「生炸」二字，正是靈魂所在。 有別於坊間常見的「先烚後炸」或「炸粉厚重」，這裡的雞髀是實實在在地 「生炸」。師傅挑選新鮮飽滿的大雞髀，不經預煮，直接以精準控制的油溫，耐心地浸炸至金黃透熟。這過程極考功夫，時間、火候稍有不慎，不是外焦內生，就是油膩不堪。但這裡的出品，完美演繹了生炸的魅力：雞皮炸得極致 「酥、脆、香」，薄如蟬翼，咬下去「咔嚓」作響，是聽覺與觸覺的雙重享受。脆皮之下，鎖住了豐腴的肉汁，雞肉熟透卻絲毫不柴，入口嫩滑多汁，帶著濃郁的肉香。每一口，都能感受到雞肉纖維間滲出的鮮美，絕非預製貨色或急凍貨能比擬。
這份生炸雞髀的出色，正是店家 「對食物執著」 的最佳證明。不取巧、不將就，寧願花時間、費功夫，也要把最簡單的食材做到極致。端上桌時，那熱辣辣、香氣撲鼻、幾乎佔據整個碟面的巨型金黃雞髀，視覺上已先聲奪人。配上一碟簡單的茄汁或喼汁，或是配著馳名的沙律（如果有的話），已是人間美味。那份現炸的熱度、酥脆的口感與飽滿的肉汁，交織出令人回味無窮的滋味。
難怪街坊們都說：「如果係街坊，一定會經常幫襯！」因為在這裡，你不僅吃到一份雞髀，更吃到了那份在急速時代裡，依然堅持「用心做好一件事」的誠意與溫度。北角街坊有這份口福，實在令人羨慕。識食之人，絕對要來朝聖這份「生炸雞髀」的極致風味！😎
