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2012-06-21
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先後聽過身邊朋友大讚這家的煲仔飯和腸粉, 令我大為心動, 早已牢記入腦裡, 看看何時有機會去試。 搬離大埔時仍很少, 坦白說, 很少特意回去尋吃, 加上可逛的地方實不多, 所以一直都是空想而已。碰巧週日出開沙田, 終於有個好的藉口順道一訪了。 位處大埔墟外圍, 離火車站只十分鐘路程, 方便至極。 選在晚上八時光顧, 已作好準備要排上一段時間,人潮實是有的, 但未算長得可怕。 地方原來頗大, 兩人始終較易有位。 搭檯是必然的事, 只要不是迫得背貼背就好。煲仔飯配搭大路但多變, 四五十元已有交易, 在這物價高企的社會, 已算經濟實惠得很。 由於即點即製, 誠意度滿分。 由於排隊時已落好單, 大可坐定定等吃。依觀察所得, 幾乎每檯都會點上這兩項皇牌, 供應真是源源不絕。田雞黃鱔煲仔飯($50): 經過廿多分鐘的耐心等侯, 一煲滾熱的飯便送上來, 熱力十足。 打開煲蓋後, 已傳來陣陣香氣, 似是要將有人都吸引過來才罷休。 飯已焗至乾透, 不會濕漉漉般嚇人。 米飯粒粒飽滿晶瑩, 不會黏作一團, 如選用的米可以重香味多一點, 自然更上一層樓。 甜豉油已進行調較, 入口微香不會死咸, 下一點已可帶
碰巧週日出開沙田, 終於有個好的藉口順道一訪了。 位處大埔墟外圍, 離火車站只十分鐘路程, 方便至極。 選在晚上八時光顧, 已作好準備要排上一段時間,人潮實是有的, 但未算長得可怕。 地方原來頗大, 兩人始終較易有位。 搭檯是必然的事, 只要不是迫得背貼背就好。
煲仔飯配搭大路但多變, 四五十元已有交易, 在這物價高企的社會, 已算經濟實惠得很。 由於即點即製, 誠意度滿分。 由於排隊時已落好單, 大可坐定定等吃。依觀察所得, 幾乎每檯都會點上這兩項皇牌, 供應真是源源不絕。
田雞黃鱔煲仔飯($50): 經過廿多分鐘的耐心等侯, 一煲滾熱的飯便送上來, 熱力十足。 打開煲蓋後, 已傳來陣陣香氣, 似是要將有人都吸引過來才罷休。 飯已焗至乾透, 不會濕漉漉般嚇人。 米飯粒粒飽滿晶瑩, 不會黏作一團, 如選用的米可以重香味多一點, 自然更上一層樓。 甜豉油已進行調較, 入口微香不會死咸, 下一點已可帶出箇中鮮香。 飯作為主角, 已是做好本份, 且看看餸料又是否只充當花瓶的角色。 田雞外表雖然不討好, 但我從來都不抗拒吃, 只因烹調實在太花功夫, 要吃的話也只能到外面。 比例未如黃鱔多, 但多是髀位, 成熟掌握得很好, 嫩滑不黏骨。 至於鱔魚每段都胖胖的, 爽彈細滑, 未有吃到太多碎骨, 丁點兒泥味也沒有, 到的反是鮮香。 天氣熱或多或少會影響胃口, 但也許這煲飯實在不簡單, 足以令我愈吃愈起勁, 連吃兩碗都面不改容, 確是難得。
完成得七七八八後, 接下來就可感受另一種滋味, 底層的飯焦絕對不容錯過。 以湯匙用點力一刮, 一塊塊微燶的飯焦便趺下, 口感硬脆, 有點黏牙, 卻足以令人回味無窮。 引得我刮得一乾二淨, 不欲浪費半粒米。
提起腸粉, 酒樓所點的總是不合心意, 那塊皮厚得像棉胎真叫人卻步。 見有豬潤腸粉($17), 已是不二之選, 不用想太多。 粉皮的厚薄會直接影響味道, 見那塊薄得透出光的外皮, 透得連內裡的餡料都遮擋不住。 白白的皮軟滑非常, 同時間又帶有濃郁的米香, 和平時所吃的折然不同。基本上一放進口中, 已會慢慢滑入喉嚨, 又不會太過糊口, 無須太多的咀嚼。 豬潤切成幼條狀, 即使沒有薑絲同蒸, 也不覺有厭惡的異味。 選用到黃沙潤, 難怪吃起來爽脆細緻, 不會乾柴無味。 見賣單也只$67, 真的沒太多機會吃到這價位了, 飽肚之餘又令人得到大大的滿足。 見別人的牛腩樣子也不錯, 可惜二人胃納有限, 未有緣一試, 且期待下次再來吧! 唯望這個下次不用等上久。
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