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2018-06-27
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Kashiwaya柏屋出現在二星列表後，就一直是我想嘗試的餐廳，但是幾位去過的朋友都不推薦，所以一拖再拖，直到今日。提前一天預定依然有座，可能是二三星日料里最好預定的餐廳之一了，就餐當日也確實沒有坐滿。晚餐有三種套餐，分別是1800、2800、4000。我認真看了4000的菜單後覺得單憑菜單我就可以感受出它的不值，所以選擇了2800的。菜單里加著一張對日本六月-「水無月」的介紹，文字優美，通過介紹日本六月氣候到民俗，然後講出了六月的食物特色，這個小細節很喜歡。 第一道tofu with sweet seaweed jelly with ice plant、sea urchin and caviar。豆腐包裹在海草啫喱中間，上面放著冰草、海膽、魚子醬。非常清涼，冰草和啫喱充滿了夏天的感覺，海膽和豆腐增加了綿密的口感，魚子提高了滋味。整晚最喜歡這一道，念念不忘。第二道grilled eel，rock mushroom，mixed okinawa spanich with wasabi、sudachi lime；seasame dressed watercress。 烤鰻魚肉質極其柔軟，搭配
提前一天預定依然有座，可能是二三星日料里最好預定的餐廳之一了，就餐當日也確實沒有坐滿。
晚餐有三種套餐，分別是1800、2800、4000。我認真看了4000的菜單後覺得單憑菜單我就可以感受出它的不值，所以選擇了2800的。
菜單里加著一張對日本六月-「水無月」的介紹，文字優美，通過介紹日本六月氣候到民俗，然後講出了六月的食物特色，這個小細節很喜歡。 
第一道tofu with sweet seaweed jelly with ice plant、sea urchin and caviar。豆腐包裹在海草啫喱中間，上面放著冰草、海膽、魚子醬。非常清涼，冰草和啫喱充滿了夏天的感覺，海膽和豆腐增加了綿密的口感，魚子提高了滋味。整晚最喜歡這一道，念念不忘。
第二道grilled eel，rock mushroom，mixed okinawa spanich with wasabi、sudachi lime；seasame dressed watercress。 烤鰻魚肉質極其柔軟，搭配檸檬和芥末是酸甜口感，很喜歡。一旁的芝麻醬水田薺清脆可口。
第三道，poached Japanese pike conger, fresh bean curd skin and egg tofu with red bean, with plum, cucumber and yuzu. 煮海鰻，上面點綴一點梅子醬，肉質鮮嫩，梅子醬解膩清口。旁邊的紅豆雞蛋豆腐我其實不太懂為什麼出現在這道裡面，感覺沒有增加太多味道。反倒是黃瓜和柚子皮讓湯顯得清香，總體來講味道不錯的。
第四道三種精選刺身，附贈的醬油醬汁，質地和味道太濃郁了，沾一點點就覆蓋了魚的味道。
第五道八寸，白碗里是wild berry, syrupped potato, edamame, stewed ginger with sweet soy sauce, grated radish. 全部都是醃過、澤過的小菜，味道很酸，幾種混合在一起其實不太搭配，也不太適合這樣一碗單獨吃。
黃碟里是french roasted duck breast, Snow pea, grill leak, sesame sauce, mozzarella cheese. 烤鴨胸肉搭配芝麻醬味道不錯，不過其他幾種蔬菜沒有相互作用，豆子、蔥、mozzarella cheese，各自味道獨立，放在一盤並不搭配，和鴨肉本身也沒有相互作用。玻璃碗里是slow cooked octopus, pickled myoga ginger, cucumber , water shield, radish, obaleaf, wasabi jelly. 這道慢煮魷魚和各種食材混合在一起相互作用，味道清爽宜人。蒓菜和啫喱的搭配的特別好，喜歡。
第六道燒物，grilled sweet fish, grated radish, water pepper vinegar. 先說味道，普通的不能再普通了。再說造型，從小就吃全魚，但第一次被兩條魚惡心到了，表情面目可憎，兩條搭在一起，凸起的腹部，乾煸的頭和尾部，隨意搭配還有油漬的葉子。第一次吃烤全魚這麼難受。
第七道，hairly crab,light fried truffle fish cake, snap pea with thick sauce. 毛蟹魚餅配黑松露片，食材口感搭配恰到好處，特別喜歡濃厚的醬汁，和魚豆腐這種質地厚重的食材特別搭配。
第八道，Hokkaido corn rice with broad bean. 玉米豆子飯，端上來的時候我都驚呆了，但是吃幾口味道很不錯。
第九道，抹茶搭配紅豆糯米團，味道不錯，不過裡面包裹的米太硬了。
第十道，六種水果球櫻桃、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、葡萄和菠蘿，搭配milk mousse and honey jelly. 牛奶慕斯和蜂蜜的醬汁太甜了，跟新鮮的水果完全不搭配。我個人覺得不放醬汁會更好。吃到這裡整餐結束，我的感覺就是有不少道的味道都還可以，比如烤鰻魚、海鰻湯、魚豆腐，甚至最後的玉米米飯。驚艷的只有一道就是一開始的海膽魚子醬豆腐。有幾道確實味道普通，比如八寸、烤魚、最後的甜品。整體吃下來非常飽，但是總感覺少了點什麼。另外食材非常非常普通，再看看2800一位的價格，我真的覺得over price了。當時我就心想，如果是1400的話就非常不錯了。
但是！ 結賬的時候有一個promotion，兩人的set menu價格打了對折。變成了1400一位了，一瞬間我又覺得這頓不錯了。
請大家去之前打聽好活動，如果是1400的價格吃上面這套菜我覺得可以嘗試。
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