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2022-10-13
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今日同大家介紹嘅係喺銅鑼灣一間專係為中式高級食物提供配Tea Pairing服務的一間餐廳 冇錯係用 "茶" 配食物唔係用酒配食物 非常專業同新穎 一定要試頭盤有五個 1. 南乳芝士北寄貝很香的南乳味 配上北寄貝粒 味道香口 可惜因為用咗芝士粒有點乾口2. 鵝肝莫斯配玉桂脆片香而不膩配搭肉桂非常夾 有驚喜3. 水仙蜜餞水蜜桃用水仙茶浸著爽脆的水蜜桃 不會太甜 4. 炸味噌蔬菜椰菜花碎撈埋味噌醬 再用油炸 香口5. 梅子漬鮑魚鮑魚肉質鮮甜 配著微酸的梅子汁 清新龍蝦手捲新鮮龍蝦肉配上黑蒜 蘆筍 同埋最特別嘅辣菜脯 味道好特別有層次感 再配搭上 竹蔗香普洱茶 有茉莉花百合 帶少少蜜糖味道 令到成件事升華不少雲丹新鮮的北海道海膽配上 自家製豆腐 配上露筍片 和三文魚子 再以蘋果木煙燻 味道非常邪惡 好好味竹笙 椰菜花蓉樣在竹笙入內 放在大啡菇上配開心果碎 個底用了甘筍蓉墊底 香氣撲鼻的開心果碎 配襯著竹笙 和椰菜花蓉 口味好有層次 可惜竹笙有點乾 口感一般 幸好配上甘筍香紅茶 補其不足 淡淡玫瑰和荷葉的清香提升蔬菜味道 香氣撲鼻 一個好體驗烏雞南瓜盅清甜嘅南瓜配著濃沃嘅烏雞 同埋羊肚菌味道清
頭盤五味
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頭盤有五個
1. 南乳芝士北寄貝
很香的南乳味 配上北寄貝粒 味道香口 可惜因為用咗芝士粒有點乾口
2. 鵝肝莫斯配玉桂脆片
香而不膩配搭肉桂非常夾 有驚喜
3. 水仙蜜餞水蜜桃
用水仙茶浸著爽脆的水蜜桃 不會太甜
4. 炸味噌蔬菜
椰菜花碎撈埋味噌醬 再用油炸 香口
5. 梅子漬鮑魚
鮑魚肉質鮮甜 配著微酸的梅子汁 清新
龍蝦手捲
新鮮龍蝦肉配上黑蒜 蘆筍 同埋最特別嘅辣菜脯 味道好特別有層次感 再配搭上 竹蔗香普洱茶 有茉莉花百合 帶少少蜜糖味道 令到成件事升華不少
龍蝦手捲
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雲丹
新鮮的北海道海膽配上 自家製豆腐 配上露筍片 和三文魚子 再以蘋果木煙燻 味道非常邪惡 好好味
煙燻雲丹配蘆筍豆腐三文魚子
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竹笙
椰菜花蓉樣在竹笙入內 放在大啡菇上配開心果碎 個底用了甘筍蓉墊底 香氣撲鼻的開心果碎 配襯著竹笙 和椰菜花蓉 口味好有層次 可惜竹笙有點乾 口感一般 幸好配上甘筍香紅茶 補其不足 淡淡玫瑰和荷葉的清香提升蔬菜味道 香氣撲鼻 一個好體驗
竹笙
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烏雞南瓜盅
清甜嘅南瓜配著濃沃嘅烏雞 同埋羊肚菌味道清新可口 飲完湯之後再把南瓜肉 一羹一羹 刮出嚟 鮮甜無比
烏雞南瓜盅
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花膠
酥炸非洲淡水鱸魚花膠 醬汁用咗 西班牙紅蝦膏加花竹蝦膏 和海蝦蝦膏 配搭 層次複雜而 鮮甜 好有心機做的一道菜 一定要試 配上松木香水仙茶 松木的清香配搭 酥炸花膠 原來是有這麼有趣的效果
酥炸花膠配蝦膏汁
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黑鱈魚
用叉燒做法嘅黑鱈魚 入口好特別 有叉燒的感覺但係黑鱈魚嘅味道 再配上潮州 薄薄脆的潮州糖醋麵好好味
黑鱈魚配糖醋麵
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龍蝦
本地新鮮青龍蝦 配酸菜魚 忌廉汁 超級彈口 佢想呢個特別嘅汁 好有驚喜好味
龍蝦配酸菜魚忌廉汁
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羊
慢煮 羊架配十年老菜脯薯蓉 加孜然燈籠椒汁 五成的羊架配上燈籠椒汁味道可口 但是十年老菜脯薯蓉 不是我的茶
慢煮羊架配老菜脯薯蓉
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甜蜜蜜
利用三種唔同嘅薑 煮嘅糖水 放上印尼火山蕃薯做焦糖 配自家製大紅袍雪糕
薑汁焦糖超級好味配上非常甜的火山蕃薯 直情一絕 自家製大紅袍雪糕非常有驚喜除咗creamy之外 茶香嘅味道 真係濃郁可口
甜蜜蜜
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甜點
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玉璽
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茶的品種實在太多不能盡錄 這間餐廳的理念非常好 透過不同品種的茶 不同的層次 配搭高級食材 體驗非常好一定要再來
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