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載譽歸來的美州野牛
2023-09-01 1197 瀏覽
Grand Hyatt Steakhouse絕對是城中相當受歡迎的扒房之一，無論在食物、服務及環境都有相當的保證。今次就是為了餐廳再次引入美洲野牛而回來，還記得多年前曾吃過並念掛著野牛那份獨一無二的野性美。美洲野牛其實就是現代牛隻的老祖宗，膽固醇比一般牛隻低，加上有著濃厚的野性肉香，雖然脂肪比例不高，但卻擁有著豐富的肉汁及彈牙有咬口的嚼感。餐廳特別為此設計了幾款限定菜式，當中點了美洲野牛火焰牛柳及連骨美洲野牛肉眼扒，再額外加點純血和牛西冷來作比較，當然少不了招牌的頭盤及甜品。首先登場的是受火焰洗禮的美洲野牛火焰牛柳，以青、粉紅及黑胡椒塗抹調味，在上枱時淋上波士威士忌並點火，一剎那，溶化了的蒜香牛油香氣一發不可收拾，同時夾雜著胡椒的焦香，令人垂涎。牛柳的肉質相當軟腍幼嫩，然而充滿野性的肉香卻給胡椒中和了，只能留下濃郁而隨和的肉味，不過仍然是非常美味的。另一主角就是連骨美洲野牛肉眼扒，28安士的份量十足，以簡單醃料醃過後再作冷燻，所以即時吃到野牛獨有的野性香，加上肉汁非常豐富，微微的炭香加上柔軟得來彈牙的肉質，真是非常誘人，沾上帶辛香的英國芥末，真是令人陶醉。最後的一份牛扒是招牌的純血和牛
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Grand Hyatt Steakhouse絕對是城中相當受歡迎的扒房之一，無論在食物、服務及環境都有相當的保證。今次就是為了餐廳再次引入美洲野牛而回來，還記得多年前曾吃過並念掛著野牛那份獨一無二的野性美。美洲野牛其實就是現代牛隻的老祖宗，膽固醇比一般牛隻低，加上有著濃厚的野性肉香，雖然脂肪比例不高，但卻擁有著豐富的肉汁及彈牙有咬口的嚼感。餐廳特別為此設計了幾款限定菜式，當中點了美洲野牛火焰牛柳及連骨美洲野牛肉眼扒，再額外加點純血和牛西冷來作比較，當然少不了招牌的頭盤及甜品。
連骨美洲野牛肉眼扒
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 首先登場的是受火焰洗禮的美洲野牛火焰牛柳，以青、粉紅及黑胡椒塗抹調味，在上枱時淋上波士威士忌並點火，一剎那，溶化了的蒜香牛油香氣一發不可收拾，同時夾雜著胡椒的焦香，令人垂涎。牛柳的肉質相當軟腍幼嫩，然而充滿野性的肉香卻給胡椒中和了，只能留下濃郁而隨和的肉味，不過仍然是非常美味的。
美洲野牛火焰牛柳
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 另一主角就是連骨美洲野牛肉眼扒，28安士的份量十足，以簡單醃料醃過後再作冷燻，所以即時吃到野牛獨有的野性香，加上肉汁非常豐富，微微的炭香加上柔軟得來彈牙的肉質，真是非常誘人，沾上帶辛香的英國芥末，真是令人陶醉。
純血和牛David Blackmore西冷牛扒
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 最後的一份牛扒是招牌的純血和牛，由David Blackmore Farm出產的西冷牛扒擁有豐富的油脂比例，恰好的火喉烤出粉嫩紅潤的色澤，肉汁豐富再配合微微焦脆的外層，美味得令人難以忘懷。
香煎美國馬里蘭州蟹餅
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 除了牛扒外，還有坐下來就會送上的新鮮焗製蒜蓉法包，每次也因太美味而停不了口。接著有非吃不可的香煎美國馬里蘭州蟹餅，每一件都填滿了鮮甜蟹肉，蘸上惹味的他他醬，真是百吃不厭。
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 除蟹餅外，老虎蟹冷盤亦是另一重點推介，奇異的外型卻有著鮮甜幼嫩的肉質，隨後與茴香、青蘋果及三文魚籽拌勻，入口清新鮮味，非常適合現時的天氣；還有苗子極為喜愛的厚切煙肉，煙肉以波本威士忌及楓糖煮過，甜中帶咸，咸中又帶甜，配合酸酸辣辣的墨西哥辣椒同吃，滋味極了。
厚切煙肉
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 由於實在太豐富，中間的配菜及湯品就不提了，直接來到甜點好了。餐廳的扒房新地絕對不要錯過，雖然只得四款，但每款都是必試的，加上還有苗子最愛吃的扒房招牌蛋白餅，甜而不膩，還有酸溜溜的芒果熱情果果醬來配搭，最後只有捧著肚子走。
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