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2023-08-16
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這個高級餐廳, 細膩的燭光在昏暗的用餐區中閃耀著，細緻的餐具擺放整齊, 彰顯出高雅的氛圍。餐廳經理細心地介紹每道菜的特色，從食材的來源到烹飪的技巧，令人期待。心擺盤的食物在盤中展現出一幅藝術品般的畫面。不僅在味道上追求卓越先食幾個開胃菜,澳洲牛肉他他, 配魚子醬 , 個base咸香薄脆炸薯蓉球, 內裏有煙肉洋蔥, 配 魚子醬及 香蔥面 , 有薯香, 炸得金黃, 咬口香脆法國哈蜜瓜 份子料理波波 , 配上士多啤梨果Jam ,及24個月parma ham , 香甜及咸香混於一身BEETROOT TARTARE | LIME SORBET紅菜頭切碎並與各種調味料混合，呈現出略帶酸爽和清新的口感。配搭的青檸雪葩則增添了一種帶有酸澀和涼爽的元素，平衡了紅菜頭的豐富口感法國 No.1吉拉多生蠔 | Transmontanus魚子醬：法國 No.1吉拉多生蠔, 它具有海洋的鹹味，一半配了魚子醬Transmontanus , 另一半配了白海膽, , 透過添加魚子醬, 生蠔味道得到增強。魚子醬增添了奢華和略帶堅果味的口感，完美地襯托了生蠔的新鮮味道。白海膽入口即溶既鮮甜, 同生蠔非常夾- 澳洲鮑魚 |
餐廳經理細心地介紹每道菜的特色，從食材的來源到烹飪的技巧，令人期待。
心擺盤的食物在盤中展現出一幅藝術品般的畫面。不僅在味道上追求卓越
先食幾個開胃菜,
澳洲牛肉他他, 配魚子醬 , 個base咸香薄脆
炸薯蓉球, 內裏有煙肉洋蔥, 配 魚子醬及 香蔥面 , 有薯香, 炸得金黃, 咬口香脆
法國哈蜜瓜 份子料理波波 , 配上士多啤梨果Jam ,及24個月parma ham , 香甜及咸香混於一身
BEETROOT TARTARE | LIME SORBET
紅菜頭切碎並與各種調味料混合，呈現出略帶酸爽和清新的口感。配搭的青檸雪葩則增添了一種帶有酸澀和涼爽的元素，平衡了紅菜頭的豐富口感
法國 No.1吉拉多生蠔 | Transmontanus魚子醬：
法國 No.1吉拉多生蠔, 它具有海洋的鹹味，一半配了魚子醬Transmontanus , 另一半配了白海膽, , 透過添加魚子醬, 生蠔味道得到增強。魚子醬增添了奢華和略帶堅果味的口感，完美地襯托了生蠔的新鮮味道。白海膽入口即溶既鮮甜, 同生蠔非常夾
- 澳洲鮑魚 | KIMO醬：
磯煮澳洲四頭鮑, 以鮑魚的膽做成SAUUCE, 帶甜味和番滑的口感。KIMO醬的鮮味豐富，增添了菜餚的深度和複雜性，提升了鮑魚的自然風味。
- 花椰菜濃湯 | 黑松露：
花椰菜濃湯, 湯品濃郁。經理即場為我地加入了塔斯曼尼亞新鮮黑松露，賦予了一種土壤的香氣和芬芳的口感。松露為濃湯增添了奢華感，創造出豐富而奢侈的體驗。加上法國炒聖子, 豐富口感
金鯛魚 | 春菊：
金鯛立鱗燒賣相吸引，以立鱗燒方式去煮，保留金鯛的鱗片， 魚鱗燒至焦脆可口，魚肉細滑，沾上昆布湯 ，更能提鮮，令人回味
主菜係鹿兒島和牛兩食 : A4 西冷 和牛面頰, 牛肉使用各種烹飪技巧來提升其天然口味，創造出多汁美味的菜餚。
Challandais鴨胸：
法國血鴨胸 慢煮, 烤焦外面。，肉質嫩滑多汁。 配上無花果 蘋果青瓜卷及 黑蒜，豐富鴨肉的天然風味。
花笑蟹拆腳肉 配上日本素面, 有蘑菇清湯加柚子加持, 份外鮮甜
甜品係楊枝甘露, 西米柚子 芒果泡 蛋白塊 雲尼拿雪糕, 用上新派既方法呈現，展示了他們的烹飪技巧和創意。為整個高級餐飲體驗增添了最後一道甜蜜的完美結尾。
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