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2012-08-09
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每逢過時過節或者是雙親的生日，飲茶食飯是指定動作。早前看見好朋友ET在網上放了文華應的食物相片，令人垂涎三尺，便決定今年老豆的生日，一家人到那裡去。相比起很多星級酒店的中菜廳，文華廳的地方確是較細，但裝飾佈置古色古香，金色的吊燈，更具典雅氣質，論環境不會輸蝕給其他星級食肆。菜色已一早安排好，所以無需為點餐而煩惱，待阿姨他們來到便可起筷。先喝著茶，這兒用上的是茶盅，但就是以茶包奉客，我雖對品茗沒有認識，但也覺得那普洱和鐵觀音未見上乘，收成$55/位的茶錢，茶葉質素應要有所提升。每人一粒餐前小吃，是泡蘿蔔，質感爽脆有咬口，味道酸甜俱備，亦很開胃，為品嚐往後的菜色作好準備。打頭陣的是幾款點心，脆皮松露豬，其實是我們去飲茶常吃的咸水角，但就加入了黑松露作餡料，以及做成豬仔的形態，賣相精緻。這個豬仔外表甚考功夫，因豬的耳仔並不是另外黏上去。咬下去，是鬆脆無比，又唔會滿口油，餡料夠香，水準甚高。黑椒牛柳酥的外皮層次感十足，據說是有九十六層，我無法也不會去考究，總之就是鬆化至極，內涵香得要命，牛柳粒鬆軟，洋蔥和黑椒醬味道很好，果然是店家的招牌食品之一。跟住有個賣相像南瓜的點心，同樣是別緻，外層煙韌但
每逢過時過節或者是雙親的生日，飲茶食飯是指定動作。早前看見好朋友ET在網上放了文華應的食物相片，令人垂涎三尺，便決定今年老豆的生日，一家人到那裡去。相比起很多星級酒店的中菜廳，文華廳的地方確是較細，但裝飾佈置古色古香，金色的吊燈，更具典雅氣質，論環境不會輸蝕給其他星級食肆。
菜色已一早安排好，所以無需為點餐而煩惱，待阿姨他們來到便可起筷。先喝著茶，這兒用上的是茶盅，但就是以茶包奉客，我雖對品茗沒有認識，但也覺得那普洱和鐵觀音未見上乘，收成$55/位的茶錢，茶葉質素應要有所提升。
每人一粒餐前小吃，是泡蘿蔔，質感爽脆有咬口，味道酸甜俱備，亦很開胃，為品嚐往後的菜色作好準備。
打頭陣的是幾款點心，脆皮松露豬，其實是我們去飲茶常吃的咸水角，但就加入了黑松露作餡料，以及做成豬仔的形態，賣相精緻。這個豬仔外表甚考功夫，因豬的耳仔並不是另外黏上去。咬下去，是鬆脆無比，又唔會滿口油，餡料夠香，水準甚高。
黑椒牛柳酥的外皮層次感十足，據說是有九十六層，我無法也不會去考究，總之就是鬆化至極，內涵香得要命，牛柳粒鬆軟，洋蔥和黑椒醬味道很好，果然是店家的招牌食品之一。
跟住有個賣相像南瓜的點心，同樣是別緻，外層煙韌但不會痴牙，裡頭的鵪鶉肉碎香口好吃，還混入了我喜歡的松子，口感得以提升；另外的香煎客家茶果，水準不俗，但要說到最美味的茶果，非海景軒莫屬。
小籠包的皮不厚，而且算滑，湯汁亦不少，如果肉的鮮味可以再出一點，會更好。始終吃小籠包，都係要上滬菜館子會比較正路。
之後來的是蟹肉瓜茸灌湯餃，並不是最古老傳統的出品，但湯底很清甜，湯之中有鮮甜的蟹肉和爽脆的竹笙，灌湯餃很大隻，皮是滑，裡面塞滿冬瓜茸，還有味美的蟹肉，好食得來亦相當飽肚，吃至此時已飽了九成。
正想請侍者放慢上菜速度之際，另一招牌菜雙寶片皮雞又送來了。嘉美雞皮脆又肉嫩，即使雞胸位置亦毫不嚡口。再來雞肝和火腿，咸香甘香十足，停不了口。此味是跟淮鹽和檸檬汁，但個人覺得，根本不需要這些東西的存在。
吃得飽飽，來個菜正好，薑糖酒炒芥蘭及時送上，不過我的即時反應是，為什麼這季節會來味芥蘭? 說回去，芥蘭已去了很多皮，把最靚的部份拿上來，但我想始終不是時候，感覺總是有點老，但薑糖酒的調味是不錯的。
桂花蟹肉炒米線隨之而來，但看上去這應該是米粉才對啊！要把米粉炒得乾身是不容易的，而這味又真的是完全乾身不油，卻是香口非常，盡顯師傅的功架，加埋蟹肉、芽菜和蛋絲等，好得都不得了。
終於，到了甜點環節，先有陳皮紅豆沙，這味是真真徹徹的煲得起沙，豆則是渣了，加上陳皮的香，是很難得的高水準。
還有木桶豆腐花，總算是幾滑，自行加入適量的黃糖，也不失為美味的甜品。
中餐也有Petit Fours的，這次就送上椰汁芝麻糕，以及果仁酥。前者做得精緻，頗有芝麻香，後者則酥化無比，抵讚！
埋單後，便驅車去Mimosa取蛋糕。謝謝ET的幫忙！
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