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2013-06-30
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實不相瞞，蜆勁村早成為我的飯堂。三朝五天，便懷念炒蜆蒸雞的美味，腳步不自覺便往蜆勁村走。從開業至今，前前後後應該吃過二三十次，每次都美味又開懷。唯一不同是，從前門可羅雀；現在，晚晚爆場。在連綿不斷的媒體介紹，蜆勁村已成為大埔最灸手可熱食店。紅，並不是因為裙帶關係，是真材實料。不少記者匿名造訪，驗證真偽才透露身份和來意；有些是因為訪問才試吃，最後跟我一樣，成了粉絲。怎麼又寫第三篇？全為大家介紹幾款新寵。縱然有新寵，但每次我到蜆勁村都不會錯過盧爸爸炒蜆。炒蜆沒花巧，賣的不過是心機和時間。花甲沙蜆買回來後，先洗淨再預先汆燙，然後顆顆逐一挑選，不開口、不新鮮，通通丟棄。下單後，老闆再配以大量辣椒蒜粒快炒，直至每顆蜆肉吸盡香辣精華。每次蜆一上來，我就要飯。一口蜆肉，一把蒜粒，一口白飯，美味到不行。聽過朋友詬病蜆上來都不開口，其實蜆早已先汆燙過，閉合只因汁醬黏住。下手一掰就開，我不覺麻煩，finger food，更過癮。蒜蓉粉絲扇貝也是必吃之選。也許你以為扇貝只是尋常之物，坊間海鮮店也有，沒甚麼好介紹。但只要你在蜆勁村吃一趟，坊間通通都給比下去。翻開粉絲，貝柱肉比茶杯還要大，更有吋許厚，咬開又甜又
三朝五天，便懷念炒蜆蒸雞的美味，腳步不自覺便往蜆勁村走。從開業至今，前前後後應該吃過二三十次，每次都美味又開懷。唯一不同是，從前門可羅雀；現在，晚晚爆場。
在連綿不斷的媒體介紹，蜆勁村已成為大埔最灸手可熱食店。紅，並不是因為裙帶關係，是真材實料。不少記者匿名造訪，驗證真偽才透露身份和來意；有些是因為訪問才試吃，最後跟我一樣，成了粉絲。
怎麼又寫第三篇？全為大家介紹幾款新寵。
縱然有新寵，但每次我到蜆勁村都不會錯過盧爸爸炒蜆。炒蜆沒花巧，賣的不過是心機和時間。花甲沙蜆買回來後，先洗淨再預先汆燙，然後顆顆逐一挑選，不開口、不新鮮，通通丟棄。下單後，老闆再配以大量辣椒蒜粒快炒，直至每顆蜆肉吸盡香辣精華。每次蜆一上來，我就要飯。一口蜆肉，一把蒜粒，一口白飯，美味到不行。聽過朋友詬病蜆上來都不開口，其實蜆早已先汆燙過，閉合只因汁醬黏住。下手一掰就開，我不覺麻煩，finger food，更過癮。
蒜蓉粉絲扇貝也是必吃之選。也許你以為扇貝只是尋常之物，坊間海鮮店也有，沒甚麼好介紹。但只要你在蜆勁村吃一趟，坊間通通都給比下去。翻開粉絲，貝柱肉比茶杯還要大，更有吋許厚，咬開又甜又鮮美。碩大的元貝，吃得我半飽。這裏連醬油也不下，全店宗旨吃海鮮就該吃原汁原味。
前文介紹過惹味雞，原來盧爸爸還有另一絕技：客家蔥油蒸雞。蔥頭棄尋常小圓球品種，改以用貴上幾倍的瘦長「雞心蔥」，香氣更誘人。鮮雞切件調味，配上大量蔥頭入爐蒸熟。上桌，蔥香撲鼻，雞件浸淫在金黃雞油醬汁中。嘗一口汁醬，鮮甜得要命，無他，都是鮮雞汁和雞油，哪有不好吃的道理。別人說蒸雞好油，我則說這雞油才是精華，拌飯吃，無以尚之，你不喜歡，都留給我吧。
吃海鮮不吃魚，好像總欠點甚麼？少東笑說：「如果想吃石班等名貴，我恕難從命，我這裏只賣平價魚。」說是平價魚，不過是謙虛話，美味，從來不分昂貴便宜。兩父子都是客家人，最懂吃河鮮。黃骨魚，賣相平凡，甚至可說醜陋，但經過盧爸爸的細心處理，以豆豉蒜茸蒸熟，魚肉瓣瓣如蒜子肉細嫰，在口中釋放淡淡然鮮味。如賣相一般，不搶眼，但真可說：「牠很醜，卻很好吃。」
在蜆勁村，除了以上固定美味，每次造訪都有如尋寶一樣。甫進店便問：「今天有甚麼特別？有黃蟶子嗎？」少東找到甚麼海上鮮，總會推薦我，我也樂意奉陪。大家還記得我前篇文末寫過，希望奇蹟能降臨這對父子身上，把這點火延續下去。今天，看到晚晚爆場，聽到少東說收支漸平衡，七月更有新發展，一切，感動不已。奇蹟，真的出現了。
我沒半點功勞，全是在看文章的你，把奇蹟實現。
謝謝大家。
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