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2014-04-10
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一向以為在八、九十年代紅極一時的上海三六九飯店早已消聲匿跡，現今新派上海菜館林立，食店講求裝潢賣相，抵食夾大碟的上海食品已不復再。這次一心想走遠點，雖仍留守灣仔區，但決心走遍大街小巷，發掘更多從未踏足的食店，果然有所發現。記憶中小時候老爸會在某些週末和特別日子帶我們家中幾條化骨龍到觀塘區的三六九吃晚飯，老媽子總是迫我吃下那些滑潺潺的炒鱔糊，說是很補身。那時總覺樓下小販檔賣的炒麵比上海菜館的上海粗炒更合胃口，不明白老爸為何要勞師動眾乘車出觀塘吃上海菜。當然長大後人的口味會隨年日有所改變，偶爾也很懷念在舊式上海菜館吃飯的日子，尤其是抵吃的客飯，數十元一款上海小菜連例湯和白飯，可說是老上海菜館獨有的。找到這唯一一間還未結業的三六九，午飯時段果然有多款客飯供應，價錢大多由三十八至四十多元不等。選了兩道有上海特色的小菜，分別是獅子頭和麻婆豆腐。侍應先端上二人份的例湯，是普通款式的老火湯，沒啥特別。而白飯則每客兩碗，兩客合共四碗，足夠有餘了。先嚐獅子頭，即以半肥瘦豬肉做成的一大團肉球，以白菜作為伴菜。獅子頭肉質很腍，吸收了足夠的醬汁，白菜也很爽甜，不會過軟，可說是炒得剛好。至於麻婆豆腐則令人失望，
找到這唯一一間還未結業的三六九，午飯時段果然有多款客飯供應，價錢大多由三十八至四十多元不等。
選了兩道有上海特色的小菜，分別是獅子頭和麻婆豆腐。侍應先端上二人份的例湯，是普通款式的老火湯，沒啥特別。
而白飯則每客兩碗，兩客合共四碗，足夠有餘了。先嚐獅子頭，即以半肥瘦豬肉做成的一大團肉球，以白菜作為伴菜。獅子頭肉質很腍，吸收了足夠的醬汁，白菜也很爽甜，不會過軟，可說是炒得剛好。
至於麻婆豆腐則令人失望，明顯醬汁只是普通的豉油汁，只有微辣，完全沒有麻辣的香味和辛辣味，好像失去了靈魂一樣。這款菜式難度不算高，明顯是用料出了間題。
還有太多傳統上海食品未及逐一重新回味，怎也會多來一趟的，算是對老店和老爸的支持吧﹗
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