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2021-12-27
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蛇羹是中國南方嘅獨特美食，但在絕大部份外國人眼中，食蛇（爬蟲類）卻是中國飲食文化中最噁心之一；即使中國人，也未必個個可以接受。蛇羹究竟源於何時何地，已經無從稽考；但使其發揚光大者，非清末廣東南海人江太史莫屬。由他的家廚所炮製的太史五蛇羹更成為之後美味蛇羹的代名詞。20世紀初，香港的商易及碼頭都集中在中上環一帶；由於貨運原因，早年的蛇舖也是在中上環開業。時至今日，百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然堅守中上環，只是舖址已經歷幾番搬遷。另一間老店「蛇王二」早年亦在上環開舖，30多40年前才遷至銅鑼灣黃金地段；自此生意蒸蒸日上，雖然店舖租金年年暴升，仍然無礙。豈料卻敵不過新冠肺炎疫情，在2020年4月光榮結業。以為香港的美食老店又少一間，原來店長靜悄悄起革命，於今年10月初捲土重來，並索性用自己名字開店。雖然店舖名字變了、老闆轉了，但幕後掌廚及部份老員工亦加盟新店，而且宣稱「食材不變 原汁原味」。趁着今晚天氣開始轉凍，儘管已經食飽飽，也決定去「蛇王熙」買兩碗外賣蛇羹回家品嚐。作為宣傳策略，由店舖招牌、以前門面大大將藝術化照片，皆有提及「蛇王二」。在商言商，無可厚非。難得「蛇王二」後人及商
20世紀初，香港的商易及碼頭都集中在中上環一帶；由於貨運原因，早年的蛇舖也是在中上環開業。時至今日，百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然堅守中上環，只是舖址已經歷幾番搬遷。另一間老店「蛇王二」早年亦在上環開舖，30多40年前才遷至銅鑼灣黃金地段；自此生意蒸蒸日上，雖然店舖租金年年暴升，仍然無礙。豈料卻敵不過新冠肺炎疫情，在2020年4月光榮結業。以為香港的美食老店又少一間，原來店長靜悄悄起革命，於今年10月初捲土重來，並索性用自己名字開店。雖然店舖名字變了、老闆轉了，但幕後掌廚及部份老員工亦加盟新店，而且宣稱「食材不變 原汁原味」。趁着今晚天氣開始轉凍，儘管已經食飽飽，也決定去「蛇王熙」買兩碗外賣蛇羹回家品嚐。
作為宣傳策略，由店舖招牌、以前門面大大將藝術化照片，皆有提及「蛇王二」。在商言商，無可厚非。難得「蛇王二」後人及商標註冊權持有人沒有異議。
小店面積較「蛇王二」以前的波斯富街老店細了最少一半，門面沒有多餘空間設置燒臘枱，只能搬到去小店最內一角。堂食座位數目亦不夠20個，同以前密密麻麻有五、六十個座位的情況不可比擬。雖然空間有限，但招牌自家制鮮鴨潤腸及切肉臘腸，則仍然掛在牆上顯眼處，以吸引客人目光。
餐牌同之前差不多一模一樣，除了招牌蛇羹，亦有多款燉湯、燒味飯及鮮鴨潤腸 / 臘腸飯。
招牌花膠會蛇羹（$75）大大碗，至於白菊花瓣、薄荷葉及薄脆三種蛇羹必備傳統配料就用一個小紙袋獨立袋起；有傳統風味之餘，捨棄透明小膠盒更加抵讚，迎合環保潮流。
招牌花膠會蛇羹
$75
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今次買外賣，沒有機會品嚐馳名鮮鴨潤腸，到底味道有否改變？要下次幫襯堂食試過才知道了。
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