玖五牛肉麵 (已結業)

會來嘗試這家牛肉麵的原因，並不是因為名人的加持，而是因為對何超蓮那番「香港缺乏正宗台式牛肉麵」的言論而感同身受。吃過香港不少家紅燒牛肉麵，最重要的湯底總是成為弊病，味精重、香料味不足、不夠味道，而且沒有台灣味。本來想著開店的人跟我想法一致，帶來香港的過江龍應該不俗，然而結果讓我挺失望的。第一：叫了小辣，到來時第一眼就看到大量的辣牛油，只好自己把辣油撈出來。而且問題是，辣牛油香氣不足，吃下去只有嗆辣的感覺，並沒有為湯底以及整個麵的風味加分。第二：先試一口湯，喝下去後我第一個想法是一個很大的問號「這到底是什麼味道？」。這味道有點熟悉，是香料的味道，但並不是台灣那種紅燒牛肉麵的味道。多喝了好幾口，我最終想到像是什麼味道，像是吃墨西哥菜的taco和burrito時常常會吃到的那種調味。我沒猜錯的話，應該是有下了小量的孜然，或是茴香。但重點是，這味道並不對。我在台灣吃過了大大小小十幾家牛肉麵，但真的沒有嚐過這種味道，不知道台灣本店的玖五牛肉麵是不是也是那個味道了。反正喝下去除了這種味道和鹹味以外，就嚐不出什麼了。唯一想稱讚是，的確不覺得有什麼味精。第三：牛肉燉的時間不足，不夠軟嫩。選的部位是對的