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2014-01-05
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十多年前因工作關係, 經常要去深圳. 有一次朋友帶了去一間雞煲店, 店名是靚雞煲. 發覺這店的用料新鮮, 味道也非常好. 後來便經常光顧, 認識了靚雞煲的老闆Ken哥, 才知道Ken哥原來是香港人! Ken哥對食物品質的要求很高, 所以靚雞煲日漸馳名, 更成為一班在深圳工作及居住的香港人的聚腳點, 閒來上去食飯吹水, 一樂也 去年開始, Ken哥常說要在香港開店, 但得個講字, 以為佢飲醉亂up! 至最近一兩個月在店中很少看見Ken哥, 從店員口中才得知他現多在香港店! 原來他真係在香港開店, 咁就要去捧下場了靚雞煲香港店很易去, 長沙灣地鐵站A1出口, 一出便看到麗閣商場.在店正門看到"靚雞煲"的招牌便知不會假的, 因為以前聽Ken哥說過這三個字是他請位名書法家寫的. 一入門口就見到Ken哥, 影番張相先坐下, 聽Ken介紹來碟椒鹽鮮魷先...絕對是一大驚喜! 外層香脆, 內裡有咬口兼不太韌, 而且保持住魷魚鮮味, 正...是必食之選.主角是招牌秘制雞煲, 叫了個中辣的. 一食便知是雞煲梁(Ken哥另一別號)的出品. 有別於一般四川麻辣雞煲, 靚雞煲的秘制雞煲是用秘制醬加上洋蔥, 芫
去年開始, Ken哥常說要在香港開店, 但得個講字, 以為佢飲醉亂up! 至最近一兩個月在店中很少看見Ken哥, 從店員口中才得知他現多在香港店! 原來他真係在香港開店, 咁就要去捧下場了
靚雞煲香港店很易去, 長沙灣地鐵站A1出口, 一出便看到麗閣商場.
在店正門看到"靚雞煲"的招牌便知不會假的, 因為以前聽Ken哥說過這三個字是他請位名書法家寫的. 一入門口就見到Ken哥, 影番張相先
坐下, 聽Ken介紹來碟椒鹽鮮魷先...絕對是一大驚喜! 外層香脆, 內裡有咬口兼不太韌, 而且保持住魷魚鮮味, 正...是必食之選.
主角是招牌秘制雞煲, 叫了個中辣的. 一食便知是雞煲梁(Ken哥另一別號)的出品. 有別於一般四川麻辣雞煲, 靚雞煲的秘制雞煲是用秘制醬加上洋蔥, 芫茜等配料煮制而成, 香辣而不麻, 零舍有雞味.
順帶一提靚雞煲的"煲"近年已改用特級生鐵鍋, 此鍋是Ken哥經一位日本朋友從日本訂製, 好處是傳熱快又不黐底.食完雞叫份烏冬, 加少少水, 用秘制醬撈烏冬. 惹味, 彈牙.
加上湯入鍋, 來個自制豬肉丸.豬肉很新鮮, 食落好爽口, 重有咬到碎豬肉的感覺, 用雞煲和上湯煮到入哂味, 另一必食之選!
最後還有糖水送, 今晚是綠豆沙. 雖然是免費, 但也很有水準, 綠豆夠沙, 又不太甜.
題外話/補充資料：
Ken哥說靚雞煲香港店的總廚黃師父曾任多間著名食肆的大廚. 所以他們也會提供私房菜, 只要提早預訂便可.
一於訂定今年食團年飯!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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