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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28920320
營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至四
11:30 - 23:00
星期五至六
11:30 - 00:00
星期日
12:00 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 八達通
座位數目
24
其他資料
酒精飲品
支持減塑 詳細介紹
外賣服務
加一服務費
食評 (223)
等級4 2018-07-12
4687 瀏覽
超蓮將台灣老店玖五牛肉麵引入香港,不過風格就不如台灣一樣走平民路線,而價錢當然亦不算相當親民,跳升接近一倍,而且比坊間絕大多數牛肉麵昂貴,開幕初期評價普遍一般。打開餐牌發現除了牛肉麵價格較高外,其他小食的價錢其實相當親民,而且考慮到餐廳座落於銅鑼灣灣仔地段,老實說其實合理不過,並不如他人所謂是天價之高。雖說價位比坊間牛肉麵高昂一點,但店內環境方面的確亦較為潔亮舒適,座位空間並不會過份擁擠。海帶絲 ($22)爽脆而且味道酸甜,適合作開胃前菜。招牌三合一拌麵 ($95) 番茄招牌三合一 ($95)三合一配料集齊牛肉、牛筋和牛肚,而上圖後方的則是朋友點的番茄招牌三合一($95),用上香港限定的番茄湯底,由超蓮、超蓮媽媽及台灣老闆娘共同研發,可以選擇麻辣與否。牛肉肉質結實近似瘦牛腩肉,不夠軟嫩鬆化;牛肚切成絲狀,鹹度偏高;但牛筋水準不錯,充滿膠質而不黏牙,亦不過份軟爛得如花膠一樣。拌麵底下留有少量湯汁,微暖的麵條煙韌彈牙,即使拍照時間甚長亦沒有黏成一團;而湯麵則能反映出麵條掛湯力不俗,不過番茄味不太突出。滷牛筋 ($48)牛筋與牛肉麵中的配料一樣質感彈牙帶黏不會過份軟爛,不過因沒有麵條作中和之效,單吃牛筋後期會感到有點太鹹。麻辣臭豆腐 ($32)這裡的臭豆腐比一般臭豆腐的臭味微弱得多,所以口味較大眾化和容易接受,豆腐中的細孔如海綿一樣盡吸辣油精華,對於本身不太嗜辣的我而言辣度算是頗高。麻辣鴨血 ($32)鴨血嫩滑爽彈亦夠結實不易散裂,雖然不如臭豆腐一樣吸湯力高強,但辣油同樣入味。三拼滷味 ($28) 滷味可以自由配搭,當中亦有坊間較為少見的款式,我們選擇了甜不辣、滷花干和滷素雞,當中個人最喜愛煙韌彈牙的甜不辣。土鳳梨特飲 ($25)夏日限定的土鳳梨特飲帶鳳梨果肉的香甜,但整體味道偏甜。奶霜草莓鮮奶 ($31)除了賣相粉紅夢幻之餘味道甜美可口,當中更帶有粒粒草莓果肉,個人相當喜愛。價格高低值得與否實在因人而異,撇除價錢等因素客觀而論,個人覺得質素雖然未到令人一試難忘的地步,尚有進步空間,相比台北林東芳牛肉麵仍有一段距離;雖說驚喜不大,但水準絕不遜色,食物份量亦相當充足,對我而言它的定價的確對得起它的質素及份量,而且值得一提的是這裡罕有地可以自由選擇麵條軟硬度,更見貼心。曾經在網上看到報道有關超蓮對開店的認真和堅毅,成功開店後仍不忘親力親為,個人覺得支持和欣賞是絕對值得的。 繼續閱讀
等級6 2018-06-16
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作為一個標準香港遊客,每次到台灣必定會食地道正宗的牛肉麵;始終旅遊時間有限,又想盡量品嚐其他美食,所以每次也只能去一至兩間台灣牛肉麵小店。只知道每間牛肉麵店的湯底、麵條,甚至牛肉、牛肚、牛筋的味道及質感都有所不同,通常旅遊雜誌介紹的牛肉麵店都不會差到哪裡去,但到底哪間才是最好味就真的很難說了,因為總會與個人口味有所關連。最近兩個月,台灣牛肉麵再次掀起城中熱話,全因城中名媛何家小姐「隨意地」花了二百多萬元踩入飲食界,引入台北「玖五牛肉麵」於香港開設第一間海外分店。可能已有兩年沒有去過台北吧,真的沒有聽說過「玖五」的大名,到底是否非常美味或者有什麼特色之處,所以吸引了何家小姐小試牛刀?不清楚「玖五」在台北的路線如何,但在香港經營過江龍餐廳,裝修總要有一點特色;所以,香港分店並不是最傳統地道、街坊地踎格局的老派台灣牛肉麵店,而是走乾淨企理、簡約年輕的摩登牛肉麵店裝修風格。牆壁上的裝飾就只有一組對聯(其實都幾老土,不過總算配合室內裝修色調,並不顯得突兀)、十多張牛肉麵及台灣滷水小食照片、以及幾幅蠻有風格的黑白插畫。牛肉麵有三款口味;紅燒、麻辣、拌麵;只喜歡清燉原味的話「玖五」就不是你的那杯茶了。香港分店定價進取,差不多是台北總店的一倍,到底是香港人工高、租金貴、成本高,抑或食水深?比較起招牌牛肉麵要差不多100元一碗,滷水雙拼(豬大腸拼豬耳)($38) 相對抵食很多。豬大腸及豬耳隨意放在碟上,沒有非常明顯地分成兩堆,食起來唔係好方便。滷水味道濃淡適中,與廣東潮州滷水粗略比較,最大分別在於台式滷水的香料比較重手、味道較香濃,潮式滷水則較為着重餘韻、入口味道較輕。豬大腸的牆壁較薄,好處是容易烹調;咀嚼起來夠軟身兼可以保留少少咬口,又完全沒有渣滓。當然,如果採用厚身大腸肯定會更加美味,但就很難保證穩定的出品質素,烹調失準的話滷水大腸會變得很韌、甚至有渣。相信廚師為了確保水準穩定,刻意選用薄身豬大腸。滷水豬耳切成幼條,咬下去先品嚐到外層膠質,之後就是中間夾層的爽脆軟骨。外層膠質又吸收了滷水的鹹香,夠味道;好食過豬大腸。無論是紅燒或清燉湯底,要比較台灣牛肉麵的高低就一定要試齊牛肉、牛筋及牛肚,所以叫了紅燒招牌三合一($95)。鋪在表面的全部都是牛肉、牛筋及牛肚,雖然份量唔算很多,但賣相就非常吸引,望落去好似食材多過麵條。湯底呈深褐色,典型的紅燒牛肉湯底,難得並不算很肥膩。湯底味道微微香辣、並不算很鹹,較其他台灣牛肉麵店的湯底清淡一些,不過牛味並不特別濃郁,唔見得優勝過其他過江龍台灣牛肉麵。採用扁身闊麵,落單時並沒有特別剔選軟身或硬身,但其實已經算偏硬;咬落充滿嚼勁,但略為欠缺彈性。牛肉夠鬆化、亦充滿牛味。唔肯定到底今日好彩抑或選材用料真的如此優質,每件牛肉都黏連著一些軟身筋膜,所以更加軟滑,不會是全瘦牛肉的略帶粗嚡。牛筋質素更加好,軟滑、膠質豐富、兼有少少黏口,還要盡吸紅燒湯底的美味。唔想食麻辣,認為蓋過了牛肉麵精華所在的湯底或湯汁,另一碗就揀了招牌三合一拌麵($95)。同樣有齊牛肉、牛筋及牛肚,相信都是來自同一鍋的炆牛肉及牛筋、及同一盤滷水牛肚。麵條同樣是扁身闊麵,與紅燒湯麵的分別在於只拌了炆煮牛肉及牛筋的濃厚湯汁。由於麵條偏硬,吸收紅燒湯底的能力有限,所以拌麵沾上濃汁之後,食起來味道沒有太大分別,不會顯得特別乾身。反而牛肉及牛筋因為缺少了紅燒湯底浸泡,就顯得不夠濕潤,味道變得稍差。牛肚切成長條,好處是方便咀嚼,而且又的確夠軟身、彈牙、爽口,完全唔韌。由於牛肚本身吸收湯汁能力有限,味道與紅燒湯麵的牛肚沒有分別。食完兩款牛肉麵,結論是:牛肉、牛筋及牛肚三款食材質素皆相當高、而且每一塊的水準夠穩定,至於麵條及紅燒牛肉湯底的質素則較為一般。只不過,定價方面似乎過分進取,加上所採用的又並非什麼高級牛肉(餐牌上面並沒有註明),一碗台灣牛肉麵並不值這個價錢。如果好鍾意食台灣牛肉麵又或者要順應熱潮,不妨一試,但卻並不是非試不可。 繼續閱讀
何家小姐踩過界~~飲食界都要分一杯羹,係引入係台灣已經有五十幾年歷史既玖五牛肉麵,今日終於有機會試下!當然有老闆娘同佢班好朋友名星幫佢加持內裡光線充足係自己用Marker畫黎點菜滷味3款  $38揀左甜不辣、滷蘿蔔、滷蛋。本身以都係凍盤,但原來都係熱食,入口滷水味比較淡,同埋醃得唔夠入味,但本身個滷水汁好杰,就咁食落去有陣蠔油味豆魚  $32屬於手工菜,餐牌上寫每日限量50份。豆魚其實唔係真係魚,而係佢擺盤好似一條魚咁,係用腐皮包芽菜,外層腐皮好薄身,仲會煎至微焦,內裡就包住芽菜,淋上芝麻醬,看似簡單但入口滋味,呢款小食都值得一試麻辣鴨血  $32呢個最有驚喜!鴨血都好大件,一放入口已經食到個辣味而且索哂D汁,咬口比起豬紅更有彈性,外層少少硬咁,內裡就好彈牙,必點!招牌三合一 (紅燒湯底)  $95三合一即係牛腩、牛肚同牛筋。首先試下個湯底,據說用上大量材料熬足超過48小時,一呷牛味都算重,湯頭有層油但唔算厚,帶股酸酸尾尾味道,幾開胃,但係感覺同係台灣食過紅燒牛肉麵唔係好一樣,可能據之前新聞報道話因香港人口味調整過?而麵條係特別訂製,湯麵既麵條形狀係扁而窄的陽春麵條,食落軟硬度適中。至於主角牛既味道,牛筋,有三大條,有兩條口感一般,好粉,反而最後一條口感唔錯,幾稔身而又有嚼勁;而牛腩,都有8-10件,反而牛味唔重,有啲過老;牛肚就比其他兩者出色,口感爽脆亦掛汁牛肚麵 (乾拌)  $88試左湯底,另外試一個乾拌,係用豆干粒、肉燥等10幾款配料做成醬汁,再加左少少紅燒牛骨湯拌麵醬汁,所以同紅燒湯底一樣都係偏酸,因為中式拌麵汁黎講以咸同辣居多,酸既反而係泰式會常見D,佢有少少似後者,但又唔係泰式,拌麵汁份量都夠,每條麵都沾得上。而麵條又會同湯麵既唔同,係形狀比較粗同圓既拉麵,食落比湯麵既陽春麵條彈牙一啲。另外,MENU 上都有得比你免費加麻辣醬同辣椒醬,我就試左個麻辣醬,味道好重好咸,唔加比較好食冬瓜珍珠奶茶  $30我自己比較少飲冬瓜茶配珍珠,仲要再配上奶茶,所以就點黎試下,同埋係用白珍珠,即係用番薯粉搓成。飲落冬瓜茶味道比較淡,奶味有但唔濃,雖然係咁,但兩者既比例岩岩好,飲落好舒服,唔會覺得膩,而且白珍珠比起黑珍珠更有嚼勁更QQ,唔錯冬瓜檸檬珍珠茶  $30呢個就似凍檸茶加左少少冬瓜茶味,個人覺得冬瓜珍珠奶茶正啲每人$170左右,食到好飽整體而言,同台灣所食到既味道係有啲出入,可以做得更好,但以價錢同地理位置,加上老闆娘既名聲而言都值得支持,而比起佢既牛肉麵,小食鴨血同豆魚以及冬瓜珍珠奶茶更得我心 繼續閱讀
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等級4 2018-09-03
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台灣人氣<玖五牛肉麵>係香港都有得食喇! 從電視報章雜誌訪問中, 得知呢間香港店由何超蓮開設, 除左保留傳統既味道, 更新增左數款香港獨有既湯底, 雖然我係台灣未幫襯過<玖五牛肉麵>, 不可評論味道是否跟台灣總店一樣, 只會以自己既味蕾作評價。餐廳面積不算大, 地方整潔~ 牆上更掛了多個香港藝人前去幫襯既宣傳照片, 是味道吸引他們前去? 還是是超蓮的人情牌?餐廳上既價錢雖然對比台灣貴, 但始終香港物格高, 對於香港黎講, 食一碗麵平均$70, 實屬中等價錢, 還好的是全日是免加一啊!【招牌三合一麵 紅燒湯底】HK$95招牌三合一分別有牛腩、牛肚同埋牛筋, 牛腩燘得很林, 而且入味, 牛肚切得較幼, 略爽而不會難咬開, 牛筋同樣燘得林且帶點點膠質' 至於湯底, 以牛大骨跟牛排骨熬製而成, 濃郁亦不會過鹹, 唔會邊食邊狂飲水, 濃度掌握得很好,  味道香甜! 麵質滑口彈牙~【牛肉麵 番茄湯底】HK$78呢款湯底係香港區所自創, 當然要一試。湯底清甜, 酸味味, 幾清新~ 同樣有大大件又林既牛肉, 加上幾件索左個湯底而林既蘿蔔, 更能食到湯底精華。【鹵味 鹵豬大腸 鹵豬耳】 HK$38鹵味同樣燜得非常入味, 入味中亦不會影響到食物本身既口感。豬腸清潔度幾高, 中心位沒有多餘既肥膏連帶, 至於豬耳, 軟骨位爽脆【豆魚】 HK$32每日限量供應既款式, 名字亦第一次聽, 所以點左黎試試。原來係腐皮包住青瓜絲同埋芽菜, 入口有口感層次, 微微既豆香, 醬汁味道近似芝麻醬同花生醬所混合, 很特別!【蜜瓜優格】 HK$30呢間餐廳特意用左環保飲管, 比起用完即棄既飲管環保得多!蜜瓜同奶味平均, 加左少少麥芽係入面, 飲既時候都有好香既麥味~對於台灣過江龍既牛肉麵, 雖然個人未能評價是否很地道, 但味道亦沒令我失望, 加上自創既蕃茄湯底, 看得出這間店是很有誠意啊~ 繼續閱讀
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