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2017-11-26
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一段時間沒吃日本菜，一個人吃午餐，喜歡吃甚麼就吃甚麼。吃魚生丼，既滿足對日本菜的渴求，又填飽我要吃飯才飽的胃。經過這裡好幾次，友人試過都說不錯。店面很小，不到20個座位。氣氛不錯。除了十多個預設款式，還可以自行配搭。馥之丼不及其他一個丼有多至7款刺身般豐富，只有碎蔥吞拿魚腩和黑松露火炙帶子。蔥吞拿魚腩是我的必吃之選，又喜歡火炙的香。套餐有豆腐、麵豉湯和沙律。淋上日式芝麻醬的豆腐，撒上原粒白芝麻，更加香。沙律加了柚子、酸甜的醋和微微鹹鮮的蟹子調味，清新。丼上放滿刺身，滿得見不到飯。夾起一片帶子，未放入口先聞到黑松露香。雖然只有一點的醬，但其香氣足以傳遍口腔。火炙跟想像有點落差。整片帶子完全熟透，不再滑，不再嫩。未至於嚡，但口感一條條的。最大問題是乾，沒有餘下絲毫的水份。熟透的帶子欠鮮，微甜，沒有期待的火炙香。碎蔥吞拿魚腩則有驚喜。吞拿魚腩打得超幼細，嫩滑，黏黏的，魚油香夾雜蔥的草青香，味道一流。份量剛好伴著吃吃完整碗飯。這是我吃過最乾的壽司飯。毫無光澤，飯粒沒有黏在一起，從未吃過如此乾硬的壽司飯。味道還好，適量醋味，中間加了少少醋汁，酸酸的，把飯染成很淺的啡色，同時稍微增加濕度，改善口感
店面很小，不到20個座位。氣氛不錯。
除了十多個預設款式，還可以自行配搭。
馥之丼
不及其他一個丼有多至7款刺身般豐富，只有碎蔥吞拿魚腩和黑松露火炙帶子。蔥吞拿魚腩是我的必吃之選，又喜歡火炙的香。
套餐有豆腐、麵豉湯和沙律。淋上日式芝麻醬的豆腐，撒上原粒白芝麻，更加香。
沙律加了柚子、酸甜的醋和微微鹹鮮的蟹子調味，清新。
丼上放滿刺身，滿得見不到飯。
夾起一片帶子，未放入口先聞到黑松露香。雖然只有一點的醬，但其香氣足以傳遍口腔。火炙跟想像有點落差。整片帶子完全熟透，不再滑，不再嫩。未至於嚡，但口感一條條的。最大問題是乾，沒有餘下絲毫的水份。熟透的帶子欠鮮，微甜，沒有期待的火炙香。
碎蔥吞拿魚腩則有驚喜。吞拿魚腩打得超幼細，嫩滑，黏黏的，魚油香夾雜蔥的草青香，味道一流。份量剛好伴著吃吃完整碗飯。
這是我吃過最乾的壽司飯。毫無光澤，飯粒沒有黏在一起，從未吃過如此乾硬的壽司飯。味道還好，適量醋味，中間加了少少醋汁，酸酸的，把飯染成很淺的啡色，同時稍微增加濕度，改善口感。
最特別是把吞拿魚腩和飯放入口，除了魚和蔥外，還吃到又輕又清卻畫龍點睛的鹹香。心感奇怪。然後在大堆魚腩和飯的中間，找到不少細細條的魚仔。正是鹹鮮的來源。混在一口飯裡，又實在沒甚麼口感，成了調味的秘密武器。
不得不提飯上的薑。米白色的薑，很多汁，酸得開胃，最重要吃完之後很辣。很少遇到真有薑的辣，還要是這麼辣，超好吃。價錢不便宜。雖然覺得飯和帶子都麻麻，不過吞拿魚腩和薑都不俗，挽回分數。而且服務幾好，店員有禮又友善。
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