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2017-11-26
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「行走江湖，切忌心浮氣燥......」熟悉的廣告對白，其實也是於我們日常生活中的警示。近來工作上有點不順心，就算想要發怒也要吞下去，留待下班後跟友人訴說一番。可是明天卻還要上班，不能喝個爛醉，折衷的方法是將酒入饌，大快朵頤也算是另一種舒解方法。我們來到了近來很熱門的「酒鍋」，位於尖沙咀和佐敦之間近韓國街，在一棟全新的商場裡，整幢都是餐廳。約八時半來到，外頭竟是想不到的長龍，跟隔壁的餐廳成了對比。幸好我們只有兩位及有訂座，等了一會兒便可入座。所謂酒鍋，火鍋湯底有很多都是有酒的，除了一般的花雕醉雞鍋外，還有清酒海鮮鍋、清酒花甲椰子雞鍋、酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、啤酒魚鍋。即使不嗜酒，無酒鍋也有很多口味：番茄波士頓龍蝦鍋、肉骨茶鍋、杏汁白肺鍋、藥膳花膠鍋等等，特別得來也很花功夫。驚喜的還有新出的「湯底炸彈」，靈感取材於酒吧的Jagerbomb，投下一枚精華如椰子味道，便能感染整個湯鍋，玩味十足。 花多眼亂之下，我倆又有選擇困難症，所以最後選了「行酒江湖」，一次試均四款不同口味。配料方面也有很多種類，除了一般的肉類、丸類和蔬菜外，海鮮的種類比一般的多，更有特色的福袋和湯鍋小籠包。我們在店員細心介紹
我們來到了近來很熱門的「酒鍋」，位於尖沙咀和佐敦之間近韓國街，在一棟全新的商場裡，整幢都是餐廳。約八時半來到，外頭竟是想不到的長龍，跟隔壁的餐廳成了對比。幸好我們只有兩位及有訂座，等了一會兒便可入座。
所謂酒鍋，火鍋湯底有很多都是有酒的，除了一般的花雕醉雞鍋外，還有清酒海鮮鍋、清酒花甲椰子雞鍋、酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、啤酒魚鍋。即使不嗜酒，無酒鍋也有很多口味：番茄波士頓龍蝦鍋、肉骨茶鍋、杏汁白肺鍋、藥膳花膠鍋等等，特別得來也很花功夫。驚喜的還有新出的「湯底炸彈」，靈感取材於酒吧的Jagerbomb，投下一枚精華如椰子味道，便能感染整個湯鍋，玩味十足。 花多眼亂之下，我倆又有選擇困難症，所以最後選了「行酒江湖」，一次試均四款不同口味。配料方面也有很多種類，除了一般的肉類、丸類和蔬菜外，海鮮的種類比一般的多，更有特色的福袋和湯鍋小籠包。我們在店員細心介紹下，好不容易才點選了以下的食物。
先來飲品，分別是竹蔗茅根和紫貝天葵，很有fashion style的用燈泡裝著。雖然沒有渣滓，味道清徹不人工，是真材實料的清甜。這裡的紫貝天葵能夠媲美我在長洲喝人們自家煲出來的，酸酸甜甜，清涼解渴。
不經意的點了整台都是食物，也正合我要大快朵頤的心。食材擺盤精美，看得出一碟一碗也有花過心思，古典得來帶點新潮的玩味。
這就是行酒江湖，有齊四款不同口味：
清酒海鮮鍋——內裡有大量的蜆肉和芋絲，清酒與蜆本來就是絕配，蜆肉新鮮無沙，很是鮮甜，被清酒一煮後將鮮味更為昇華。
花雕醉雞鍋——是我倆一致認同最好吃的鍋。 用上大量紅棗、杞子、北茋、黨參，藥膳味十足。雞件也是非常非常嫩滑，滾到最後越滾越有味，上乘花雕酒仍然留於雞肉內，沒有揮發光光，持久力強。
啤酒魚鍋——比起花雕和清酒，啤酒是較收歛的一種酒，味道沒有很突出。但這個魚先煎後下湯，所以沒有散開，沒有令魚骨散出，方便食客之餘，也更能出味。記得家裡煲魚湯時也會做這個步驟，欣賞餐廳沒有因為這是湯底而馬虎，做足這些功夫。湯底還下了車厘茄，以及帶點微辣，更為惹味。
番茄牛尾鍋——這是四款口味裡唯一一個沒有下酒的，卻也絲毫沒有輸蝕。單是在這四格之一的逼夾位置，卻藏了三大塊牛尾。牛尾炆得非常軟林，可以全個吃掉，不會鞋口或痴牙。番茄牛尾本已是好搭檔，變成湯底後更為濃味，其中牛肉味非常突出，濃郁滋味。
用架像晾衫般掛起牛肉，一來加速解凍，二來擺設美觀吸睛。用上安格斯牛頸脊部分，可見牛肉雪花甚多，脂肪與牛肉分佈均勻。
手切牛肉切得不薄，仍留有口感，烚約五秒便剛剛好不會太熟。肉質爽滑，脂肪部分入口即溶。 牛肉味濃，吸湯的能力卻是異常的強，能夠吃出不同湯底之出色。其中以番茄牛尾鍋將牛肉味濃上加濃；花雕醉雞鍋則是較為清徹，更能突顯牛肉原有的鮮味；啤酒魚鍋帶微辣所以較為惹味；而清酒海鮮鍋將海鮮和牛肉味混在一起，味道豐富。
這個海鮮拼盤是絕不欺場，每款海鮮都有兩隻 (除了花甲有四隻)，而size之大也是值回票價。 分別有海蝦、花甲、蟶子皇和大扇貝。拼盤上台後，海蝦仍然在跳動，雖然有點殘忍，倒也代表海鮮非常新鮮。每款海鮮都是鮮甜得要命，肉質爽口彈牙，絕無不新鮮的霉口感覺，其中以蟶子皇和大扇貝尤為鮮甜。
大扇貝不只是殼大，煮熟後的帆立貝肉即使有點縮水，仍然大於一個五元硬幣。
味道非常非常的鮮味甜美，是是晚最幸福的一刻，忍不住給它多拍張寫真哈哈。
七星報喜也是很有心思，不要見它們七彩顏色便以為很人工，其色彩都是用天然材料將原本雪白的墨魚丸染成的，很多口味都不能散點。口味從左到右分別是紫薯、士多啤梨、甘筍、毛豆、粟米、黑松露和栗子七種。黑松露當然不用多說是非常的香濃，但以較平凡的蔬菜來說，其中以粟米和甘筍的蔬菜味最為突出，而士多啤梨味則是帶點果甜的獨特。全部都是手打的墨魚丸，即使加入了不同口味後仍然彈牙非常，不是只有粉漿，絕對真材實料。
黑啤熊的造型很可愛，還放在碎冰上，真的有點捨不得放它於湯裡哈哈。原來這個是用墨汁做成的墨魚丸，相對上比較軟林，沒上面小顆的彈牙，但也不錯的吃。
鴨血是較少見的火鍋配料，這裡的鴨血一點也不貴，而且用料新鮮，沒有任何異味或血腥味，處理得宜。鴨血比豬紅更為脆口，但因自身吸湯能力不足，所以味道較淡。
友人嗜辣，點個避風塘炒魚皮給她過過口癮。這裡的魚皮炸得非常香酥脆口，炸粉卻不會過厚，無論是就這樣吃或是蘸湯來吃都很出色。加上避風塘的辣粉，令魚皮更為香口惹味。
吃了這麼多肉類和海鮮，還是要有點蔬菜調劑一下。這個蔬菜拼盤也是想不到的多種類，有生菜、娃娃菜、白菜仔、椰菜花、南瓜、車厘番茄等等，還有比較名貴的brussel sprouts，是英國人很喜歡在聖誕時吃的，像是迷你版的小椰菜。全部蔬菜都非常新鮮，尤其是娃娃菜，不新鮮的話很顯而以見，所以其爽脆和清甜便勝於任何形容。
是晚真的吃得很滋味很滿足，吃得肚滿腸肥之餘，我們也不忘在吃畢所有配料後喝喝湯底。光是湯底無論在火鍋前後都非常值得喝，而且店員加的是上湯，不會用水稀釋了味道，鍋裡的材料也很豐富，即使滾了兩小時只是將湯底越滾越濃，很是難得。雖然買單不便宜，可是能吃到頂級的牛肉和海鮮，並且有出色的湯底伴隨，可謂人一大樂事，絕對物超所值。如果能像這晚般，用美酒佳餚將我的煩惱暫時拋開，醉生夢死，即使不自覺，也未嘗不是一件好事，至少自己過得快活。
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