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等級4
早前有幸在OpenRice一佳節難忘感受比賽獲取獎項,獎品包括迪士尼樂園1日門票兼「迪士尼晶荷軒招牌晚宴」兩位,先要感謝OpenRice和迪士尼晶荷軒的安排與款待,令筆者有個無比愉快的週末。懷著輕鬆歡悅的心情走進樂園內探索遊玩後已值黃昏時份,乘坐接駁巴士到達酒店,看見典雅堂皇的裝潢與接受了員工彬彬有禮的服務態度,筆者感到前所未有的滿意。裝潢既清雅又不失堂皇 (上圖)室內典雅舒適,用餐環境極致 (下圖)OpenRice市務部同事先介紹荷晶軒經理Alex出場講解餐廳設計和有關資訊位處酒店內的晶荷軒由2005年始開業,主打粵、京、川、滬菜系,採用五行風水格局,中菜廳以秀氣水晶蓮花為題,全室共有2283朵水晶蓮花,取其諧音"易易生發"好意頭與貫徹晶荷之意,天花四盞大型荷花吊燈亦以268顆燈泡組成,就連桌布、地氈、show case等也融入荷花圖案。***************1. 「迪士尼特色點心」「迪士尼特色點心」星級主廚梁樹華師傅為我們預備週末及公眾假期午市才有供應的「迪士尼特色點心」包括蠔汁叉燒豬仔包、綠色小人菜肉包、米奇煎薄餅。賣相精緻令在場人士興奮得笑逐顏開,「豬仔與綠色小人」同放
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早前有幸在OpenRice一佳節難忘感受比賽獲取獎項,獎品包括迪士尼樂園1日門票兼「迪士尼晶荷軒招牌晚宴」兩位,先要感謝OpenRice迪士尼晶荷軒的安排與款待,令筆者有個無比愉快的週末。

懷著輕鬆歡悅的心情走進樂園內探索遊玩後已值黃昏時份,乘坐接駁巴士到達酒店,看見典雅堂皇的裝潢與接受了員工彬彬有禮的服務態度,筆者感到前所未有的滿意。
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裝潢既清雅又不失堂皇 (上圖)
室內典雅舒適,用餐環境極致 (下圖)
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OpenRice市務部同事先介紹荷晶軒經理Alex出場講解餐廳設計和有關資訊

位處酒店內的晶荷軒由2005年始開業,主打粵、京、川、滬菜系,採用五行風水格局,中菜廳以秀氣水晶蓮花為題,全室共有2283朵水晶蓮花,取其諧音"易易生發"好意頭與貫徹晶荷之意,天花四盞大型荷花吊燈亦以268顆燈泡組成,就連桌布、地氈、show case等也融入荷花圖案。

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1. 「迪士尼特色點心」
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「迪士尼特色點心」

星級主廚梁樹華師傅為我們預備週末及公眾假期午市才有供應的「迪士尼特色點心」包括蠔汁叉燒豬仔包、綠色小人菜肉包、米奇煎薄餅

賣相精緻令在場人士興奮得笑逐顏開,「豬仔與綠色小人」同放在竹籠內,兩款點心造型超級可愛,梁師傅講述製作特色點心的構思和目的是吸引小朋友們乖乖吃飯啊!

剛蒸起的綠色小人菜肉包外皮軟熟有彈性,說不忍心還是要咬一口,內裡菜肉香氣四溢,兩食材比例平均。

蠔汁叉燒豬仔包,肉質偏瘦有咬口,但絕不乾嚡,個人口味,我認為蠔汁適量夠惹味,不會吃到滿咀芡汁,配上輕甜軟滑的外皮,吃不攏咀啊。
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這個米奇圖案的煎薄餅是否可愛非常?

米奇煎薄餅造型神似不在話下,新鮮熱辣製作,質感外脆內軟,內包含蔥花、蝦米和金華火腿,既軟糯煙韌也帶油潤香口。

2. 椰皇金湯海中寶
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很佩服主理人的創意和心思,先是椰皇上的酥皮做成米奇圖案可見一斑。

梁師傅坦言國際性樂園令他靈機一觸希望創作中西合璧的湯羹,這道椰皇金湯海中寶先以雞肉熬成奶黃色濃湯,連同蝦、蟹、帶子一同放入原個椰皇內清燉半小時,再鋪上米奇酥皮放進焗爐烘至金黃。
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款式有如西式周打魚湯,而採用椰皇又具東方色彩,戳穿鬆脆酥皮內裡鮮味四溢,濃稠的湯羹包含濃濃椰香與雞湯精華,與啖啖海鮮十分合拍,集鮮香滋潤於一身。

3. 雙龍吐珠
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面前以原隻龍蝦呈上的「雙龍吐珠」的確令筆者心花怒放。

原來龍蝦身是以一件龍蝦酥砌成,口感十分鬆化不油膩,餡料是龍蝦肉配芒果,其實前者味不怎突出但夠爽口,加入芒果香甜清新,減低炸物的滯膩。
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另一款炒蝦球鑊氣十足,啖啖蝦肉結實爽甜,配上京川風味的醬料爆炒,鹹辣中帶點酸甜,是頗重口味之作,若將鹹度減低就更好了,連伴著的西蘭花也炒得可口,軟硬度適中,絕無誇大。

4. 如魚得水

榮獲香港旅遊發展局頒授「美食之最大賞」「點心組」至高榮譽金獎的「如魚得水」,相信是大家最喜歡的一道菜式,絕對實至名歸。

有如藝術品的精美賣相,的確帶來莫大驚喜,碟中有如荷塘絕色是梁師傅應「晶荷」之名,再聯想到荷塘內的金魚,構思創作出這個特色點心。
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小金魚造型栩栩如生

兩 尾唯妙唯肖的小金魚由澄麵和生粉搓成,再箔上金色點綴,形態優美兼栩栩如生,除了麵皮質地煙韌,內藏矜貴東星斑與蝦肉,啖啖鮮味也滲出芫茜芳香。

"池塘" 的小荷葉是爽脆清甜小棠菜製成,蓮藕則用上酥皮包裹豬肉餡,別忘了泛光水面以老雞豬骨熬製而成的湯羹,濃郁而滑不溜口,無論視覺或味覺,同擁有一級享受。
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香港迪士尼樂園公關邀請主廚梁樹華師傅講解菜式煮法與心得

5. 原隻鮑魚炒飯
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原隻鮑魚炒飯,吃得再飽也要完成

吃到這個階段已甚飽足,但面對原隻鮑魚誘惑又怎能捨棄? 鮑魚雖不屬溏心,咬下軟滑彈牙,米飯加入蟹肉、乾瑤柱和蛋白,炒得粒粒爽身分明,拌著鮑汁鮮香,肚子好滿足啊!

6. 白玉逢甘露
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楊枝甘露清甜不膩 (上圖)
椰汁西米糕挺身滑溜 (下圖)

梁師傅為甜品搞搞新意思,將工序繁複的楊枝甘露與椰汁西米糕結合,做成一道創意十足的fusion甜品「白玉逢甘露」

他提醒大家必須要兩者同吃,楊枝甘露厚度適中,每口都有柚子的酸甜和芒果香甜,夾著挺身爽滑的椰汁糕和粒粒西米,味道十分配合有咬口,誰也沒搶誰的鏡。

到過樂園盡情暢遊,享受了一頓豐富味美的佳餚晚宴,筆者未有半分倦意,坦白說,矜貴食材不難尋獲,但要運用烹調經驗和創作心思去發揮其美味,並達至觀賞級的精緻價值不屬易事,不得不佩服主廚梁師傅的大師級廚藝與功架!

在此也很感謝幾位為會員安排妥貼周到的OpenRice編輯和同事啊! 辛苦您們了!

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*口味各有不同,食文只作參考。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2014-01-18
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
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其他
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  • 迪士尼特色點心
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