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2021-12-27
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蛇羹是中國南方嘅獨特美食,但在絕大部份外國人眼中,食蛇(爬蟲類)卻是中國飲食文化中最噁心之一;即使中國人,也未必個個可以接受。蛇羹究竟源於何時何地,已經無從稽考;但使其發揚光大者,非清末廣東南海人江太史莫屬。由他的家廚所炮製的太史五蛇羹更成為之後美味蛇羹的代名詞。20世紀初,香港的商易及碼頭都集中在中上環一帶;由於貨運原因,早年的蛇舖也是在中上環開業。時至今日,百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然堅守中上環,只是舖址已經歷幾番搬遷。另一間老店「蛇王二」早年亦在上環開舖,30多40年前才遷至銅鑼灣黃金地段;自此生意蒸蒸日上,雖然店舖租金年年暴升,仍然無礙。豈料卻敵不過新冠肺炎疫情,在2020年4月光榮結業。以為香港的美食老店又少一間,原來店長靜悄悄起革命,於今年10月初捲土重來,並索性用自己名字開店。雖然店舖名字變了、老闆轉了,但幕後掌廚及部份老員工亦加盟新店,而且宣稱「食材不變 原汁原味」。趁着今晚天氣開始轉凍,儘管已經食飽飽,也決定去「蛇王熙」買兩碗外賣蛇羹回家品嚐。作為宣傳策略,由店舖招牌、以前門面大大將藝術化照片,皆有提及「蛇王二」。在商言商,無可厚非。難得「蛇王二」後人及商
20世紀初,香港的商易及碼頭都集中在中上環一帶;由於貨運原因,早年的蛇舖也是在中上環開業。時至今日,百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然堅守中上環,只是舖址已經歷幾番搬遷。另一間老店「蛇王二」早年亦在上環開舖,30多40年前才遷至銅鑼灣黃金地段;自此生意蒸蒸日上,雖然店舖租金年年暴升,仍然無礙。豈料卻敵不過新冠肺炎疫情,在2020年4月光榮結業。以為香港的美食老店又少一間,原來店長靜悄悄起革命,於今年10月初捲土重來,並索性用自己名字開店。雖然店舖名字變了、老闆轉了,但幕後掌廚及部份老員工亦加盟新店,而且宣稱「食材不變 原汁原味」。趁着今晚天氣開始轉凍,儘管已經食飽飽,也決定去「蛇王熙」買兩碗外賣蛇羹回家品嚐。
招牌花膠會蛇羹
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