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2007-08-24
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當人人也說吃逾斤重的黃油蟹時，我還在談我吃的那幾兩重的奄仔蟹，哈哈！四月過了大半，又到奄仔蟹當造之時。給這裡的主理人掛個電話，喜聞連金邊方利也有貨，就找個周未來一飽口福。七時許到來，跟主理人打個招呼，驚聞原來是夜沒有本地金邊方利供應。雖說飲食隨緣，但也算特為方利而來，內心也有不甘。然想深一層，主理人沒有胡亂以飛機貨頂替，也算有誠信，只好再等機緣。沒有方利，退而要三刀，卻找不到好的，又不甘吃芝麻斑，唯有是晚不吃魚。除了奄仔蟹，見有約斤十重的本地青花龍，份量剛好，就要一隻。另加點鮑魚及生蠔，應該夠吃了。是晚的奄仔蟹質素不錯，生猛，重身，油份足。在清蒸及鹽焗之間選了後者，貪其吃起來會香口一點。因為蟹身較小，蟹肉不多，吃時頗考耐性和技巧。然吃蟹，自要慢嚐細嚼，所以就是要多用一點時間及功夫，也絕對無礙大家享受美食的雅興。油膏軟滑，甘美鮮甜，較之月初才吃過的蟹粉那份「君臨天下」的厚郁，又是另一番滋味。個人雖喜吃黃油蟹，卻更愛奄仔，覺得其油份豐香，卻不失點點清鮮，味道較有個性，吃來亦更具層次。年紀大了，已沒年少時隨時幹掉半打的豪氣，是晚一人一隻，點到即止，當然下次回來定會再嚐。龍蝦用上芝士焗，伊麵底
四月過了大半，又到奄仔蟹當造之時。給這裡的主理人掛個電話，喜聞連金邊方利也有貨，就找個周未來一飽口福。
七時許到來，跟主理人打個招呼，驚聞原來是夜沒有本地金邊方利供應。雖說飲食隨緣，但也算特為方利而來，內心也有不甘。然想深一層，主理人沒有胡亂以飛機貨頂替，也算有誠信，只好再等機緣。
沒有方利，退而要三刀，卻找不到好的，又不甘吃芝麻斑，唯有是晚不吃魚。除了奄仔蟹，見有約斤十重的本地青花龍，份量剛好，就要一隻。另加點鮑魚及生蠔，應該夠吃了。
是晚的奄仔蟹質素不錯，生猛，重身，油份足。在清蒸及鹽焗之間選了後者，貪其吃起來會香口一點。因為蟹身較小，蟹肉不多，吃時頗考耐性和技巧。然吃蟹，自要慢嚐細嚼，所以就是要多用一點時間及功夫，也絕對無礙大家享受美食的雅興。油膏軟滑，甘美鮮甜，較之月初才吃過的蟹粉那份「君臨天下」的厚郁，又是另一番滋味。個人雖喜吃黃油蟹，卻更愛奄仔，覺得其油份豐香，卻不失點點清鮮，味道較有個性，吃來亦更具層次。年紀大了，已沒年少時隨時幹掉半打的豪氣，是晚一人一隻，點到即止，當然下次回來定會再嚐。
龍蝦用上芝士焗，伊麵底。個人最怕芝海汪洋，亦吃不了太多伊麵，就囑店方「扣底」。然上一見，芝士汁仍然過盛，牛油卻推得太少，不夠香。末知是否錯叫「扣底」的結果？下次還是依足原裝好了。本地花龍肉質爽口彈牙，味道鮮甜，澳龍故然不能與之相比，更遑論是波士頓龍蝦了。所以就算價位較高﹝是晚索價20蚊一兩﹞，也覺物有所值。是夜所選的花龍，雖然兩斤不夠，但殼薄肉多，也吃得相當滿足。個人吃龍蝦，不好主身，反愛對付頭角、鉗及爪，覺得這些部位肉質更細滑，味道亦更鮮香突出﹝所以朋友皆喜歡與我一起吃龍蝦，大家各取所好，不用爭嘛，哈哈！﹞。
雖然天氣漸熱，蠔行將過造，但老遠跑來流浮山，不吃蠔，又有點說不過，就來四隻酥炸。這裡的脆漿下得夠薄，炸得鬆脆不膩口，甚有水準，絕對沒點錯。比起西洋桶蠔，本地蠔的肉身較薄，質感幼細，味道亦較鮮美，一吃便知龍鳳，騙不了人。見鮑魚新鮮生猛，件頭也不小，又一人一隻，陳皮豉汁蒸。肉質鮮嫩，爽口得來又帶點點煙韌的咬勁，水準不俗。不過比起是夜其他幾味，算是最「平凡」的了。
幾位阿姐服務不錯，主理人招呼亦周到，值得一讚。
全晚喜力助陣。總覺得，吃港式海鮮，配冰凍啤酒會比紅白或烈酒來得更正頭正路。
行文至此，不禁又想起那條吃不到的金邊方利，定要擇日再來。
想看多一點相片，可以來這裡：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2093023005
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