乾隆古法秘製雞煲

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近期寒意漸現，又是享用火鍋煲仔飯的好時節。「乾隆古法秘製雞煲」在西環已有好幾年的日子，小編一直想試試，但一直未有機會。週末難得要到西環辦點事，當然會好好把握機會一試這間餐廳的雞煲。 「乾隆古法秘製雞煲」是一間街坊小店，沒有甚麼裝潢，座處擠擁。在天冷生意佳時，更有街邊大排擋風味選擇。 首次到訪，當然要試試「招牌乾隆古法幹雞煲」。雞煲以燒熱了的鐵鍋盛載，熱力四射，香氣迫人。雖然只有半只雞，但雞件的份量都算不少。雞煲的重點是其醬汁，參考餐墊上的簡介，廚師用上超過 50 種藥材香料秘製而成，例如天麻、當歸、小茴、薑、蒜等等，搶味可口。 吃畢惹味的雞件，店員會幫忙添湯。「沙縣灼蜆」是席間唯一的海鮮，體型略瘦小，滋味感一般。「手切本地新鮮牛頸脊」賣相紅潤新鮮，雪花紋理清晰，牛味不俗，亦富一定口感。這就是牛頸脊先天的優勢。 餐廳的手打丸物是小編推介的選。雖然定價偏貴，但勝在真材實料。「手打墨魚滑」既富墨魚鮮味，又有粒粒墨魚的穩實食感。「手打芝士蝦丸」仍能看到鮮蝦的蹤跡，與墨魚滑一樣富 Q 彈感。小心咬開，半溶芝士緩緩流出，味道吸引。 一系列菜蔬生料，「豆卜」是吸汁食材，湯頭越可口，味道越佳。「白蘿蔔