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2023-08-23
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餐廳係上環個邊內街好寧靜舒服私隱度高第一道以酸味作開始有醒覺味蕾同開胃作用食材用上松葉蟹肉、魚子醬、海膽底層加上酸汁同啫喱再襯紫蘇花點綴好清新第二道松葉蟹肉撈豆腐再伴以蟹籽同紫蘇呢道相對較清淡可以平衡下口腔味道第三道九繪魚刺身九繪係一種白身魚配搭酸汁啫喱、菊花花瓣同芽蔥芽蔥係日常比較少見比一般蔥細小質地爽脆同白身魚好夾仲可以配埋旁邊既辣蘿蔔蓉一齊享用第四道日本龍蝦刺身。真鯛刺身龍蝦蝦肉鮮甜又彈牙真鯛食落甘甜新鮮魚味好突出脂質含量適中鮮美至極第五道香煎鮑魚。飯。意粉鮑魚微微煎過食落口感彈牙鮮甜飯球可沾鮑魚肝醬第六道松葉蟹肉春卷伴南瓜天婦羅天婦羅外層炸至香酥鬆脆薄身春卷內包住滿滿既蟹肉大滿足既一啖第七道對馬赤鯥。花竹蝦赤鯥係深海魚一種油脂感充足兼鮮甜花竹蝦肉質彈牙以京蔥絲及時令蔬菜點綴第八道手握壽司上壽司前會先上漬物Wasabi長芋、牛蒡、蕎頭魷魚顏色呈半透明、耐嚼地金目鯛肉質細嫩甘甜牡丹蝦肥美又香滑深海池魚薑蓉可算係白身魚中味道最濃郁的一款薑蓉的配搭提升魚肉甜味依佐木口感爽滑清甜象拔蚌白嫩的蚌肉咬落聽到爽脆利落聲音黑鯥魚魚肉晶瑩通透魚脂感重無渣新鮮至極青森縣中拖羅魚肉呈粉紅色油份適中魚味
餐廳係上環個邊內街
好寧靜舒服
私隱度高
第一道
以酸味作開始
有醒覺味蕾同開胃作用
食材用上松葉蟹肉、魚子醬、海膽
底層加上酸汁同啫喱
再襯紫蘇花點綴
好清新
第二道
松葉蟹肉撈豆腐
再伴以蟹籽同紫蘇
呢道相對較清淡
可以平衡下口腔味道
第三道
九繪魚刺身
九繪係一種白身魚
配搭酸汁啫喱、菊花花瓣同芽蔥
芽蔥係日常比較少見
比一般蔥細小
質地爽脆
同白身魚好夾
仲可以配埋旁邊既辣蘿蔔蓉一齊享用
第四道
日本龍蝦刺身。真鯛刺身
龍蝦蝦肉鮮甜又彈牙
真鯛食落甘甜
新鮮魚味好突出
脂質含量適中
鮮美至極
第五道
香煎鮑魚。飯。意粉
鮑魚微微煎過
食落口感彈牙鮮甜
飯球可沾鮑魚肝醬
第六道
松葉蟹肉春卷伴南瓜天婦羅
天婦羅外層炸至香酥鬆脆薄身
春卷內包住滿滿既蟹肉
大滿足既一啖
第七道
對馬赤鯥。花竹蝦
赤鯥係深海魚一種
油脂感充足兼鮮甜
花竹蝦肉質彈牙
以京蔥絲及時令蔬菜點綴
第八道
手握壽司
上壽司前會先上漬物
Wasabi長芋、牛蒡、蕎頭
魷魚
顏色呈半透明、耐嚼
地金目鯛
肉質細嫩甘甜
牡丹蝦
肥美又香滑
深海池魚薑蓉
可算係白身魚中味道最濃郁的一款
薑蓉的配搭提升魚肉甜味
依佐木
口感爽滑清甜
象拔蚌
白嫩的蚌肉咬落聽到爽脆利落聲音
黑鯥魚
魚肉晶瑩通透
魚脂感重無渣
新鮮至極
青森縣中拖羅
魚肉呈粉紅色
油份適中
魚味濃郁
海膽牡丹蝦（伴鮮烤脆紫菜）
大廚會直接交到食客手上
一口滿是清甜又鮮味爆登的滋味
為壽司環節畫上完美句號
江戶前玉子
視覺同味覺都如蜂蜜蛋糕
其實係玉子燒
加入左少少蝦
食落口感濕潤
帶出綿密同鮮甜口感
令人回味無窮
味噌湯
甜品
忌廉芝士奶凍
入口有張力
芝味不膩
焦糖燉蛋
以精緻高杯盛起
口感滑溜
靜岡哈蜜瓜
多汁香甜
若有重要日子慶祝
不妨同另一半黎感受由日籍廚師發板的滋味
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