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2017-06-12
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彩，是我吃過的沾麵店中最喜歡、最美味的一間。可惜之前因合作問題，以致要突然宣佈結業，這個措手不及，令忠粉未能吃上它最後的一碗麵，非常遺憾 。幸好擾攘的風波，上星期終於叫作告一段落。原址重開的彩，消息於網上一傳出，吸引到新客、舊客蜂湧而至，令這小後巷又再熱鬧起來。33度的高溫下於露天環境，無遮無掩地安份排隊等候，確實叫人有點卻步，所以重開後第五日才動身前往，以行動來支持，幸好這夜刮起大風來，令等侯時沒有預期的辛苦。6:45到達，7:15就可以就座。門前那一大塊奪目搶眼的彩藍色底白色店名的特式掛布，重開後卻換上了相對十分低調的白色掛布，完全沒有店名也沒有商標，慕名而來的新食客，不明就裡，都要跟其他排隊的人查證: 這間是以前的彩嗎？ 排隊等候的時候，店員已安排落單，所以就座後不久，麵食就送上。沾麵汁依舊只有三款選擇: 沾麵 $78、蝦沾麵 $83、黑油沾麵 $80。而麵條今天有三款口味: 小麥、黑胡椒和羅勒，重開後的價錢仍舊沒有加過價。 門後的陳設佈局完全沒有改變，L型的吧檯前依舊只有11、2個座位，餐牌、檯上的汽水、調味，以及自家製麵的那台機器，一切都依舊，變的只是吧檯後店員面孔全都換過新
幸好擾攘的風波，上星期終於叫作告一段落。原址重開的彩，消息於網上一傳出，吸引到新客、舊客蜂湧而至，令這小後巷又再熱鬧起來。
33度的高溫下於露天環境，無遮無掩地安份排隊等候，確實叫人有點卻步，所以重開後第五日才動身前往，以行動來支持，幸好這夜刮起大風來，令等侯時沒有預期的辛苦。6:45到達，7:15就可以就座。
門前那一大塊奪目搶眼的彩藍色底白色店名的特式掛布，重開後卻換上了相對十分低調的白色掛布，完全沒有店名也沒有商標，慕名而來的新食客，不明就裡，都要跟其他排隊的人查證: 這間是以前的彩嗎？
排隊等候的時候，店員已安排落單，所以就座後不久，麵食就送上。沾麵汁依舊只有三款選擇: 沾麵 $78、蝦沾麵 $83、黑油沾麵 $80。而麵條今天有三款口味: 小麥、黑胡椒和羅勒，重開後的價錢仍舊沒有加過價。
門後的陳設佈局完全沒有改變，L型的吧檯前依舊只有11、2個座位，餐牌、檯上的汽水、調味，以及自家製麵的那台機器，一切都依舊，變的只是吧檯後店員面孔全都換過新了，至於砂田先生，則忙著於後面打點一齊，只是沒有參與烹調的工序，其他一切都看似如常。
沾麵+羅勒麵 $78
沾麵+羅勒麵
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叫了最基本的'原味' - 沾麵汁。雕有‘彩‘字的紫菜仍然是亮點之一。沾汁面浮有一層油脂，是因為湯底以豬骨熬製為基礎的原固，入口香濃而不膩口。溫度偏熱，濃稠度也是挺適中不會過鹹，開動前直接喝下幾口亦未嘗不可。
沾麵+羅勒麵
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黑油沾麵+黑胡椒麵
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黑油沾汁一樣的濃黑，浮面的除了那黑蒜油外，炸蒜粒更是香氣的來源之一，雖然是如此深色，不過沒有過鹹過濃的問題，蒜香味濃非常香口，游走於唇齒之間，同樣是開動前不禁要喝下幾口湯汁。
黑油沾麵+黑胡椒麵
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離開之時，門外排隊的人龍有增無減，所謂的麵店經營生意手法，誰是誰非真的不是外人所能道也，作為食客為求一碗吃得美味而感動的麵食已是很滿足的事。望著砂田先生忙碌而堅持的背影，那刻有股衝動想上前說聲: 加油啊！！
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