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2020-04-10
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今年年頭起已較少外出，原因也不需多說，自從沙田新城市第三期大翻新後，也鮮有逛到那邊。聽說那裏開了一堆新店舖及餐廳，這天比較空閒便與友人Y到處走走看看。拐了個彎，先吸引到我眼球的是有韓國國民早餐之稱的多士店，但人頭湧湧，也許他日再訪。但旁邊的一家韓式烤肉店，門面裝潢也與一般的韓式餐廳不同，上前看看餐牌後，決定一試質素。可能是新店的關係，餐具擺設也很新簇，正門走廊的凍肉櫃也放滿了wet ageing的不同部位。下單後，侍應先拿來幾款前菜，放得精緻，味道也開胃。另外也奉上了三款調味料，包括黃芥末、Wasabi及岩鹽，比起一般韓燒多出一份新派感。第一道上桌的是頭盤韓式生拌牛肉 ($128)，生牛肉上放滿了他他醬、一顆生蛋黃及灑上芝士粉。混着吃着，牛肉固然鮮嫩，酸甜的他他醬令我感覺有點西式fusion，但底下清甜的啤梨絲卻將我拉回韓國，感覺獨特。然後第二道就是菲力牛排($228/150g)，本來還以為是原塊自助烹製，侍應卻說這塊濕式熟成了360小時的牛柳給我們看過後，會先交給Show kitchen的大廚將表面燒香，再切片讓我們再燒熟。韓燒有此特別服務，最愛向大廚偷師的我當然也跟上去看看。隨之而
但旁邊的一家韓式烤肉店，門面裝潢也與一般的韓式餐廳不同，上前看看餐牌後，決定一試質素。
可能是新店的關係，餐具擺設也很新簇，正門走廊的凍肉櫃也放滿了wet ageing的不同部位。
下單後，侍應先拿來幾款前菜，放得精緻，味道也開胃。另外也奉上了三款調味料，包括黃芥末、Wasabi及岩鹽，比起一般韓燒多出一份新派感。
第一道上桌的是頭盤韓式生拌牛肉 ($128)，生牛肉上放滿了他他醬、一顆生蛋黃及灑上芝士粉。混着吃着，牛肉固然鮮嫩，酸甜的他他醬令我感覺有點西式fusion，但底下清甜的啤梨絲卻將我拉回韓國，感覺獨特。
然後第二道就是菲力牛排($228/150g)，本來還以為是原塊自助烹製，侍應卻說這塊濕式熟成了360小時的牛柳給我們看過後，會先交給Show kitchen的大廚將表面燒香，再切片讓我們再燒熟。
韓燒有此特別服務，最愛向大廚偷師的我當然也跟上去看看。隨之而來的便是一番火光熊熊，大廚以高溫鐵板及火槍夾擊，將牛柳各面烤得焦香，再蓋好休息三分鐘後切片。此舉能把肉汁鎖好的同時，也不會令中間變熟，令我們席上再烤時，更加惹味多汁，認真貼心。
期待已久的菲力扒終於上桌，外層薄薄煎封與中間粉嫩顏色對比鮮明，亦自然顯出廚師功架。
自己再煎好兩面至約五成熟，仍然非常軟腍juicy，因為是韓牛的關係，雖是牛柳部位，牛香亦足，配上幾款調味料，帶有絲絲日式鐵板燒的感覺。
緊隨其後的Majang 特選黑毛豬肩肉 ($168/150g)也很不錯，肥瘦適中的肩肉煎至香脆後，裏面不會過乾，亦沒有筋，豬扒香突出。
有點意猶未盡，再點了個碳水化合物，海鮮泡菜煎餅($78)用了泡菜、蝦、魷魚及紅綠椒等製成，香口微辣，蘸上芝麻醬汁更是驚喜，份量也比想像中多，很窩心的一道菜式。
雖然和友人兩位試不了很多款式，但短短幾道菜的新穎體驗卻打破了我對韓燒的既有觀感，也可算是非一般的華麗韓燒，有機會會湊夠幾位好友再訪。
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