和匠日式燒肉店

營業中

休息中

「Comfort Zone 」逗留太久的確使人停滯不前，有多少人能拿出勇氣到外「闖一闖」，重新學習陌生的事情。筆者和招積妹就像進了死胡同，每天在公司被上司精神折磨到剩下半條命，值得繼續嗎？這晚滂沱大雨，筆者想起小K介紹的燒肉店就在佐敦地鐵站旁，便訂了位和招積妹一邊進餐一邊商量對策。烤肉前的前菜，沙律是筆者必然正選，逐點了日本安野菜豆腐沙律。豆腐軟滑，芝麻醬和沙律菜比例適中，開胃又健康。另一道前菜小吃為磯燒鮑魚，為醬油跟昆布文火烹煮而成，鮑魚味道濃郁帶甜味，肉質滑嫩帶嚼勁。燒烤開始，深海老虎大蝦來自緬甸。蝦身有深黑色橫紋，肉質紮實又爽脆。日本國產鹿兒島黑豚肉肉質軟嫩富彈性，沒有一點腥味。美國Prime牛小排肉質緊密，油花均勻，肉汁豐富。美國Prime牛角切，嫩紅外表很討好，肉味香甜，爐的火力大，焦香外層，內裹柔嫩。極上黑毛和牛牛舌是筆者全晚的最愛。牛舌分為舌根，舌芯、舌尖和舌腩。這𥚃採用的是舌芯近舌尖位置，矜貴又刁鑽。厚切度適中，薄了會影響口感，個厚烤製時可能外表熟內裏還很生。猛火逼出牛舌油分，甘香豐腴，口感軟滑幼嫩。最後，櫻花海老元貝炒飯作結尾，鑊氣夠，米飯粒粒分明，櫻花蝦乾增添咸香。