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2013-03-26
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早前朋友的生日飯中，選了尖沙咀的雲來軒吃晚飯，這夜十數人被安排坐到貴賓房中用餐，。胡麻鮮淮山，$68，爽口的淮山條配上芝麻醬，酸酸甜甜的開胃小吃。金磚豆腐，$68，即是椒鹽豆腐，金黃色的外層香脆可口，內裡豆腐軟嫩滑溜，鹹香豆香兼備，也好吃。口水雞，$98，雞肉嫩滑，肉身滲滿辣油，非常入味，肉鮮中輕滲麻新味道，非常好吃，一碟不夠，再來一碟才夠分享。拖地蜜汁黑豚肉，$98，即是蜜汁叉燒，好像變成了中菜中不能缺少的一部份。選用了黑豚肉來造，肉質鬆化軟腍，蜜味微味，甜味不算是十分討好，但整體以口感取勝。咕嚕黑豚肉，$118，同樣用了黑豚肉來造，肉質軟腍，外層炸得香脆，還掛滿濃稠的咕嚕醬汁，酸中帶甜，味道較討人喜愛。然後是海鮮菜式，先來辣酒煮花螺，花螺肉厚肥美，口感爽彈，但辣汁不算很辣，個人喜愛辣度再強一點，會更加惹味。另外朋友想吃花雕蛋白大肉蟹，花雕酒香不太明顯，但滑溜的蛋白也有吃到有蟹鮮。豉椒炒蟶子皇，也是朋友推介吃的菜式，每隻蟶子皇肉質肥厚，爽身不韌口，以豉椒來炒香，十分惹味。然後是店中的招牌菜，亞保脆皮新鮮三黃雞，$288，這裡是用新鮮龍崗的三黃雞來造，若提早預訂的話，更可保留內臟。炸子
拖地蜜汁黑豚肉，$98，即是蜜汁叉燒，好像變成了中菜中不能缺少的一部份。選用了黑豚肉來造，肉質鬆化軟腍，蜜味微味，甜味不算是十分討好，但整體以口感取勝。咕嚕黑豚肉，$118，同樣用了黑豚肉來造，肉質軟腍，外層炸得香脆，還掛滿濃稠的咕嚕醬汁，酸中帶甜，味道較討人喜愛。
然後是海鮮菜式，先來辣酒煮花螺，花螺肉厚肥美，口感爽彈，但辣汁不算很辣，個人喜愛辣度再強一點，會更加惹味。另外朋友想吃花雕蛋白大肉蟹，花雕酒香不太明顯，但滑溜的蛋白也有吃到有蟹鮮。豉椒炒蟶子皇，也是朋友推介吃的菜式，每隻蟶子皇肉質肥厚，爽身不韌口，以豉椒來炒香，十分惹味。
然後是店中的招牌菜，亞保脆皮新鮮三黃雞，$288，這裡是用新鮮龍崗的三黃雞來造，若提早預訂的話，更可保留內臟。炸子雞皮炸得香脆，肉又嫩滑不粗糙，鮮味好吃，皮與肉間有點脂肪，多添油份，味道更香。而其他的內臟就跟上湯芥蘭來煮，像變成了雞湯芥蘭。
最後來一客澱粉質，鮑魚粒福建飯，$118，炒飯香而粒粒分明，質感不會很濕腍，吃著有咬口，芡汁不會過份濃稠，混著西芹、雞肉、蝦仁粒等，是很久沒有吃到令人回味的福建炒飯。
甜品方面有陳皮紅豆沙、杞子銀耳桂花糕、萬壽椰香果，另外還有朋友指定要吃的美心彩虹生日蛋糕。
這夜的食物都令人滿意，難怪店內都坐滿客人，找天也要午餐來吃點心。如還未想好在那裡吃開年飯，雲來軒也是個不錯的選擇，提早預訂炸子雞，吃得豐富又滿足。張貼
