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港鐵銅鑼灣站 B 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23855211
營業時間
今日營業
11:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 23:00
付款方式
Visa Master AlipayHK 現金 微信支付
食評 (38)
等級7 2021-12-27
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蛇羹是中國南方嘅獨特美食,但在絕大部份外國人眼中,食蛇(爬蟲類)卻是中國飲食文化中最噁心之一;即使中國人,也未必個個可以接受。蛇羹究竟源於何時何地,已經無從稽考;但使其發揚光大者,非清末廣東南海人江太史莫屬。由他的家廚所炮製的太史五蛇羹更成為之後美味蛇羹的代名詞。20世紀初,香港的商易及碼頭都集中在中上環一帶;由於貨運原因,早年的蛇舖也是在中上環開業。時至今日,百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然堅守中上環,只是舖址已經歷幾番搬遷。另一間老店「蛇王二」早年亦在上環開舖,30多40年前才遷至銅鑼灣黃金地段;自此生意蒸蒸日上,雖然店舖租金年年暴升,仍然無礙。豈料卻敵不過新冠肺炎疫情,在2020年4月光榮結業。以為香港的美食老店又少一間,原來店長靜悄悄起革命,於今年10月初捲土重來,並索性用自己名字開店。雖然店舖名字變了、老闆轉了,但幕後掌廚及部份老員工亦加盟新店,而且宣稱「食材不變 原汁原味」。趁着今晚天氣開始轉凍,儘管已經食飽飽,也決定去「蛇王熙」買兩碗外賣蛇羹回家品嚐。作為宣傳策略,由店舖招牌、以前門面大大將藝術化照片,皆有提及「蛇王二」。在商言商,無可厚非。難得「蛇王二」後人及商標註冊權持有人沒有異議。小店面積較「蛇王二」以前的波斯富街老店細了最少一半,門面沒有多餘空間設置燒臘枱,只能搬到去小店最內一角。堂食座位數目亦不夠20個,同以前密密麻麻有五、六十個座位的情況不可比擬。雖然空間有限,但招牌自家制鮮鴨潤腸及切肉臘腸,則仍然掛在牆上顯眼處,以吸引客人目光。餐牌同之前差不多一模一樣,除了招牌蛇羹,亦有多款燉湯、燒味飯及鮮鴨潤腸 / 臘腸飯。招牌花膠會蛇羹($75)大大碗,至於白菊花瓣、薄荷葉及薄脆三種蛇羹必備傳統配料就用一個小紙袋獨立袋起;有傳統風味之餘,捨棄透明小膠盒更加抵讚,迎合環保潮流。湯底鮮甜,充滿鮮雞及火腿濃郁味道,稀稠度亦剛剛好。老闆熙哥為了打響招牌,材料除了原有配方之外,更不惜工本加入花膠絲,但售價只較以前「蛇王二」貴幾蚊。花膠絲分量十足,但蛇肉份量就好似少了;雞肉及瘦肉絲亦熬煮太久,入口粗嚡,全靠美味湯底彌補。蛇羹味道較印象中的「蛇王二」年代退步了少少,希望只是因為店子剛剛開張兩個多月,仍然需要時間磨合廚房運作,過些時候質素會更好。今次買外賣,沒有機會品嚐馳名鮮鴨潤腸,到底味道有否改變?要下次幫襯堂食試過才知道了。 繼續閱讀
等級4 2021-10-25
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天氣開始轉涼,終於有秋天嘅感覺。正所謂「秋風起,三蛇肥」,廣東人以蛇進補係自古有之嘅事。早幾日經過波斯富街,見到新開左間「蛇王熙」。上網睇過,原來店舖係由前「蛇王二」店長熙哥主理,趁今日嚟開附近做嘢,一於過去回味一番。先睇下餐牌,除左主打嘅招牌燴蛇羹外,還有精選燉湯、燒味、臘味、各式飯類,另外亦有蛇羹套餐等供應。點左個超人氣蛇羹套餐 ($118)、燒鵝腿雞腿飯 ($100),原來凡惠顧任何飯類一款(白飯除外),加蛇羹一碗 ($75),蛇羹即減 $12 兼送涼拌菜一份,當然唔可以錯過。套餐包花膠燴蛇羹、脆皮潤腸飯或臘味糯米飯及涼拌拍青瓜雲耳。先嚐蛇羹,蛇羹大大碗、熱辣辣,上檯前已灑上了菊花和南乳薄脆。蛇肉手拆成絲,肉質細嫩,緊緻富彈性,再加埋質爽軟滑嘅花膠、雞肉、冬菇絲、木耳絲同香氣四溢嘅陳皮,啖啖足料,非常滋補。臘味糯米飯味道亦唔錯,飯質乾爽煙韌,顆粒分明且軟硬適中,加埋啲蔥花、臘肉、蝦米同香脆的花生,口感好豐富。面頭的臘腸同潤腸當然亦是焦點所在,臘腸飽滿圓潤,肉質結實,有爆汁效果;而潤腸咬下亦甘香豐腴,充滿鮮油及鴨潤香味,配上外層脆皮嘅腸衣,著實令人回味無窮!小食涼拌拍青瓜清甜爽脆,而涼拌雲耳亦鮮香脆口,風味微酸帶辣,絕對是醒胃之選。另外碟燒鵝髀雞髀飯,亦值得畀個 Like,睇下兩隻髀嘅賣相幾吸引,外皮立立令,油亮有光澤。鵝髀皮薄酥脆,入口肉味豐富,肉汁帶甜,十分甘香;而雞髀肉質亦嫩滑富肉汁,咬下啖啖肉,真係冇得輸。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2022-01-19
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天氣轉涼,很多人會想吃一碗蛇羹進補。由前蛇王二店長熙哥主理的蛇王熙,從臘味零售的小舖,到了今個秋天於波斯富街重新經營餐廳。名物蛇羹套餐包括花膠燉蛇羹、膶腸飯或臘味糯米飯,特別在蛇羹於燉煮時添加了花膠,在保暖的基礎下加入養顏效用,既溫暖亦滋補。下次定必要再來試試另一招牌燉湯,重溫以前喜愛的菜膽燉豬肺。 繼續閱讀
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🔸花膠會蛇羹湯頭帶有淡淡嘅藥材甘香味,食完唔覺得鹹👍🏻面頭有檸檬葉同白菊花😂 蛇肉切得比較幼,份量尚可👌🏼花膠仔軟滑,口感幾好👍🏻🔸臘味糯米飯臘腸同膶腸一般啦👌🏼糯米飯幾入味,但如果粒粒分明啲就更加好食啦😂📍#蛇王熙 (#銅鑼灣美食)銅鑼灣波斯富街59號地舖 繼續閱讀
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