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2012-07-29
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我一直認blogger的路都是孤單的。blogger貴在獨立。一個人發掘餐廳，一個人出發，一個人吃，然後拍照，修圖寫文章，把大作公諸於世，跟讀者分享你的眼光。廣告會賣的，記者會訪問的，公關會推銷的，還需要blogger嗎？寫blog不算久，還不夠四年，但我還是堅持每天看openrice，發掘一些沒名氣具實力的小店。不敢說幫了甚麼人，但可以跟小店老闆做朋友，比跟PR做朋友又夾帶些利益關係，開心和簡單上百倍。盛記的華哥，台灣客棧的老闆娘，綠林的老闆，跟你們認識是我寫blog的最大回報。今天，我又多一個朋友，詩餅坊的詹師傅。有時朋友問我怎麼可以找到一些隱世食店，無他的，當你每天把看openrice變成習慣，讀食評有如尋金一樣，你也可以找到些具實力又沒名氣的小店。需要的，只不過是時間和心機。發現詩餅坊，只因那件紅豆綠茶蛋糕，看賣相，就知非池中物。詩餅坊位於西環尾，準確一點是在厚和街，剛好在the village對面。這天從中環搭10號巴士，也花了差不多半小時，不能不說隔涉。店面就像家小餅店，店內放了兩張小檯，供食客堂食蛋糕。衝進店，豈料最想吃的紅豆綠茶蛋糕和芒果撻都剛沽清，要等不知多久。山長水
blogger貴在獨立。一個人發掘餐廳，一個人出發，一個人吃，然後拍照，修圖寫文章，把大作公諸於世，跟讀者分享你的眼光。
廣告會賣的，記者會訪問的，公關會推銷的，還需要blogger嗎？
寫blog不算久，還不夠四年，但我還是堅持每天看openrice，發掘一些沒名氣具實力的小店。不敢說幫了甚麼人，但可以跟小店老闆做朋友，比跟PR做朋友又夾帶些利益關係，開心和簡單上百倍。盛記的華哥，台灣客棧的老闆娘，綠林的老闆，跟你們認識是我寫blog的最大回報。
今天，我又多一個朋友，詩餅坊的詹師傅。
有時朋友問我怎麼可以找到一些隱世食店，無他的，當你每天把看openrice變成習慣，讀食評有如尋金一樣，你也可以找到些具實力又沒名氣的小店。需要的，只不過是時間和心機。發現詩餅坊，只因那件紅豆綠茶蛋糕，看賣相，就知非池中物。
詩餅坊位於西環尾，準確一點是在厚和街，剛好在the village對面。這天從中環搭10號巴士，也花了差不多半小時，不能不說隔涉。店面就像家小餅店，店內放了兩張小檯，供食客堂食蛋糕。
衝進店，豈料最想吃的紅豆綠茶蛋糕和芒果撻都剛沽清，要等不知多久。山長水遠來到，不理那麼多，隨便也吃兩塊蛋糕。
栗子撻 HK$28熟知我的朋友都知我是栗子痴，在clover吃栗子撻，在綠林吃栗子糊，無栗子不歡。這裏的栗子撻以栗蓉包裹朱古力蛋糕，栗蓉細滑，不甜不膩，中間的蛋糕清爽怡人，鬆軟無比。要比較的話，我會說中間的蛋糕比栗蓉更精彩，需知，平凡才見真功夫。
焦糖核桃撻 HK$28看賣相，怎也不像核桃撻。面層是鮮奶油，底下是撻底， 中間藏住朱古力醬和焦糖核桃。先來口奶油，輕柔如絲，入口即化，甜度控制得宜，多來幾口也不覺膩。底下的朱古力醬香濃誘人，回甘中帶香，核桃以焦糖煮過，果仁香外還散發多一重甜美，也是實力取勝。刻意減甜的奶油，跟濃郁朱古力醬是個完美配搭，吃罷，只想再來一塊。
吃罷兩塊蛋糕，我忍不住問店員，我在這裏等一下，一小時內會有紅豆綠茶蛋糕嗎？店員立時推門入餅房問師傅，出來笑着說，快做好了！
紅豆綠茶蛋糕 HK$28山長水遠從大埔搭個多小時車，就是為了這塊蛋糕。從照片，一直猜不透圍着蛋糕短支的是甚麼？原來是店家獨門的綠茶蛋白餅（meringue馬令）。這時師傅剛好出來看究竟是誰大吵大鬧硬要吃紅豆綠茶蛋糕。師傅說蛋白餅不好做，要做到短支狀更難，再者，這個綠茶蛋白餅用上日本綠茶粉，成本特別貴。
我一貫不愛吃蛋白餅，又甜又硬，但這幾根meringue卻讓我愛不釋手。入口酥脆又充滿蛋白香，微微帶點綠茶回甘，實在美味。蛋糕做得鬆軟不在話下，中間的紅豆蓉更是師傅早一天在街市，買新鮮紅豆，花一天時間浸泡，自家熬煮而成，吃起來特別香糯。師傅還說，坊間多用罐頭紅豆蓉，但只有死甜，丁點紅豆香也沒有。單是這種緊持，就教人佩服。
芒果撻 HK$28看似平平無奇的芒果撻原來也充滿驚喜。芒果香甜是基本要求，難得是撻底鬆化無比，用叉一戳，應聲粉碎，入口又富牛油香，實在是巧手。撻中間充滿custard，入口奶香蛋香兼備，也是不甜不膩，入口即化。師傅說這個custard也是他的招牌作，絕不以吉士粉加水濫竽充數。敢說，這個芒果撻是實而不華之作。
後記：
吃著吃著，就覺得尋常餅師做不出這些蛋糕，細問下，才知道師傅原來是sevva前餅師，自立門戶後在西環開了這家小餅店。我不住讚美他的巧手，他還跟我分享從前的作品。他說，為了讓大家吃得更開懷，蛋糕大多刻意減少糖份，吃起來便更清爽，更暢快。
我跟他說，你每件蛋糕才賣HK$28，太便宜了。外頭的動輒都四十五元，有些更近百。
他帶點腼腆笑着說：「這裏是西環，賣這個價錢差不多了！而且，我只想用心把蛋糕做好，跟街坊分享美食。」
直教人感動的回答。
四年來，我只懂繼續找好餐廳跟大家分享，其他的，我都不懂。
一個人的路不好走，詹師傅，我撐你！
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