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2007-03-09
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不是婚宴：肥膏成cm 咁厚，但欣賞它把燒烤醬塗在腔內燒；即彩椒炒腰果西芹蝦仁；蝦已去腸，算爽，也油；蠔鼓瑤柱夠一人一粒，蒜頭亦然…極厚蠔油獻汁；新炸魚卷同炸鮮奶；前者是雪藏，後者有油溢味；重金華火腿湯汁，蟹肉算多，翅亦算長…但很削；依然極厚蠔油獻汁；菰質挺厚，果然幾可亂真鮑；正如席上前全職廚師所言：「過咗火，算把啦。」雞尚算新鮮，尚有雞味，尚算香口…但賣相平平；草菰韮王豉油王伊麵炒得散，但麵質彈牙，可以；竟然煲到蓮子百合紅豆沙「沙殼分離」，唔隔沙；蓮蓉酥貌似叉燒酥，奶皇糯米糍則嫌糯米皮太厚；---酒樓而言，算是足本：餐具是日本骨瓷，亦要求侍應菜與菜之間，極速換碟同上菜，仲要求要有求必應，笑容可鞠…四十席的服務而言，絕對是不過不失。
[鴻運乳豬全體]
肥膏成cm 咁厚，但欣賞它把燒烤醬塗在腔內燒；
[彩虹美果蝦仁]
即彩椒炒腰果西芹蝦仁；蝦已去腸，算爽，也油；
[生財好市柱脯]
蠔鼓瑤柱夠一人一粒，蒜頭亦然…極厚蠔油獻汁；
[黃金海鮮卷]
新炸魚卷同炸鮮奶；前者是雪藏，後者有油溢味；
[紅燒蟹肉竹笙翅]
重金華火腿湯汁，蟹肉算多，翅亦算長…但很削；
[鮑汁百靈菰鵝掌]
依然極厚蠔油獻汁；菰質挺厚，果然幾可亂真鮑；
[清蒸大海斑]
正如席上前全職廚師所言：「過咗火，算把啦。」
[當紅脆皮雞]
雞尚算新鮮，尚有雞味，尚算香口…但賣相平平；
[幸福炒飯/雙喜伊麵]
草菰韮王豉油王伊麵炒得散，但麵質彈牙，可以；
[鴻運年年]
竟然煲到蓮子百合紅豆沙「沙殼分離」，唔隔沙；
[新春美點]
蓮蓉酥貌似叉燒酥，奶皇糯米糍則嫌糯米皮太厚；
[合時生果]
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酒樓而言，算是足本：餐具是日本骨瓷，亦要求侍應菜與菜之間，極速換碟同上菜，仲要求要有求必應，笑容可鞠…四十席的服務而言，絕對是不過不失。
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