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2018-04-12
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在觀塘區工作的朋友都知道，區內有很多隱蔽的食堂。有些只有一個細小的入口，有些則連招牌也沒有，入口處有標示「只接待在本座大廈工作的員工」，實際上是來者不拒的。這類食堂，大部份營業至下午六時，星期日亦休市，主要是服務區內的上班族。但亦有卧虎藏龍者，憑其招牌菜色打響了名堂，吸引到區外的食客，專程去光顧。海潮食堂，便屬於這一類了。我也是看見雜誌和網友的介紹，而專程去試吃的，前後去過兩次。感覺是：食堂細小和擠迫，老闆和員工都很友善，食物的款式特別，味道濃烈。與區內的食肆比較，價錢偏高，不過以食物的質素來說，亦是物有所值的。上星期第一次去時，剛過了午市繁忙時間，但店內依然滿座，老闆為我找到個牆角的位置。我選了這裏馳名的食品：牛腩蝦條煎米粉，每客$45不包飲品，環顧四周，有大半食客也是吃這款食物，有些是配煎河粉。米粉很快便送上，賣相甚為特別。米粉加蛋煎成餅狀，有點像「兩面黃」，但不油不膩，相信秘訣就在「耐心」二字。埋單時，果然見到伙頭用平底鑊，不停地煎米粉和河粉。米粉一邊有兩條炸成焦香的腐皮蝦條，驟眼看似是香腸，味道只是一般的行貨。而另一邊加了蠔油，當作調味料。牛腩用一個不鏽鋼小碟盛著，底部墊了白蘿
這類食堂，大部份營業至下午六時，星期日亦休市，主要是服務區內的上班族。但亦有卧虎藏龍者，憑其招牌菜色打響了名堂，吸引到區外的食客，專程去光顧。海潮食堂，便屬於這一類了。
我也是看見雜誌和網友的介紹，而專程去試吃的，前後去過兩次。感覺是：食堂細小和擠迫，老闆和員工都很友善，食物的款式特別，味道濃烈。與區內的食肆比較，價錢偏高，不過以食物的質素來說，亦是物有所值的。
上星期第一次去時，剛過了午市繁忙時間，但店內依然滿座，老闆為我找到個牆角的位置。我選了這裏馳名的食品：牛腩蝦條煎米粉，每客$45不包飲品，環顧四周，有大半食客也是吃這款食物，有些是配煎河粉。
米粉很快便送上，賣相甚為特別。米粉加蛋煎成餅狀，有點像「兩面黃」，但不油不膩，相信秘訣就在「耐心」二字。埋單時，果然見到伙頭用平底鑊，不停地煎米粉和河粉。米粉一邊有兩條炸成焦香的腐皮蝦條，驟眼看似是香腸，味道只是一般的行貨。而另一邊加了蠔油，當作調味料。
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牛腩用一個不鏽鋼小碟盛著，底部墊了白蘿蔔，煮得爽脆，不夠稔甜。盛著的牛腩中有幾件牛筋，兩者都炆得綿軟甘香，保留了濃稠的肉汁。特別之處，是在牛腩上放了一匙蒜泥辣椒粒，紅色椒粒頗辣，不嗜辣者宜先取走。而蒜泥竟是生的，吃進口盡是濃烈的辛辣味，甚至有點嗆鼻，但配著牛腩和牛筋來吃，卻是意外地配合。網友說老闆教導客人，將米粉蘸著腩汁來吃的，我卻覺得味道過濃，分開來吃已夠味。
今午同樣時間，第二次去時客人較上次為少。本來想試另一款著名食品「蔥花蛋治烘底」，但因想食飯，便叫了也頗出名的「菜飯」，選了蒜香豬扒菜飯，$43配熱奶茶。
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「菜飯」名副其實地多菜，不似坊間只有些菜點，這裏是菜心和椰菜粗砌泮在飯中，以豉油作汁液，清脆可口。
大大件豬扒佔據了半邊碟，上面亦放了一匙蒜泥辣椒粒。豬扒醃得鬆軟入味，油潤而不肥膩，入口豐腴滑溜，又有肉脂的腴美，不似其他食肆將豬扒弄得又乾又澀。配著菜飯來說，可以減輕了膩滯。
奶茶的茶味則太重，蓋過了奶香，失卻了濃滑口感，只屬一般。
看得出，老闆很用心來經營這間小店，他亦經常向客人徵詢意見。難得的是他笑容滿面，食客見到，也吃得輕鬆安樂。不然的話，對著個黑口黑面的的老闆，則不管食物如何美味，客人也覺得是活受罪！
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