 繼續閱讀
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