影片
更多
2025-05-20
1213 瀏覽
最近話題性十足· 在網上上爆紅Fusion餐廳位於灣仔小巷內的WAKARAN由主廚Tommy以現代風格重塑亞洲經典美食締造出熟悉又新穎菜色·將經典重新呈現ꕺ GOLDEN PRAWN （$58）香脆大蝦裹滿黑松露鹹蛋黃醬·鹹蛋香氣濃郁繼需慢慢散發黑松露香味·非常有記憶點ꕺ TRUFFLE SESAME DOUGHNUT（$78）將芝麻煎堆重新塑造·裡面釀入菇菌、芝士；再以大量松露絲點綴·味道口感層次很有驚喜ꕺ HOKKAIDO SCALLOP ($84)ꕺ Spicy Diced Salmon ($68)同樣極具創意的和風TACO·紫菜加米紙以天婦羅方式香炸；伴以日式食材· 呈現不同風貌ꕺ Anago Crispy Rice Slider ($118)以脆米包裹鰻魚、鵪鶉蛋·以拖羅魚蓉舖面配搭海膽、三文魚籽、魚子點綴每口口感層次豐富·精緻美觀如藝術品般ꕺ Oyster Mushroom ($58)巨型蠔菇配以日式醬汁·菇身厚肉多汁·清新而不膩ꕺ Whole Smoked Pigeon（HK$218）非常考驗師父功架！將中式乳鴿重新演繹乳鴿加鹵水汁生浸過夜再風乾三天·然後作煙燻處理反覆
位於灣仔小巷內的WAKARAN
由主廚Tommy以現代風格重塑亞洲經典美食
締造出熟悉又新穎菜色·將經典重新呈現
ꕺ GOLDEN PRAWN （$58）
香脆大蝦裹滿黑松露鹹蛋黃醬·鹹蛋香氣濃郁
繼需慢慢散發黑松露香味·非常有記憶點
ꕺ TRUFFLE SESAME DOUGHNUT（$78）
將芝麻煎堆重新塑造·裡面釀入菇菌、芝士；再以大量松露絲點綴·味道口感層次很有驚喜
ꕺ HOKKAIDO SCALLOP ($84)
ꕺ Spicy Diced Salmon ($68)
同樣極具創意的和風TACO·紫菜加米紙以天婦羅方式香炸；伴以日式食材· 呈現不同風貌
ꕺ Anago Crispy Rice Slider ($118)
以脆米包裹鰻魚、鵪鶉蛋·以拖羅魚蓉舖面
配搭海膽、三文魚籽、魚子點綴
每口口感層次豐富·精緻美觀如藝術品般
ꕺ Oyster Mushroom ($58)
巨型蠔菇配以日式醬汁·菇身厚肉多汁·清新而不膩
ꕺ Whole Smoked Pigeon（HK$218）
非常考驗師父功架！將中式乳鴿重新演繹
乳鴿加鹵水汁生浸過夜再風乾三天·然後作煙燻處理
反覆以滾油淋燙乳鴿表面·肉質粉嫩多汁做到皮脆肉嫩
配搭紅波椒紅酒醋汁·味道更有層次
ꕺ Wagyu Beef Char Siu($248)
融合中日料理的和牛叉燒
入口近乎即化口感·帶有叉燒蜂蜜香甜感
邊位燒到微焦·每口都教人幸福
配菜是燒慕蓉菇與烤蒜頭·具有特色
Moutai Tiramisu
Ginger Rice Bomb Dumpling
張貼
