焱丸水產 (已結業)

其實我對日本食材一向興趣不大，原因是他們崇尚新鮮自然，而要求高的我卻愛上乘食材、配以鬼斧神功、用心烹調的手法，俗稱就是愛「雕花」(當然，小弟也曾試過海邊即開海膽的鮮味…這是兩種截然不同的追求)；所以，單以燒法的海鮮製作，我從來都不敢恭維，但今次應友人之約來到了銅鑼灣，卻又有另一番體會。這兒無論服務員、經理及一般員工，都非常懂得每一項燒物菜色的獨特烹調方法，這是非常成功的一種企業文化；當中以燒蟹蓋這個菜最為特別，讓客人親身體驗「邪惡蟹膏」的製作，然後一口把它幹掉的感覺真的超爽！唯一的敗北，是飲品突顯不了上乘的食物，而且價錢也有點「離地」，同時在以海鮮燒為招徠的日式餐廳來說，實不應推出只為滿足腹慾的炒飯，這只會成為兩頭不靠岸的表現。