影片
更多
2014-03-06
6552 瀏覽
位於跑馬地馬場的滿貫廳設有落地玻璃，可眺望整場賽事，環境高雅大方，光線光亮，枱與枱間空間足夠，唯獨不近地鐵，也許只可方便駕車的會員。馬會的中菜廳中也許滿貫廳最聞名，大廚數度參加比賽，皆獲殊榮。可惜二人飯局，未能品嚐得奬菜式，還是點三道家常小菜以作晚膳。 茶燻雞煙燻香樸鼻，賣相對辦。半只茶燻雞齊整地切成小件，喜見皮薄肉細件，想必並非打針肥雞，夾起看看，果然皮下脂肪極少，但皮肉容易分離，好不容易方能夾起皮肉同吃，大啖咬之，果然皮薄極香脆，輕咬即碎，皮質嫩滑卻又脂肪極少，可惜未能嚐到任何茶香！ 以現代科技，廚房內添置煙燻機亦為普遍，但是否有茶香可能尚要考技術，但雞只材料尚算可以，始終新鮮走地雞難求，水準已經是中上。取價$158，尚算合理。 土魷蒸肉餅家常小菜，難以出錯，但亦難以做得特別出色。這兒的並無例外，機碎的半肥瘦豬肉口感軟滑平均，蒸至剛好，適量碎小魷魚混合其中，水份並無過多，鼓汁味道份量恰當，肉餅上加上蛋黃及蔥好看亦增添滋味，蛋黃附近亦見蛋白並無加工清理添美感，喜見家常菜風範，佐飯一流，售$98。 花雕蛋白蒸阿垃斯加蟹腳個人口味，極愛吃花雕蛋白蒸蟹，喜蟹的鮮酒的濃香及蛋白之
馬會的中菜廳中也許滿貫廳最聞名，大廚數度參加比賽，皆獲殊榮。可惜二人飯局，未能品嚐得奬菜式，還是點三道家常小菜以作晚膳。
茶燻雞煙燻香樸鼻，賣相對辦。半只茶燻雞齊整地切成小件，喜見皮薄肉細件，想必並非打針肥雞，夾起看看，果然皮下脂肪極少，但皮肉容易分離，好不容易方能夾起皮肉同吃，大啖咬之，果然皮薄極香脆，輕咬即碎，皮質嫩滑卻又脂肪極少，可惜未能嚐到任何茶香！
以現代科技，廚房內添置煙燻機亦為普遍，但是否有茶香可能尚要考技術，但雞只材料尚算可以，始終新鮮走地雞難求，水準已經是中上。取價$158，尚算合理。
土魷蒸肉餅家常小菜，難以出錯，但亦難以做得特別出色。這兒的並無例外，機碎的半肥瘦豬肉口感軟滑平均，蒸至剛好，適量碎小魷魚混合其中，水份並無過多，鼓汁味道份量恰當，肉餅上加上蛋黃及蔥好看亦增添滋味，蛋黃附近亦見蛋白並無加工清理添美感，喜見家常菜風範，佐飯一流，售$98。
花雕蛋白蒸阿垃斯加蟹腳個人口味，極愛吃花雕蛋白蒸蟹，喜蟹的鮮酒的濃香及蛋白之滑，見到餐牌上廚師推介，而又好奇想知道用阿拉斯加蟹而非花蟹之別，非常有期望而選了此道菜，售價$228。
可惜大失所望！首先論賣相，以只長方碟盛載，材料半滿反見份量不足，建議用圓蝶好看些；本以為蟹腳全只上卻又已經拆了肉，失分體面；味道方面，雪藏的阿拉斯加蟹腳肉不但無鮮味，而且入口全無味道 ，雖然花雕酒香味濃，蛋白幼滑無過火，主角失色無靈魂，絕對不合格！創意地改用其他蟹或只用蟹腳作小份賣給小枱客人可能是有心思，但不幸地是一失敗之作 。
服務方面，會所水準，殷勤有禮 ，據說三月份會供應近日美食大賽之得獎菜式，看看有空再度光顧。
張貼
