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2015-11-30
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入冬後天氣開始轉凉，打邊爐的意欲又再次燃起了。想吃火鍋，但又不想永遠一式一樣亳無變化，於是朋友就推介了前家樂餐廳火鍋店。前家樂所處的位置非常便利。從港鐵奧運站B出口步行過來，一落天橋就到達前家樂，大概只需要十分鐘左右。火鍋店的面積不算大，可以容納約30位客人。但勝在交通方便，客人不多時可以慢慢品嚐美食。一般的火鍋店總有幾道出名的鍋底，不外乎麻辣火鍋、豬骨湯底等等。這裏卻有一款名為烤魚鍋的鍋底。因為夠特別，於是我們就選了烤海鯇魚鍋(小邊)。此外還可以選擇加蕃茄薯仔、雲南酸菜、四川麻辣或香辣蝦膏(辣度可自行選擇)在湯底內。不久之後，店員端來了一個平底鍋，上面放了部份湯底食材，包括烤過的鯇魚半條 和大量中式芹菜、番茄和薯仔。把平底鍋放好後，才加入海魚燉製的魚湯作湯底。因為這個魚湯底實在太吸引了，所以湯一滾起來我就立即試喝了幾啖魚湯。那種充滿蛋白質的香甜濃郁感覺，並不能用筆墨來形容。原來小半邊的鯇魚，分量也不少。兩個人進食的話，不用加太多火鍋配料了也會 因為吃鯇魚而吃飽了。配料方面，我們選擇了以下這些。加拿大牛肩肉蜂巢豆腐三式餃子雙拼滑(蝦、墨魚)一品花膠海蜆炸魚皮雞脾菇因為沒有手切滑牛肉供應
入冬後天氣開始轉凉，打邊爐的意欲又再次燃起了。想吃火鍋，但又不想永遠一式一樣亳無變化，於是朋友就推介了前家樂餐廳火鍋店。
前家樂所處的位置非常便利。從港鐵奧運站B出口步行過來，一落天橋就到達前家樂，大概只需要十分鐘左右。
火鍋店的面積不算大，可以容納約30位客人。但勝在交通方便，客人不多時可以慢慢品嚐美食。
一般的火鍋店總有幾道出名的鍋底，不外乎麻辣火鍋、豬骨湯底等等。這裏卻有一款名為烤魚鍋的鍋底。
因為夠特別，於是我們就選了烤海鯇魚鍋(小邊)。此外還可以選擇加蕃茄薯仔、雲南酸菜、四川麻辣或香辣蝦膏(辣度可自行選擇)在湯底內。
不久之後，店員端來了一個平底鍋，上面放了部份湯底食材，包括烤過的鯇魚半條 和大量中式芹菜、番茄和薯仔。
把平底鍋放好後，才加入海魚燉製的魚湯作湯底。
因為這個魚湯底實在太吸引了，所以湯一滾起來我就立即試喝了幾啖魚湯。那種充滿蛋白質的香甜濃郁感覺，並不能用筆墨來形容。
原來小半邊的鯇魚，分量也不少。兩個人進食的話，不用加太多火鍋配料了也會 因為吃鯇魚而吃飽了。
配料方面，我們選擇了以下這些。加拿大牛肩肉
蜂巢豆腐
三式餃子
雙拼滑(蝦、墨魚)
一品花膠
海蜆
炸魚皮
雞脾菇
因為沒有手切滑牛肉供應，改選了加拿大牛肩肉。
不選擇肥牛的原因，就是不希望火鍋沾上太多的油脂，影響湯底的味道。
這個加拿大牛肩肉並沒有讓我失望，充滿牛肉濃郁的香味。不過淥的時候千萬不要過時，不然牛肉就會過熟了。當其他配料還未開始放入鍋內，趁着鯇魚肉還鮮嫩的時候，就開始試吃。
因為鯇魚早已被烤至半熟，原有的泥土魚腥味已被闢去，配上中式芹菜，魚肉的鮮味就被大大提升。 剛剛煮熟的的時候，魚肉嫩滑無比。加上小半邊的鯇魚，中間的大魚骨早已被取去，只剩下少量的碎魚骨和魚腩的一大排長骨，挑魚肉來吃的時候就變得很輕鬆了。
打邊爐當然不能少了豆腐這個配料。湯底美味的話，選吃蜂巢豆腐就最合適了。湯底精華完全被蜂巢豆腐吸去。Yummy Yummy ~
配料當中最深受我們喜愛的就是雙拼滑(蝦、墨魚)。蝦滑和墨魚滑極之彈牙爽口，絕對不是機器製造的貨色。如果不是已經吃得太飽，一定會再多叫一碟呢。
美味的魚湯火鍋湯底，配上鮮嫩的鯇魚肉，這一趟火鍋約會讓人沒齒難忘。
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