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2021-09-14
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之前去白沙灣上船玩原來碼頭開左一間新酒店同埋新左間新的Omakase😊去完沙灘落船就黎試下😋我試左一個叫「天」的餐🔆前菜三點-海鮮拼盤-大蜆、大蝦、鮑魚、水果番茄 配黃身醋跟紫蘇花簡單煮過的海鮮非常鮮味黃身醋令海鮮提鮮紫蘇花可以清新口腔-煙燒三文魚卷 配炸大蔥絲鼓油蔥油啫喱燒過的三文魚油份甘香 以自由製作的啫喱濃郁中伴隨清新 不會太油膩-石川小芋配松葉蟹石川小芋軟綿綿配上松葉蟹非常匹配🔆旬之刺身三點-真鯛薄切小編一直很喜歡真鯛 因為肉質細嫩緊實油份較少但魚味清甜-長崎真蠔配蒜蓉番茄汁蠔肉有牛奶味，口感creamy-昆布漬金目鯛金目鯛以昆布醃浸然後輕輕燒過昆布減輕魚油的重 反而突顯魚味🔆燒物：燒和牛配芝麻汁和牛輕輕燒過外接 肉汁被鎖住入口甘香 再配上芝麻汁更能突顯和牛鮮味🔆煮物：鰤魚煮大根 配大蔥柚子皮鰤魚即油甘魚煮過後魚油保持但魚味更濃郁大根及柚子皮可減輕油膩感😋🔆食事：鰻魚飯燒鰻魚一直是小編至愛鰻魚燒過後入口即化 油份滿溢加上日本珍珠米煮成的白飯非常香甜兩者是絕配🔆湯：班魚湯昆布 柚子 玉子豆腐吃完這麼多油重味濃的精品飲碗清澈的昆布魚湯非常重要🔆甜品：京荳乳布甸配焦糖糖漿配靜崗縣蜜瓜
之前去白沙灣上船玩
原來碼頭開左一間新酒店
同埋新左間新的Omakase😊
去完沙灘落船就黎試下😋
我試左一個叫「天」的餐
🔆前菜三點
-海鮮拼盤-大蜆、大蝦、鮑魚、水果番茄 配黃身醋跟紫蘇花
簡單煮過的海鮮非常鮮味
黃身醋令海鮮提鮮
紫蘇花可以清新口腔
-煙燒三文魚卷 配炸大蔥絲鼓油蔥油啫喱
燒過的三文魚油份甘香 以自由製作的啫喱
濃郁中伴隨清新 不會太油膩
-石川小芋配松葉蟹
石川小芋軟綿綿配上松葉蟹非常匹配
🔆旬之刺身三點
-真鯛薄切
小編一直很喜歡真鯛 因為肉質細嫩緊實
油份較少但魚味清甜
-長崎真蠔配蒜蓉番茄汁
蠔肉有牛奶味，口感creamy
-昆布漬金目鯛
金目鯛以昆布醃浸然後輕輕燒過
昆布減輕魚油的重 反而突顯魚味
🔆燒物：燒和牛配芝麻汁
和牛輕輕燒過外接 肉汁被鎖住
入口甘香 再配上芝麻汁更能突顯和牛鮮味
🔆煮物：鰤魚煮大根 配大蔥柚子皮
鰤魚即油甘魚
煮過後魚油保持但魚味更濃郁
大根及柚子皮可減輕油膩感😋
🔆食事：鰻魚飯
燒鰻魚一直是小編至愛
鰻魚燒過後入口即化 油份滿溢
加上日本珍珠米煮成的白飯非常香甜
兩者是絕配
🔆湯：班魚湯昆布 柚子 玉子豆腐
吃完這麼多油重味濃的精品
飲碗清澈的昆布魚湯非常重要
🔆甜品：京荳乳布甸配焦糖糖漿配靜崗縣蜜瓜
結尾甜品也是非常出色
京荳乳布甸的荳乳味非常濃郁
可能因為蜜瓜的甜 所以特意減少布甸甜味
突顯荳乳的濃郁 不會與蜜瓜互搶位置
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