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2018-01-18
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在昨天，心繫越南美景與美食的甜魔媽媽，又再訪帝苑酒店，到3樓環境開揚優美的 Le Soleil，品嚐一頓由越南總廚杜翠玲準備的下龍灣美饌！ 美好的午餐，以 香脆西貢春卷 Crispy-fried Saigon spring roll 展開：除了欣賞春卷皮薄香脆不油，也很愛包著清爽生菜，再加進幽香金不換的吃法，味蕾即時像被帶進另一個國度了！ 接著是 越式蒸粉包 Steamed rice flour rolls with minced pork and dried shrimp，薄又滑的粉皮，包著半素半葷的美味餡料，點上魚露非常好吃！但個子不小，很忍口只吞一件夠了～ 香蕉花豬耳沙律 Banana Leave and pork ear salad 也是很有特色的越式美食，拌以紅蘿蔔、青瓜及辣椒絲呈上，繽紛清爽。不過豬耳不是我愛的食材，少少一口就足夠啦～ 來到這 河內香茅田雞腿 Wok-fried frog legs "Halong" style 就不得了，超香微辣的田雞腿除了入味惹味，又做到外酥脆、內軟腍的效果，口味及層次都非常出眾，筆時也滴了不少口水！ 另一款很美味的是 下龍灣香草辣
美好的午餐，以 香脆西貢春卷 Crispy-fried Saigon spring roll 展開：除了欣賞春卷皮薄香脆不油，也很愛包著清爽生菜，再加進幽香金不換的吃法，味蕾即時像被帶進另一個國度了！
接著是 越式蒸粉包 Steamed rice flour rolls with minced pork and dried shrimp，薄又滑的粉皮，包著半素半葷的美味餡料，點上魚露非常好吃！但個子不小，很忍口只吞一件夠了～
香蕉花豬耳沙律 Banana Leave and pork ear salad 也是很有特色的越式美食，拌以紅蘿蔔、青瓜及辣椒絲呈上，繽紛清爽。不過豬耳不是我愛的食材，少少一口就足夠啦～
來到這 河內香茅田雞腿 Wok-fried frog legs "Halong" style 就不得了，超香微辣的田雞腿除了入味惹味，又做到外酥脆、內軟腍的效果，口味及層次都非常出眾，筆時也滴了不少口水！
另一款很美味的是 下龍灣香草辣醬炒蝦 Stir-fried prawn in "Halong Bay" style，大蝦本身非常新鮮爽甜，加上香口的調味，熱辣辣的上檯，又是不可多得的人間美味，推介必食！
特別推介尚有 下龍灣烤原隻墨魚釀香菇鮮肉 Grilled whole cuttlefish stuffed with mince pork and mushroom，新鮮墨魚內釀滿豬肉碎、粉絲、木耳、冬菇粒、粟米粒及乾蔥，口感豐富又不膩，我忍不住吃了兩件！
越式蕉葉烤原條紅𩶘魚 Grilled whole red snapper with lemongrass and herbs 也是驚喜之作，特別選用肉質較嫩滑的紅𩶘，塗上香茅、金不換、魚露及辣椒膏醬料，滋味又香又鮮又辣，萬般吸引！
更加引人入勝的是 美酒火焰鵪鶉 Quail flambée au rum，給冧酒包浸的鵪鶉一點火，馬上烈火洪洪，賣相吸引，香氣更加誘人；燒好後趁熱進食，感受酒香中的溫熱肉香，太妙了～
去到主食環節，還一起分嚐了 越式香辣肉碎煎蛋配香蘭葉飯 Stir-fried spicy minced pork and fried egg served with steamed pandan rice；香辣的肉碎固然很好下飯，那微燶脆邊的太陽蛋也是迷人亮點！
已經很飽了，但當遇上美味的 越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉 Vietnamese beef noodles in soup，還是情不自禁清了碗！除了牛肉柔嫩滿肉香，牛筋軟腍，當中的牛丸及牛柏葉也好吃，當然吸收了牛鮮的牛湯及金邊粉才是靈魂所在。
來到甜品環節，友人的 越南咖啡焦糖燉蛋 Vietnamese Coffee Creme Brulee 賣相非常吸引，不過這天胃納太有限，跳過沒試了～
我的選擇是 炸香蕉配椰子雪糕 Deep-fried banana with coconut ice cream，外層炸漿十分輕薄一點不覺油膩，中間香蕉熱暖軟熟已經糖化，一脆一軟非常好吃；清香的椰子更是百吃不厭的好東西，簡直是飽餐後的清泉！
很滿足的一頓，希望大定也喜歡這推介～
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