影片
更多
2012-08-29
139 瀏覽
多名朋友都在八月尾至九月初生日，就約出來大吃一頓，因上次來覺得很不錯，但今晚就比較遜色了。因人多𨶹係，可以點選多一些餸菜。因朋友未遂齊，先來一些小食下酒。陳醋青瓜，海哲頭，椒鹽豆腐，鹵水掌翼和豬仔腳，味道普通，不過不失。乳豬全體：皮薄而脆，而去了肥膏，但醃味和肉味都很淡。粉葛赤小豆㷛豬踭：因沒有魚的𨶹係，湯味不夠鮮甜，但火候仍不錯。豉油皇大蝦：蝦身大而鮮，拉油乾身，而豉油上得夠味，連殼也吃掉。羌蔥鮑魚㷛：鮑魚太大隻而鮮味不足，𦍑蔥爆炒不夠，香味引不出來，故不夠香口和入味。豉油皇鵝腸：鵝腸厚身肥美，豉油皇香甜夠味，加上余均益辣醬，好味。上渴焗龍蝦伊麵底：大花龍肉質和鮮味均不行。師傅刀章更差，大小不一，如何能火候均衡，上湯不夠味， 伊麵過淋，失敗的一道菜。海瓜子班兩味：碎蒸頭腩，底味和生粉下得太重手，全蓋過了魚身的鮮味， 西芹炒球：同樣是刀章問題，厚薄不均，影響了拉油的火候。浪費了一條好魚生炒骨：皮脆，酸甜合度，當然比不上名店，但也是出色的。蝦子柚皮：柚皮薄身，入味不足，普通。魚湯浸勝瓜：魚湯濃郁，
因人多𨶹係，可以點選多一些餸菜。
因朋友未遂齊，先來一些小食下酒。
陳醋青瓜，海哲頭，椒鹽豆腐，鹵水掌翼和豬仔腳，味道普通，不過不失。
乳豬全體：皮薄而脆，而去了肥膏，但醃味和肉味都很淡。
粉葛赤小豆㷛豬踭：因沒有魚的𨶹係，湯味不夠鮮甜，但火候仍不錯。
豉油皇大蝦：蝦身大而鮮，拉油乾身，而豉油上得夠味，連殼也吃掉。
羌蔥鮑魚㷛：鮑魚太大隻而鮮味不足，𦍑蔥爆炒不夠，香味引不出來，故不夠香口和入味。
豉油皇鵝腸：鵝腸厚身肥美，豉油皇香甜夠味，加上余均益辣醬，好味。
上渴焗龍蝦伊麵底：大花龍肉質和鮮味均不行。師傅刀章更差，大小不一，如何能火候均衡，上湯不夠味，
伊麵過淋，失敗的一道菜。
海瓜子班兩味：碎蒸頭腩，底味和生粉下得太重手，全蓋過了魚身的鮮味，
西芹炒球：同樣是刀章問題，厚薄不均，影響了拉油的火候。浪費了一條好魚
生炒骨：皮脆，酸甜合度，當然比不上名店，但也是出色的。
蝦子柚皮：柚皮薄身，入味不足，普通。
魚湯浸勝瓜：魚湯濃郁，帶出勝瓜的鮮甜。
魚湯肉碎泡飯：魚湯，脆米加上蔥花，不錯的單尾。
最後加上爽甜的西瓜，外購的甜品，朋友帶來的美酒，是愉快的一夜！
題外話/補充資料：
整體而言，餐廳是退步了，可能是偶一失手，還是擴張過度呢，比起上次來已失色不少，更遑論和當年的新兒記比較！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼